Quando se trata de pesar as diferenças entre um forno de convecção e um forno de torradeira, é tudo sobre o ventilador. Um forno de torradeira é mais versátil que uma simples torradeira de pão, mas muito menor que um forno de convecção. Devido às desvantagens de um forno de torradeira e ao tamanho dos fornos de convecção, você pode obter fornos de torradeira convencionais, que estão algures no meio. Aprender as diferenças entre os modelos de forno irá ajudá-lo a decidir qual é o melhor para os seus hábitos alimentares.
Fornos de torradeira são úteis para aquecer convenientemente alimentos que são demasiado grandes para uma torradeira, tais como croissants, queques e pãezinhos grossos. Um forno de torradeira também é mais eficiente energeticamente do que um forno de convecção incorporado para tarefas como aquecer pequenos pratos de pastelaria ou fatias de pizza. Os fornos de torradeira ocupam muito espaço no balcão da cozinha, enquanto os fornos de convecção são normalmente embutidos no balcão da cozinha. Os fornos de convecção cozinham os alimentos mais rápida e eficientemente do que um forno de torradeira.
Devem à assistência do ventilador dos fornos de convecção, eles aquecem os alimentos de forma mais uniforme. Os fornos de torradeira, por outro lado, são mais propensos a aquecer os alimentos de forma desigual, uma vez que os elementos de aquecimento estão apenas a centímetros dos alimentos, dependendo do modelo. Sem o ventilador que os fornos de convecção têm, os fornos de torradeira tendem a ter pontos quentes na parte de trás, o que pode causar queimaduras ou cozimento excessivo dos alimentos de um lado.
Fornos de convecção ajudam a dourar mais rapidamente a pele da galinha e ajudam a carne a reter os seus sucos. Também cozem mais rapidamente produtos como croissants, tortas e biscoitos, devido à circulação do calor, o que cria um efeito de aceleração. Portanto, ao utilizar um forno de convecção, você deve reduzir a temperatura e o tempo de cozedura. Geralmente é aconselhável que você defina uma estufa de convecção 20 a 25 graus Fahrenheit mais baixa e faça o tempo de cozimento cerca de cinco minutos mais curto, a menos que o tempo de cozimento seja inferior a 15 minutos.
Fornos de torradeira mais modernos são fornos de torradeira de convecção. Como os grandes fornos de convecção incorporados, são assistidos por ventoinhas, que fazem circular o ar quente à volta do forno. Além disso, os fornos de torradeira de convecção topo de gama têm um elemento de aquecimento localizado no ventilador, o que lhes permite circular o ar recém aquecido. Os fornos de torradeira com convecção tendem a ser maiores e mais versáteis; no entanto, isto varia entre fabricantes.