Se a comida fosse um jogo de esconde-esconde, o óleo de canola seria praticamente o pior jogador de sempre.
O óleo de canola está absolutamente em todo o lado que procura. Da maionese aos frutos secos, passando pelos legumes cozinhados – o óleo de canola está em quase todos os alimentos que se possa imaginar.
O óleo de colza é uma substância um pouco única. Sabemos que o óleo de girassol vem de sementes de girassol e o azeite de azeitona, por isso, naturalmente, o óleo de canola vem de sementes de canola, certo? Acontece que não existe tal coisa como uma semente de canola. O óleo de canola é feito de colza (uma flor muito brilhante e amarela), e seu nome vem de um híbrido da frase “óleo do Canadá”. Costumava chamar-se LEAR (Low Erucic Acid Rapeseed).
Is Canola Oil Healthy
Muitos cientistas de renome falam sobre os benefícios do óleo de canola para diminuir o risco de doenças cardíacas. Eles apontam frequentemente para a sua relação 2:1 de ácidos gordos ómega 6 para ómega 3, que é uma relação bastante boa.
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No entanto, isso é um pouco enganador.
Primeiro de tudo, as gorduras ómega 3 no óleo de canola não são do tipo que o nosso corpo utiliza muito bem (lembre-se, precisamos principalmente das formas DHA e EPA das gorduras ómega 3, nenhuma das quais contida no óleo de canola).
Além disso, o óleo de canola é altamente processado, uma vez que é praticamente impossível extrair qualquer óleo de uma colza. Durante o processamento, as sementes são aquecidas e esmagadas antes de serem branqueadas e desodorizadas.
Embora a engenharia genética pesada (que já pode fazer com que se perca a consciência), a colza é uma das culturas mais fortemente tratadas com pesticidas. Além disso, o processo de criação do óleo de colza inclui a hidrogenação – a força necessária para criar gorduras trans. Essas gorduras não são encontradas na natureza e o organismo não sabe como processá-las. Como resultado, estudos mostram que elas desequilibram o nosso colesterol, representam riscos para a nossa saúde cardiovascular, contribuem para a resistência à insulina e causam um aumento na mortalidade por todas as causas. Em resumo, estes estudos dizem que se consumir gorduras trans como as encontradas no óleo hidrogenado de canola, é mais provável que morra de, bem, qualquer coisa.
Porquê? Porque as moléculas fortemente modificadas no óleo de canola inibem a capacidade natural do organismo de se curar e cuidar de si próprio. Também pode valer a pena ter em mente que, além dos alimentos, o óleo de canola também é frequentemente usado em lubrificantes industriais, velas e tinta de jornal.
Parece que este óleo híbrido é algo que os seguidores do Paleo devem evitar, e os especialistas do Paleo concordam.
O que dizem outros Paleo gurus?
Mark Sisson diz: “O meu pensamento é o seguinte: porquê preocupar-se com algo tão processado e pouco saudável quando existem outras tantas e melhores opções por aí? Azeite de oliva, coco, óleo de palma, banha de porco e ghee são adequados para a maioria das aplicações culinárias. E para saladas e outros pratos “sem calor”, você tem dezenas de opções saborosas (não desodorizadas), incluindo óleos de abacate e nozes. Quanto à canola, quem precisa dela?”
Chris Kresser diz: “Os óleos de sementes industriais…não têm feito parte da dieta humana até há relativamente pouco tempo, quando grupos mal orientados como a AHA e a ADA começaram a promovê-los como alternativas ‘saudáveis’ à gordura saturada. não naturais e impróprios para o consumo humano.”
Assim é o óleo de canola Paleo?
No.
Embora alguns especialistas do Paleo digam que não se deve ser completamente desgraçado se se comer uma colher de chá de óleo de canola, que na realidade come apenas uma colher de chá?
Existe tanto óleo de canola em tantos alimentos que evitá-lo completamente é de longe a melhor opção. Porque aumenta a taxa de mortalidade de todas as doenças e contribui para a inflamação e doenças, não deixe este de fora da próxima vez que tiver um lanche.