O melhor Ramen de Tóquio: Os 14 melhores Restaurantes Ramen de Tóquio

Nakiryu: Este restaurante Michelin-starred Ramen em Tóquio Leva-o ao Céu da Sopa Noodle

Nakiryu ganhou uma incrível fama depois de ser premiado com uma estrela Michelin, o segundo restaurante de ramen japonês a ganhar o tão procurado prémio.
Durante o almoço, você terá que esperar um tempo de espera de cerca de 2 horas, mas talvez tenha mais sorte à tarde e à noite durante os dias de semana. De qualquer forma, para os fãs japoneses de ramen, a comida vale bem a espera, e nós recomendamos especialmente o shoyu ramen especial de Nakiryu.

A tigela parece simples e, no entanto, parece absolutamente incrível. É generosamente coberta com três tipos diferentes de chashu (carne de porco grelhada), diferentes partes de porco que são todas cozinhadas de forma diferente, bem como camarão wonton, um ovo meio cozido, menma caseiro (rebentos de bambu salgado), e cebolinha verde.
O macarrão também é requintado, ostentando uma sensação de boca maravilhosamente suave e harmonizando perfeitamente com a sopa de molho de soja de rick.

Embora tantanmen, a versão chinesa da sopa de macarrão preferida do Japão, não seja ramen, a rigor, encorajamo-lo vivamente a experimentar o tantanmen de Nakiryu. O macarrão é surpreendentemente firme à dentada e torna a sopa deliciosamente picante ainda mais deliciosa.
Faça uso do hanazansho (a flor da pimenta japonesa) prontamente disponível na mesa para realçar ainda mais a fragrância e o sabor!

O dono do Nakiryu trabalhou como chef no famoso MIST de Hong Kong, uma loja especializada em ramen que ganhou uma estrela Michelin em 2011. Sua própria casa, Nakiryu, fica a apenas 5 minutos a pé da Estação Otsuka, então não deixe de passar para uma experiência de ramen em um nível totalmente novo!

Haru: Soy Sauce Ramen Bowl with an Impact

Haru é um restaurante japonês de massa de ramen que abriu em 2012 e foi imediatamente popular – primeiro com maníacos do ramen, depois, como a sua reputação se espalhou, com a cena gourmet geral de Tóquio.
A tigela que você absolutamente tem que pedir é a “soba especial” da loja, rico e grosso molho de soja ramen coberto com generosas e saborosas fatias de carne de porco chashu. A carne suculenta que fica melhor a cada dentada é ainda mais coberta com um ovo aromatizado, alga marinha seca, cebolinha verde e menma.

O macarrão de ramen japonês é fino, mas firme à dentada, uma combinação perfeita para a sopa de molho de soja e dashi. As cebolinhas picadas acrescentam um pouco de crocância e um toque de sabor e aroma próprio, apimentando o caldo de carne.
Por uma pequena taxa extra, você receberá um refil de macarrão. Recomendamos especialmente o “ae-dama” por 200 ienes quando se trata de recargas, que é o macarrão com sabor original da Haru, realçado com sal ou molho de soja.
Tentamos pedir o macarrão de soja com sabor a molho de soja com o ramen de soja e ficamos impressionados com o quão bem os dois vão juntos. Podes pensar que é um pouco demais, mas os sabores são realçados sem serem demasiado picantes.

Haru está a 1 minuto a pé da Estação Iriya na linha Hibiya do Metro de Tóquio. Embora o restaurante seja realmente popular, é surpreendentemente calmo logo após a abertura e à noite, por isso não hesite em parar para um brunch ou jantar salgado de ramen.

Toripaitan Kageyama: Maravilhoso Casamento de Galinha e Ramen!

Toripaitan Kageyama fica perto da estação Takadanobaba, a apenas 4 minutos a pé. O restaurante ramen é especializado em tori paitan, uma sopa branca e grossa com frango e sua versão saborosa é imensamente popular entre os habitantes locais e turistas.
Visitamos Toripaitan Kageyama por volta das 15h, logo após a hora do almoço, e não tivemos que esperar para nos sentarmos.

Embora o ramen paitan seja uma das sopas mais ricas disponíveis, esta é surpreendentemente refrescante e tem um bom sabor residual. Só o caldo pode ser servido como recheio e delicioso e o macarrão é fornecido por um dos mais famosos fabricantes de massa de Tóquio chamado Asakusa Kaikaro.
A massa agradavelmente mastigada proporciona um equilíbrio requintado com a sopa rica. Galinha cozida ao vapor, cebolinha frita, um ovo meio cozido e alface de folha vermelha compõem o ramen paitano de frango Kageyama, uma tigela original que derrete mesmo na boca.

Faça uso do limão servido ao lado do seu ramen – o sumo cítrico dará ao caldo uma nota suavemente azeda e acrescenta um certo pontapé à sopa, de resto suave.
Acomemos metade da sopa antes de adicionar o limão! Se tiver restos de caldo no final, não hesite em saboreá-lo com o arroz grátis. É celestial, realmente.

Toripaitan Kageyama é realmente gerido pelo restaurante chinês de alta classe Kageyamaro no Jiyugaoka de Tóquio. O chefe do restaurante ramen também trabalhou para Kageyamaro, uma das razões porque a sopa de macarrão aqui é tão extraordinariamente deliciosa e a loja é uma das mais famosas de Takadanobaba.
A loja pode ser confortavelmente percorrida a pé desde a Estação Takadanobaba na Linha Tozai do Metro de Tóquio e a Estação Takadanobaba do Jr., servida pela Linha Yamanote.

Ushio: Experimente o molho de soja da próxima geração, uma fusão entre moderno e tradicional

Ushio ganhou imediatamente um lugar no coração dos ramen maníacos de Tóquio logo após a sua abertura em 2012. A tigela que você tem que experimentar aqui é o Nihon-ichi shoyu soba ramen, uma criação de excelência da sopa realçada com algas de alta qualidade de Hokkaido para o macarrão e os toppings.
A sopa definitivamente é o showtopper da tigela. É feita a partir de molho de soja não pasteurizado deixado para envelhecer e que compõe a base, que depois é ainda mais reforçada com peixe. É incrivelmente rica no sabor umami e ostenta um aroma que fará a sua boca regar com o primeiro cheiro.

Os toppings são chashu de ombro de porco, ovo com sabor, e uma maravilhosa abundância de vegetais diferentes. A tigela é uma bela harmonia de todos os seus muitos conteúdos, fazendo cócegas nas papilas gustativas com um sabor rico e massa de média espessura.

Próximo das coberturas descritas acima, cada tigela vem com três fatias de carne de pato fumada. A carne tem um sabor surpreendentemente único que o deixará ansioso por mais. O suave sabor de peixe do caldo de soja realça ainda mais o requintado pato.

Ushio fica perto da estação Awajicho na linha Marunouchi do metro de Tóquio, basicamente mesmo ao lado dela. É uma elegante loja de ramen que oferece um oásis de tranquilidade na grande e movimentada cidade de Tóquio, permitindo que você se entregue a uma deliciosa taça de ramen ao seu próprio ritmo. A hora do almoço fica bastante ocupada, mas tirando isso, você não terá que suportar longas esperas antes de se sentar. A melhor hora para ir é imediatamente após a abertura.

Best Ramen em Tóquio: 10 Lojas de Ramen exclusivas para sua lista de alimentos

Como no ano passado, receitas únicas e criativas de ramen japonês prometem estar no centro das atenções também em 2019. Os entusiastas do ramen no Japão e em todo o mundo estão ansiosos para ver o que os mestres e chefes de cozinha de Tóquio têm para oferecer.
Para uma verdadeira aventura gastronômica, por que não visitar a capital do Japão para seus restaurantes de ramen mais únicos e peculiares? Aqui estão algumas dicas adicionais para encontrar o seu melhor ramen em Tóquio!

I. Ramen em Shibuya: 3 saborosas lojas de macarrão Ramen japonês amadas pelos locais

Quando você visita Shibuya, você pode não pensar imediatamente na área como hospedando alguns dos melhores ramen de Tóquio. Mas aqui há muitas lojas populares de ramen frequentadas por amantes do famoso prato de macarrão de ramen japonês. No entanto, também há lugares no fundo de Shibuya que podem fazer você parar e pensar: “Espere, há lojas de ramen realmente populares aqui, também?”
Se estás à procura de ramen em Shibuya, vais querer adicionar estas três lojas à tua lista!

a. Seitokudo: Broth Pork Broth Seafood Ramen

Lojas de roupa à moda das ruas secundárias de Shibuya’s Koen-dori. Seitokudo está localizado num lugar um pouco complicado, no segundo andar do edifício. Os temas interiores são na sua maioria brancos, proporcionando uma atmosfera semelhante a um café. Você pode até fazer uma reserva. Com um menu em inglês também disponível, você vai achar este lugar muito turístico.
O segredo de sua popularidade está na delicadeza do ramen. A base é uma sopa de molho de soja chamada “W soup”, que é feita combinando caldo de animais, como ossos de porco e frango, e caldo de frutos do mar. Depois acrescentam vegetais perfumados e feijão preto, e a sopa é cozida perfeitamente ao longo do dia. O feijão de soja preto é incomum como ingrediente da sopa, mas acrescenta um doce suave quando usado nesta receita.

b. Tonari: Requintado Ostra Ramen

Tonari é a loja irmã da vizinha barra de ostras Spiral, sendo a barra de ostras o principal negócio. O proprietário, Aoki Kozumi, vem de um passado na cozinha japonesa, mas é bastante novo em ter uma loja de ramen. Ele abriu sua loja depois de andar por aí e experimentar muitas lojas de ramen japonesas.
Completado com caldo de galinha, é realmente uma tigela original. Ostras tenras cozidas em estoque foram produzidas na Prefeitura de Hyogo. Ostras e fatias de frango também complementam a massa, e são decoradas com folhas de yuzu e mitsuba. O resultado é definitivamente um dos melhores ramen de Tóquio!

c. Kichitora: Tori-sayu Tsukemen

O menu do letreiro diz “Tori-sayu Tsukemen ‘” (sopa com caldo de galinha esbranquiçado), uma sopa de massa na qual o osso de galinha foi cozido durante muito tempo. É uma sopa muito grossa com um sabor rico e saboroso.
Os outros ingredientes usados na base da sopa de molho de soja são ossos de frango, “momiji” ou pés de frango e vegetais saborosos. O macarrão de ramen japonês é caseiro e tem uma espessura média e boa elasticidade, formando uma parte fundamental desta sopa rica e deliciosa.

II. Autêntico Hakata Tonkotsu Ramen Tonkotsu em Tóquio: 4 Lojas Famosas

Desde que nem todos podem ir a Fukuoka durante a sua viagem ao Japão, encontramos quatro dos melhores ramen de Tóquio que melhor transmitem o sabor autêntico da prefeitura. Portanto, não hesite e lame a sua própria tigela de Hakata Tonkotsu Ramen!

a. Jinanbo: Hakata Ramen com sabor a Rich-4438>

O prato mais popular de Ramen Jinanbo é “Tonkotsu Ramen com Ovo Meio Cozido”. O caldo de osso de porco rico obtém seu sabor profundo e delicioso pelo fato de ser cozido por horas, o que tira o sabor dos ingredientes!
Embora seja rico em sabor, não é pesado e não emite um cheiro forte; é bastante doce e refrescante. Estas características tornam o Hakata Tonkotsu Ramen de Ramen Jinanbo muito fácil de comer e por isso tem bastantes fãs. A recomendação da loja é “Tonkotsu Ramen com Ovo Meio Cozido + Conjunto Gyoza”

b. Ichiran: Amazing Hakata Experience

Ichiran é uma das lojas Hakata Tonkotsu Ramen que também abriu lojas no exterior – algumas localizadas nos Estados Unidos e Hong Kong. Assim, o Ichiran não é apenas extremamente popular entre os japoneses, mas entre os fãs do ramen do Japão em todo o mundo.
O caldo de osso de porco do Ichiran é uma sopa única que levou muitos anos para ser perfeita. O molho vermelho adicionado a cada tigela contém mais de 30 ingredientes diferentes, cozidos em fogo brando durante vários dias. É também o segredo mais bem guardado da loja de ramen. Diz-se que apenas quatro pessoas em Ichiran conhecem a receita exacta.
Só como molho, sopa e macarrão são baseados em receitas originais. Chefs especializados verificam tanto a apresentação, o aroma e, claro, o sabor de tudo em uma das tigelas Hakata Tonkotsu Ramen do Ichiran antes de ser enviada para todas as lojas no Japão.

c. Yamachan: Hakata Tonkotsu Ramen num Ambiente Aconchegante

Desde a sua abertura em 2002, Yamachan tem a mesma atmosfera incrivelmente confortável que faz com que desfrutar do Hakata Tonkotsu Ramen seja uma experiência verdadeiramente maravilhosa.
Para servir rakon Hakata Tonkotsu da forma mais precisa possível, ingredientes frescos como macarrão ou cebola verde são entregues diariamente da província de Fukuoka. Para fazer a sopa, os ossos de porco são cozidos entre um e dois dias. Enquanto isto realça a riqueza dos sabores, o caldo original é surpreendentemente inodoro e refrescante.

d. Ippudo: Mergulhar nos sabores Hakata Ramen

Ippudo, nascido em Fukuoka, tornou-se uma sensação mundial. Uma de suas muitas características é o uso de macarrão fino e caseiro, que tem um sabor profundo e delicioso de trigo. Esta sopa refrescante, incrivelmente encorpada e com um sabor muito requintado, combina bem com esta massa. Perfeita há mais de 30 anos, o caldo de Ippudo é tão suave e sedoso que se chama Hakata Silk Tonkotsu.
Para dar ainda mais profundidade às muitas camadas de sabores e aromas, os ossos de porco utilizados na sopa são cozidos durante 18 horas numa enorme panela especialmente concebida para o efeito, sendo depois deixada a ferver a baixas temperaturas durante um dia inteiro.
O prato mais popular chama-se “Akamaru Shinaji” e o seu maravilhoso sabor, embelezado com óleo de especiarias caseiras, espalha-se pela boca desde a primeira colherada. Combina perfeitamente com o macarrão e asseguramos-lhe que não poderá parar até que a sua taça esteja vazia!

III. 3 Lojas de Massa de Ramen Japonês Must-Try em Akihabara

Akihabara é um paraíso para todos os fãs de anime. Mas assim que os turistas começaram a prestar mais atenção à área, as lojas de ramen espalharam-se gradualmente pela área próxima à estação, até que Akiba se tornou um dos grandes campos de batalha de ramen de Tóquio. Abaixo estão 3 dos pontos de passagem obrigatória neste popular bairro de ramen!

a. Motenashi Kuroki: Famoso por Shio Ramen

Motenashi Kuroki: o menu gira em torno de dois tipos de ramen: shio soba (ramen à base de sal) e asari miso soba (ramen à base de amêijoa e miso).
Vários pratos sazonais também podem ser apreciados. A especialidade obrigatória do ramen japonês nesta famosa loja é sem dúvida o “tokusei shio soba”, ou ramen especial à base de sal. O caldo para isto é feito de três tipos de frango criado localmente, coberto com uma azeitona envolta em carne de frango, dois tipos de carne de porco assado, tomate assado e espinafres de mostarda japoneses. É um banquete para todos os sentidos.

b. Ramen Tenjinshita Daiki: Ramen with a Heavenly Taste

Ramen Tenjinshita Daiki originalmente aberto em Yushima em 1999, mas mudado para Akihabara. Desde que a loja se mudou, a sua popularidade disparou. O interior da loja é branco moderno, o que torna o sentar-se ao balcão uma experiência bastante relaxante. Daiki tem um menu diversificado que é baseado principalmente em canja de galinha, e é celebrado por entusiastas ramen de todo o país – e do mundo.

c. Tanaka Sobaten: Savory Tonkotsu Ramen

Tanaka Sobaten é uma loja do popular louco Tanaka Shoten, uma loja especializada em ramen ao estilo Hakata-ramen. Enquanto a loja principal serve uma sopa rica de cor branca, Tanaka Sobaten serve uma excelente sopa de tonkotsu (osso de porco), altamente saborosa e clara. A sua tigela de assinatura é o Chuka ramen estilo chinês.

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