Empanadas, ook wel handpasteitjes genoemd, zijn kleine zakjes gemaakt van deeg, gebakken of gefrituurd, en gevuld met een heerlijke vulling. Deze smakelijke Latijns-Amerikaanse stijl turnovers ontstond in Spanje terug in de 1500’s, maar kan nu worden gevonden genoten over de hele wereld, van Indonesië naar Italië naar de VS, met elke regio zetten hun eigen draai aan het recept.
Ik heb het liefst mijn empanadas gebakken, maar ik doe graag molotes gebakken (zie recepten hieronder). Ik maak optimaal gebruik van hun veelzijdigheid als het gaat om wat er in het deeg gaat. Ik heb empanadas gemaakt met zoete fruitconserven, hartige geroosterde groene pepers, en pittige chorizo. Empanadas zijn zelfs geweldig als restjes, omdat ze handig en individueel kunnen worden verpakt en ingevroren voor maanden.
Voel je je geïnspireerd om een van deze kleine onweerstaanbare traktaties te maken? Blijf lezen op voor een lijst van enkele van mijn favoriete empanada recepten – er is een voor elke gelegenheid. Dus als je op zoek bent naar een grote smaak zonder de poespas, zoek dan niet verder. Wel een tip…maak maar veel, want je empanadas zullen snel verdwijnen.
Guava Empanadas
Zoet maar niet te zoet deze exotische wontonvormige empanadas zijn gevuld met heerlijke zelfgemaakte guaveconserven en zijn perfect om op een feestje te serveren.
Empanadas de Membrillo (kweepeer-empanadas)
Van een lichtzoet en bladerig deeg maakt de zelfgemaakte bloemige kweeperenjam een heerlijke dieporanje vulling voor deze verrukkelijke handpasteitjes.
Apple Empanadas
Een geweldig alternatief voor de traditionele appeltaart zijn deze bladerdeeg-empanadas gebakken en gevuld met frisse warme groene appels, afgewerkt met een laagje suiker en kaneel dat de korst een onweerstaanbaar knapperig tintje geeft.
Geroosterde Groene Chili en Kaas Empanadas
Met geroosterde groene chilipepers en Oaxaca kaas zijn deze malse en hartige empanadas in een bladerdeeg van bierdeeg perfect voor ontbijt, lunch of diner.
Ananas-empanadas
Deze hemelse met ananas gevulde empanadas zijn individueel geportioneerd, zonder geknoei en gemakkelijk in te pakken, en barsten van de smaak.
Persimmon Empanadas
Deze empanadas gevuld met kaneel-persimmonpuree smaken naar een explosie van herfst- en winterse vakantiesmaken in één heerlijke hap.
Chorizo en Zwarte Bonen Empanadas met Gegrilde Mais Salsa
Geniet als voorgerecht of als tussendoortje op school zijn deze licht pikante pasteitjes, vol met traditionele en authentieke smaken van Mexico, gevuld met een mengsel van chorizo, geraffineerde zwarte bonen, en kleurrijke paprika’s en gegarneerd met kleverige Oaxaca kaas.
Huckleberry Empanadas
Deze hapklare deegkussentjes gevuld met huckleberry smaken net zo zoet als bosbessen en zijn perfect voor een frisse herfstavond.
Arrachera (flanksteak) en champignon-empanadas
Deze gemakkelijk te maken, stevige handpasteitjes bevatten smaakvolle arrachera, dungesneden flanksteak ingewreven met een heldere mix van citroen, limoen, oregano, rozemarijn, en tijm.
Heart-Shaped Strawberry Empanadas
Perfect voor de komende feestdagen, zijn deze hartvormige traktaties voor uw valentijn gevuld met een zoete, maar niet overdreven zoete aardbeienconfituur waardoor ze heerlijk en troostend zijn voor die speciale persoon.
Zoete tomaatflapjes (Empanadas)
Verrassend lekker en vol met een pittige maar zoete smaak zijn deze empanadas gemaakt met zelfgemaakte zoete tomatenconserven die onverwacht perfect zijn om als dessert te serveren.
Empanadas de Durazno (perzikpasteitjes) A La Mode
Deze lichte en zoete empanadas smaken naar de winter met een vleugje zomer en doen me denken aan een hapklare perziktaart of perzikengebakje. Best geserveerd met een bolletje vanille-ijs.
Pumpkin Empanadas
Super eenvoudig te maken deze totaal verslavende gebak traktaties zijn gevuld met de meest verse kruiden en zijn perfect met een kopje Mexicaanse koffie voor het ontbijt of na het diner.
Molotes (Masa Empanadas)
Molotes gevuld met champignons, geroosterde groene chilipepers, en kaas
Een deeg gemaakt van masa harina (maïsmeel) en gebakken als een gezonder alternatief voor de traditionele, deze hartige zakken van deeg zijn gevuld met een aardse en pittige mix van gebakken champignons, geroosterde groene chilipepers, en Oaxaca kaas fantastisch afgewerkt met een motregen van crema Mexicana of rode chili saus.
Chicken Tinga Molotes
Deze Oaxacaanse masa empanadas zijn gevuld met geraspte kip in een tomaat en chili chipotle saus. Het deeg is gemaakt van maïsmassa en lichtjes gefrituurd in olie. In sommige streken worden molotes tot sigaarvormen of ovalen gerold, dit zijn halve maantjes vergelijkbaar met empanadas.
Cochinita Pibil Veal Molotes
Molotes gevuld met mals smakelijk kalfsvlees gecombineerd met ingemaakte rode uien.
