Coisas certas apenas se sentem bem durante as férias: ver em casa sozinho (várias vezes, claro), fazer compras online (excessivamente), e beber eggnog (muito).
Mas sim, o eggnog é saudável? Ele tem “ovo” em seu nome…mas isso pode ser apenas um desejo.
Há uma boa razão para o eggnog saber tão bem.
O seu lote típico de eggnog é feito com creme de leite, leite inteiro, açúcar, ovos crus (gemas e, às vezes, as claras também), noz moscada, e alguma forma de bebida – normalmente rum, brandy, ou conhaque.
Espere, ovos crus, você diz? Como é que isso é seguro!? Ovos crus dão ‘nog aquela textura cremosa de marca registrada, mas obviamente, eles representam um risco de salmonela.
Mas antes de jogar fora sua caixa, saiba que o risco de pegar salmonela de um ovo é REALMENTE baixo (tipo, um em 20.000). Mesmo assim, se você estiver grávida ou tiver um sistema imunológico comprometido, talvez não queira correr o risco de contrair intoxicação alimentar por causa de uma bebida. Você pode comprar ovos pasteurizados e usá-los (foram tratados para matar as bactérias), ou “pré-cozinhar” sua mistura de ovos a 160 graus para garantir que sua bebida tenha risco zero de salmonela, por FoodSafety.gov.
Como é a nutrição do eggnog?
Desculpe, mas o eggnog não é exatamente uma bebida saudável. “O eggnog é rico em calorias e gordura saturada por causa do leite inteiro e do creme de leite. Também está carregado de açúcar”, diz Christy Brissette, R.D., presidente da 80 Twenty Nutrition.
De certeza, atire um shot de rum (porque, duh) e você está adicionando mais 64 calorias para um total de cerca de 176 calorias por porção.
Mas você já mediu aquela porção de meia taça (ou ficou com ela)? Sim, nem eu. A Brissette diz que a maioria das pessoas bebe pelo menos uma xícara cheia, o que significa que você está ingerindo mais como 288 calorias por porção de bebida.
Aqui está um lado bom: Porque é feito com leite, diz Brissette, o eggnog é rico em cálcio, magnésio, fósforo e vitaminas A e D.
E enquanto o material comprado na loja é conveniente (e às vezes tem menos calorias e gordura se for feito com leite desnatado ou magro), Brissette sugere fazer o seu próprio. Dessa forma você pode usar alimentos inteiros e evitar os ingredientes artificiais – xarope de milho com alto teor de frutose, sabores artificiais e corantes – encontrados em muitos eggnogs pré-misturados.
Okay…o eggnog é melhor (ou pior) do que chocolate quente com espigas?
Depende. O chocolate quente pode ser mais alto ou mais baixo em calorias do que o eggnog, dependendo da receita que você está usando. O chocolate quente virgem e simples tem 96 calorias por porção de meia taça…mas esse número pode saltar até 250 a 300 calorias se você adicionar schnapps de hortelã-pimenta e coberturas decadentes como chantilly ou marshmallows.
Mas também há algumas regalias nutricionais. O cacau puro em chocolate quente caseiro contém flavanóis, antioxidantes que podem ajudar a melhorar a circulação e a pressão sanguínea.
E como o eggnog, o chocolate quente tem alguma proteína de recheio (quatro gramas) e gordura (três gramas) do leite. “Se você estiver bebendo de estômago vazio, isso pode ajudá-lo a se sentir mais satisfeito e evitar uma grande correria de açúcar e o conseqüente acidente”, diz Brissette.
E o vinho com cobertura vegetal? O eggnog é melhor do que isso?
Ganha, depende da receita que estás a usar e do que lhe estás a adicionar. Um copo de cinco gramas de vinho tinto tem 125 calorias, sem gordura, e apenas quatro gramas de hidratos de carbono (muito mais baixo do que o que se obtém no eggnog)-mas, mais uma vez, se a sua receita pedir açúcar extra, esses números vão mudar.
O plus do vinho tinto: É feito com especiarias como cravinho, canela e noz-moscada, que também têm antioxidantes que podem ajudar a impulsionar o seu sistema imunitário durante a época de frio e gripe. “Se estes benefícios equilibram a bebida é questionável”, diz Brissette.
Sejam quais forem as férias que você escolher, Brissette também adverte que as versões compradas na loja de todas estas bebidas são muitas vezes carregadas com açúcares adicionados. “Leia atentamente os seus rótulos e procure versões com pouco ou nenhum açúcar adicionado”, diz Brissette. “Você pode sempre adicionar mais doçura mais tarde, se você realmente precisar”
Como você faz um eggnog saudável que não tem um gosto totalmente nojento?
Brissette recomenda o DIY-ing usando leite desnatado ou leite de amêndoa não adoçado. Ela também substitui o açúcar nas receitas tradicionais por fruta monge ou stevia para reduzir as calorias e evitar a adição de açúcares. Ou, experimente esta receita de eggnog saudável da Good Housekeeping, que usa leite magro em vez de creme de leite pesado para cortar a gordura saturada.
As para outras variações:
- Gignog com baixo teor de carboidratos: Brissette diz para usar creme em vez de leite (é baixo em lactose de açúcar) e um adoçante zero-calórico como a fruta monge, stevia, ou eritritol, o que faz baixar a contagem de carboidratos.
- Paleo eggnog: Troque o leite de vaca por leite de coco sem açúcar (já que não é permitido na dieta paleo). E adoçar com xarope de ácer ou mel em vez de açúcar refinado.
- Keto eggnog: Siga o mesmo truque de fazer um eggnog com baixo teor de carboidratos, mas salte o álcool. (Desculpe!) “O álcool é metabolizado de forma semelhante a um carbúnculo, por isso é provável que o retire da cetose”, diz Brissette.
A linha de fundo: Aproveite o eggnog (com moderação), e esteja atento ao que você adiciona nas suas bebidas – porque ele pode realmente somar.