Durante o dia, as lagostas das Caraíbas permanecem escondidas em cavernas, sob bordas e em fendas na superfície do recife. Durante o crepúsculo e à noite, os indivíduos são muito mais ativos e forrageiros ao longo do recife para pequenos caracóis e caranguejos, matéria orgânica em decomposição, e algumas plantas. Os lagostins das Caraíbas comem a maioria das coisas que encontram. Ao contrário da famosa lagosta do Maine, a lagosta das Caraíbas não tem garras dianteiras aumentadas e é inofensiva para as pessoas. Mesmo assim, se um mergulhador SCUBA ou snorkeler se agarra a uma sem luvas, os espinhos afiados que cobrem a cabeça e o corpo podem cortar a mão.
Como em todos os decápodes, a casca da lagosta das Caraíbas é realmente um esqueleto no exterior do seu corpo. O exoesqueleto não se expande, e portanto a lagosta deve molhá-la (ou derramá-la) regularmente para crescer mais. Antes de molestar, um indivíduo começa a construir um esqueleto novo e maior dentro do já existente. À medida que fica grande demais para ser contido, ele abre a casca externa e o novo exoesqueleto endurece. Durante este processo, o novo exoesqueleto pode ser mole por várias horas, e a lagosta é altamente vulnerável à predação.
As populações de lagosta espinhosa das Caraíbas estão a diminuir em toda a sua extensão e têm-se esgotado em algumas áreas, mas os cientistas não têm informação suficiente para compreender se são ou não vulneráveis à extinção. Eles são muito procurados pela sua carne e são uma das espécies mais valiosas das Caraíbas. Por esta razão, eles são vulneráveis à pesca excessiva. Pescadores em toda a sua área capturam lagostas das Caraíbas através de mergulho livre ou mergulho SCUBA para as apanhar à mão ou através da colocação de numerosas armadilhas iscadas. Usando estes métodos, uma equipe de pescadores pode capturar quase todos os indivíduos de uma área. Esta espécie é capturada através de uma pesca controlada em toda a sua área de distribuição. Os regulamentos sobre a época do ano e o local onde a lagosta das Caraíbas pode e não pode ser capturada são definidos pela maioria dos países onde é pescada. Infelizmente, a caça furtiva e outras formas de pesca ilegal, além de regulamentos de pesca que não são baseados na melhor ciência, ameaçam esta espécie, e as populações provavelmente continuarão a diminuir. Junto com a concha rainha, a lagosta do Caribe é uma das exportações mais valiosas para pequenos países do Caribe, e um colapso nesta pesca ameaçaria as economias costeiras em muitos lugares.
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