Ah, Lager Americana. O seu consumo, muitas vezes seguido por gritos de “Merica!” ou cânticos de fraternidade, nem sempre veio em grande quantidade. Durante o século XVIII, os imigrantes alemães trouxeram a lager europeia, que fizeram com uma combinação de malte de milho e cevada. Só na Segunda Guerra Mundial é que os americanos fizeram sua a lager, substituindo o cereal, então racionado, por arroz.
Hoje, as lagers americanas caracterizam-se por corpos mais leves, pouco ou nada amargurados, e baixo ABV. Sua produção se concentra menos no aperfeiçoamento de sabores complexos ou na obtenção de uma alta porcentagem de álcool do que na reprodução de consistência de cor de palha e bebida. Esta consistência bebível e o correspondente baixo ponto de preço ajudam a fazer as lagers – particularmente as pilsners – a cerveja preferida da América.
Libbey Midtown Pilsner Glass
Embora um copo de cerveja padrão seja adequado, um pilsner glass é a nossa escolha para lagers.
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A lager americana nem sempre foi a nossa cerveja mais popular. As cervejarias de cerveja mais pequenas estavam em abundância antes da Proibição, mas apenas as cervejarias capazes de durar mais que o tempo escuro e sem cerveja na história dos Estados Unidos eram concorrentes viáveis quando o mercado reabriu. Durante a Proibição, Yuengling vendia sorvete, Pabst e Miller fazia extrato de malte, e Anheuser-Busch diversificou suas receitas para fazer bebidas não-alcoólicas. Após a Proibição, a rentável lager americana tornou-se a cerveja mais popular porque permitiu às cervejeiras recuperarem rapidamente grande parte da sua renda perdida.
Hoje em dia, as lagers americanas continuam populares, suas latas espalhando o cascalho de muitos eventos esportivos profissionais e concertos. Algumas cervejeiras tentaram comemorar as raízes mais fortes e cheias da lager americana com o que chamam de receitas da “era pré-proibição”: veja o agora descontinuado Miller Batch 19 e o popular Brooklyn Pilsner.
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