Você é uma das pessoas para quem leva uma eternidade para terminar um pote de mel? Eu sei que sou. Sempre que compro um grande frasco de mel, sei que vai ficar no armário pelo menos alguns anos.
Há algum tempo, a pergunta: “O mel vai mal?” surgiu, e decidi fazer algumas pesquisas.
Naturalmente, quando se guarda um produto alimentar por tempo suficiente, começa-se a pensar no seu prazo de validade e quando vai estragar. O mesmo vale para o mel.
Se você quiser aprender um pouco mais sobre armazenamento, prazo de validade e cristalização do mel, continue lendo.
Como armazenar mel
Quando se trata de armazenamento, o mel é semelhante a outros adoçantes líquidos, como xarope de ácer, melaço ou néctar de agave. Isso significa que você deve guardá-lo em um frasco bem fechado em um lugar escuro.
A temperatura da sala é perfeitamente boa, então um armário de cozinha é a melhor escolha. Um armário na despensa também funcionará, mas o mel se cristalizará mais rápido. O mesmo acontece no frigorífico.
Em resumo, temperaturas inferiores à temperatura ambiente não afectam a qualidade deste adoçante, mas têm um impacto sobre quando vai cristalizar.
Quanto tempo dura o mel
O mel tem um prazo de validade praticamente indeterminado, desde que seja armazenado correctamente. Se o seu frasco vem com uma data melhor, é muito provável que essa data exista apenas por razões legais. O mel vai ficar perfeitamente bem durante anos. A menos que seja um mel muito processado, nesse caso a sua qualidade pode começar a deteriorar-se lentamente ao longo do tempo.
| Temperatura da sala | |
|---|---|
| Honey (não aberto ou aberto) | Fica fino indefinidamente |
>
Does Honey Go Bad?
A informação mais importante aqui é que o mel cristalizado não é estragado de forma alguma. É normal que ele se cristalize com o tempo. O tempo que leva depende da variedade de mel e da temperatura a que o armazena. O mel natural cristalizado tende a cristalizar mais rapidamente do que o comercial. Além disso, o mel barato e muito processado leva uma eternidade para se cristalizar, então o fato de que o seu fez é uma coisa boa.
Agora vamos tocar na deterioração do mel. O mel consiste principalmente de açúcar, que é higroscópico. Isso significa que absorve água do ambiente. Normalmente o mel contém cerca de 18% de água, e qualquer tipo de levedura ou bactéria não consegue sobreviver em tal lugar.
Quando a percentagem de água no mel aumenta (isso acontece quando o mel absorve água suficiente do seu ambiente), algumas leveduras tornam-se capazes de viver lá dentro. Se se desenvolverem no mel, produzem álcool e o mel fermenta.
Você pode facilmente dizer se há algo de errado com o mel quando você o prova. Se o sabor não se assemelha ao sabor típico e natural do mel, ele se estragou.
Após mais uma vez, esta situação é extremamente incomum, mas para lhe dar todas as informações que você precisa, você deve saber que tecnicamente é possível.
Perguntas Frequentes sobre o mel
O que fazer quando o mel cristaliza?
Liquificar o mel não é assim tão difícil. Há algumas formas de o fazer:
- Colocar o frasco aberto em água morna (não a ferver) e mexer.
- Microondas o frasco em intervalos curtos (15-30 segundos) e mexer após cada sessão.
- Envastrar o mel que for necessário com uma colher numa tigela de vidro. Coloque essa tigela de vidro em água morna (não fervente). Este método é muito mais rápido do que liquidificar o frasco inteiro, mas também envolve um pouco mais de limpeza. Normalmente uso este método quando estou a preparar mel para os meus projectos de cozedura.
Obviamente, o mel irá cristalizar novamente.
Reviver o mel algumas vezes pode contribuir para a perda de sabor e mudança de cor. Por causa disso, provavelmente é melhor liquidificar apenas a quantidade de mel que você precisa de cada vez.