Em 1990, Sarkozy foi contratado pelo banco de investimento americano Dillon, Leia & Co. Ele saiu três anos depois para se juntar ao Credit Suisse First Boston, onde ocupou vários cargos seniores, incluindo o de Diretor Geral no Grupo de Instituições Financeiras.
Na CSFB, Sarkozy aconselhou a Wachovia na sua fusão de iguais com a First Union e defesa concorrente contra uma proposta hostil concorrente da Suntrust, Dime Bancorp na sua fusão com a Washington Mutual, CoreStates Financial na sua venda à First Union, e Wells Fargo na sua fusão com a Norwest Corporation e aquisição da First Interstate, e outros.
Em Janeiro de 2003, juntou-se ao UBS Investment Bank, onde foi Co-Chefe Global do Grupo de Instituições Financeiras. No UBS, ele trabalhou em transações como a tentativa de Sallie Mae de se tornar privada e posterior recapitalização, a venda do ABN Amro de US$21 bilhões do LaSalle Bank ao Bank of America, a fusão de US$17 bilhões da Mellon com o Bank of New York, a venda dos EUA por Charles Schwab. Trust to Bank of America, venda de US$ 36 bilhões do MBNA ao Bank of America, aquisição de US$ 14 bilhões da Southtrust pela Wachovia, venda de US$ 7 bilhões da National Commerce à Suntrust e fusão de US$ 6 bilhões da Regions Financial com a Union Planters.
Sarkozy foi responsável pela recapitalização de US$ 2,9 bilhões da CIBC e pela recapitalização de US$ 3,0 bilhões da Sallie Mae. Ele também atuou como consultor principal em várias outras transações notáveis, incluindo a colocação privada da Dime Bancorp de títulos preferenciais e outros títulos de capital para a Warburg Pincus, como parte de sua defesa bem sucedida contra uma oferta pública de aquisição hostil da North Fork para a recapitalização do Banco Federal de Glendale, representando a então maior recapitalização da história. Em 3 de março de 2008, ele foi nomeado co-diretor e diretor geral do Grupo de Serviços Financeiros Globais do Grupo Carlyle. Ele renunciou a esse cargo em maio de 2016. Sarkozy é um membro do Conselho de Administração do BankUnited.