O que é a Guinness Beer?

Guinness é uma cerveja tradicional irlandesa robusta feita de cevada, lúpulo, água e uma cepa específica de levedura de cerveja. A levedura tem sido usada há mais de 125 anos e agora é frequentemente chamada simplesmente de “Levedura Guinness”. A cor profunda e o sabor caramelizado característicos do Guinness vêm da cevada que foi assada, mas não maltada. A cerveja escura é conhecida pela sua cabeça densa e cremosa, que é obtida misturando a cerveja com nitrogênio para criar bolhas menores que resultam numa cabeça mais grossa.

Guinness é uma das marcas de cerveja de maior sucesso em todo o mundo. Em muitos bares irlandeses, você também pode simplesmente pedir “um quartilho de Black Stuff”. Muitas vezes considerada a bebida nacional da Irlanda, a Guinness está disponível em algumas variedades hoje em dia. É um excelente emparelhamento para refeições entusiasmantes e um ingrediente comum em receitas de comida e bebida também.

História do Guinness

Embora a empresa esteja agora baseada em Londres, o Guinness foi produzido pela primeira vez em Dublin, Irlanda, na cervejaria de Arthur Guinness (fundada em 1759). Quando os carregadores e, posteriormente, os “stout porters” (primeiro conhecidos como “stout porters”) cresceram em popularidade em Londres, depois na Irlanda, o Guinness reorientou as operações cervejeiras para o estilo “dark ale”. No início do século XIX, o Guinness encontrou um mercado de exportação; a West India Porter era a cerveja conhecida hoje como Foreign Extra Stout. A morte do Príncipe Alberto em 1861 levou à primeira bebida mista Guinness. Enquanto a nação chorava, um comissário de bordo de um bar em Londres preparou um veludo preto, misturando Extra Stout com Champagne.

Muito sucesso da marca vem da busca precoce de mercados de exportação e marketing inovador durante o século 20. A cervejaria Guinness Storehouse Brewery em Dublin apresenta muitos destes anúncios bem como outros objectos da história da marca.

Há muito tempo atrás, Guinness ganhou o apelido de “refeição numa chávena” por causa da sua grossa e cheia natureza. Surpreendentemente, o Guinness Draught contém apenas 125 calorias por pinta. Na década de 1920, Guinness usou o slogan “Guinness é bom para você”, depois que os consumidores relataram uma maior sensação de bem-estar depois de beber um quartilho. Devido a restrições sobre alegações médicas, este slogan foi abandonado há muito tempo.

Variedades

Guinness é vendido em mais de 100 países em todo o mundo e fabricado em mais de 50 países. As variedades disponíveis e o teor alcoólico variam de país para país. Além destas variedades populares, a Guinness criou uma grande variedade de outras cervejas ao longo da sua história, incluindo uma série de stouts de edição limitada.

Para todas as variedades Guinness, a empresa fez uma mudança no seu processo de filtração. Já não utiliza gelatina à base de peixe chamada isinglass, pelo que estas cervejas são adequadas para dietas veganas.

Guinness Extra Stout

Baseada no primeiro carregador do Guinness, a Guinness Extra Stout (ou Guinness Original) é a cerveja emblemática da marca. É uma cerveja escura crocante com um tom vermelho, um equilíbrio de notas amargas e doces, e um acabamento seco. Uma das versões mais vendidas, o Guinness Extra Stout contém 4,1% e 6% de álcool por volume (ABV), dependendo do país.

Guinness Draught

Guinness Draught é a versão de rascunho da cerveja Irish stout. É carregado com uma combinação de dióxido de carbono e nitrogénio, em vez de apenas o primeiro. Isto dá à cerveja uma sensação de suavidade e aveludamento na boca. A cerveja muito escura tem uma cabeça densa e cremosa quando colocada correctamente. É vendida em barris e garrafas, assim como em latas que contêm um “widget” de nitrogênio para uma cabeça mais cremosa. O teor alcoólico é de 4,2% ABV.

No Reino Unido e nos pubs europeus, o Guinness Extra Cold pode estar na torneira usando um sistema de barril especializado. Esta é uma ligeira variação no Draught que é servido mais frio do que o normal para ser mais agradável durante o verão.

Guinness Foreign Extra Stout

Originalmente, os stouts extras estrangeiros foram fabricados mais fortes a fim de sobreviver a longas viagens através do mar. Na maioria dos mercados actuais, o Guinness Foreign Extra Stout é 7,5 por cento ABV. Lúpulos extras também estão incluídos para ajudar a preservar a cerveja. Todos os sabores do Guinness são amplificados, e oferece um carácter encorpado e frutado.

Guinness Blonde

Stepping away from ales, Guinness blonde é uma lager âmbar americana. É uma cerveja americana (primeiro fabricada em Latrobe, Pennsylvania, depois transferida para a cervejaria Guinness’ Baltimore, Maryland) destinada ao mercado dos EUA. Foi reformulada em 2018 e não tem o mesmo sabor da versão original.

Esta lager utiliza a mesma levedura Guinness que define a marca. O lúpulo americano especificamente Mosaico e Citra emprestam à cerveja as suas notas cítricas. Adaptando as técnicas de fabricação de cerveja lager das cervejeiras americanas funde os dois estilos para criar uma cerveja ABV 5 por cento limpa e crocante.

Como servir Guinness

Todas as cervejas Guinness são mais bem servidas frias num copo de pinta. A temperatura ideal para Extra Stout, Draught, e Blonde é de 42 graus Fahrenheit, mas não superior a 50 graus. Quando a cerveja estiver muito fria, o aroma e o sabor não se abrirão até ao fim. A temperatura recomendada para o Extra Cold é de 38 graus Fahrenheit.

Em bares e para garrafas de Draught, uma dose de duas partes é utilizada para o Guinness. Comece com um copo seco inclinado 45 graus e verta para o lado do copo até estar três quartos do caminho cheio e a cabeça se desenvolver. Deixe isto assentar e depois encha o copo. Uma forma divertida de testar a densidade da cabeça é colocar uma tampa de garrafa em cima; deve descansar facilmente em cima da espuma. Para servir:

• Quando abrir uma garrafa ou lata de Guinness Draught, deixe-a descansar para que o nitrogénio possa carbonizar a cerveja.
• Guinness recomenda arrefecer as latas Draught durante pelo menos 3 horas e verter a cerveja lenta e suavemente numa só fase.
• Não use um copo frio ou gelado porque estraga o sabor e a cabeça.

Pares alimentares

Guinness é um excelente robusto para os pares alimentares. Mantenha-o autêntico, servindo a cerveja ao lado de pratos clássicos irlandeses como guisado irlandês, bangers e purê, pão de refrigerante, e tortas saborosas e saborosas. Os stouts são também excelentes com pratos de maçã saborosos e carnes fumadas. Experimente-as com tartes de frutas britânicas ou sobremesas frutadas com um toque de chocolate.

Guinness Blonde requer uma abordagem diferente. É melhor com pratos de legumes, incluindo salada de couve e couves-de-bruxelas. A lager é também uma escolha refrescante para molhos de frango e pratos similares de carne branca temperada.

Uso de ingredientes

Muitas vezes usada para representar a cultura e cozinha irlandesa, a Guinness infunde um toque irlandês em muitas criações culinárias. O robusto confere um sabor único, rico e caramelizado à comida. Um dos pratos mais populares do Guinness é o guisado irlandês, no qual a cerveja cria um molho mais completo e complexo. Pão de refrigerante, scones, marinadas, bolos e mousse são outros usos populares. Crie um carro alegórico Guinness despejando o stout sobre gelado de baunilha.

Como um ícone no bar, o Guinness também encontrou o seu caminho em muitas bebidas mistas. A sua densidade significa que flutua facilmente em cima de outras cervejas em bebidas em camadas, como o preto e o bronzeado. O carro-bomba irlandês é um atirador popular nos bares americanos, e pode até ser usado para fazer shots de gelatina.