Gedraaide feiten
Mojito’s, Aziatische sauzen, Zuid-Amerikaanse gerechten, pittige desserts, augurken en saladedressings hebben allemaal één ding gemeen.
Wat is dat?
De nederige limoen. Limoenen zijn een populaire citrusvrucht met een kenmerkende smaak. Maar eten we ze al die tijd verkeerd?
Laten we eens kijken of limoenen groen gegeten moeten worden, of dat ze beter geel zijn.
Wat is een limoen?
Hoewel ze sterk op citroenen lijken en vergelijkbare smaakaspecten hebben, zijn limoenen inderdaad een klasse apart. We houden van hun pittige smaak op een warme zomerdag, gesprenkeld in een margarita, of gebruikt om een pop van pittige smaak toe te voegen aan een gerecht, zoals deze limoen augurk of limoen boter.
De meeste mensen, als gevraagd om een limoen te beschrijven, zou steevast beschrijven een kleine, harde, groene vrucht. Het is groen, toch – dat is hoe je het kunt onderscheiden van een citroen?
Niet zo!
Je zult misschien verbaasd zijn te horen dat de groene limoenen die we zo vertrouwd zijn in de winkelrekken niet volledig rijp zijn. Een limoen die aan de boom is gelaten om te rijpen, wordt geel.
Hebben we ze verkeerd gegeten?
Betekent dit dat we al die tijd verkeerd hebben gegeten en limoenen verkeerd hebben gebruikt? Niet noodzakelijk. Limoenen zijn erg geliefd, vooral vanwege de wrange smaak die een groene, onderrijpe vrucht heeft.
Gele limoenen zijn veel sappiger en minder zuur dan de groene fase. Omdat ze de tijd hebben gehad om te rijpen, hebben de natuurlijke suikers zich ontwikkeld, waardoor ze zoeter en heerlijker zijn.
Als u de gele limoen eens wilt proberen, laat dan niet zomaar een groene op het aanrecht of in de vensterbank rijpen. U zou pech hebben! In feite zul je gewoon eindigen met een droge, verschrompelde limoen. Net als citroenen kunnen limoenen alleen aan de boom rijpen.
Waarom zijn ze allemaal groen geplukt?
De reden dat de meeste limoenen die we tegenkomen groen zijn, is dat ze moeten worden geoogst en geëxporteerd. Als het fruit wordt geplukt wanneer het rijp is en dan naar ons wordt verscheept van verre kusten, zal het overrijp zijn tegen de tijd dat het ons bereikt. Daarom worden limoenen onderrijp geoogst om de reis te overleven.
Om een muggenzifter te zijn, sommige limoenen kunnen geel worden, zelfs als ze niet rijp zijn, omdat ze op schaduwrijke plaatsen groeien zonder voldoende blootstelling aan de zon. Je zou ze echter moeten kunnen herkennen – in plaats van een uniforme groengele tint, zullen ze vlekken of vlekken geel hebben. Dit maakt ze niet oneetbaar, maar kan een misleidende indicator van rijpheid zijn.
Hoe kun je zien of een limoen rijp is?
Naast kleurveranderingen zijn er nog andere manieren om te zien of een limoen rijp is.
Die zijn:
- Een snufje nemen – lichtjes aan de schil krabben en als de vrucht duidelijk naar limoen ruikt, is hij waarschijnlijk rijp. Onderrijpe limoenen hebben niet veel geur.
- Geef er een kneepje in – de schil moet zachtjes meegeven, nog stevig maar met een beetje
- Gewicht – een zwaardere limoen duidt op rijpheid en zal meer sap bevatten.
Wat is het beste?
Zo, is groen of geel beter als het gaat om limoenen? Het hangt allemaal af van je smaakpapillen en het effect dat je wilt. Een gele limoen is sappiger, minder wrang met een zoetere, meer limoenachtige smaak. Een groene limoen is zuur en voegt meer bite toe aan uw recepten.
Als je van limoenen houdt, waarom koop je ze dan niet online bij Twisted Citrus. wij leveren direct aan huis, overal in Nieuw Zeeland. Wij hebben de Bearss variëteit die ook bekend staat als de Tahitian of Perzische variëteit. Kijk nu in onze winkel. Limoenen zijn in het seizoen van maart tot augustus en voegen een pittige punch toe aan elke maaltijd of drankje.