Zalmtaartjes zijn een makkelijke, kindvriendelijke maaltijd, en de combinatie van de knapperige buitenkant en de luchtige binnenkant zal zelfs sommige vishaters overhalen om voor de zalmtaartjes te kiezen. Deze laten je gaan met zoete aardappelen voor een zoetere smaak aan het recept of witte aardappelen als je meer in de klassieke smaak bent (ja, witte aardappelen zijn OK om te eten). Voeg wat verse groene uien, dille en citroenschil toe om de smaak licht te houden, en een ei om alles bij elkaar te houden, en je bent klaar om te gaan.
Restjes zalm kunnen een uitdaging zijn om een bestemming te vinden – het is moeilijk op te warmen zonder droog en rubberachtig te worden, en niet iedereen houdt van het koud – dus dit recept zou een goede zijn om in je mouw te hebben voor het geval je ooit te veel maakt. Immers, als je betaalt voor de echt voedzame, wild-gevangen spul, is er geen punt verspilling van een van it.
Als je wilde een bijsalade voor deze, zou het een mooie kans om te experimenteren met meer uitdagende greens zoals rucola of paardenbloem greens, of iets een beetje scherper zoals rode ui slivers. Of ga voor een romige gepureerde soep, als het buiten nog fris is.
Zalmtaartjes Recept
SULTATEN: 4
PREP: 20 min.
COOK: 40 min.
Eiwit: 22g / %
Koolhydraten: 35g / %
Vetten: 19g / %
Waarden zijn per portie. Deze dienen slechts ter informatie & en zijn niet bedoeld als exacte berekeningen.
Ingrediënten
- 12 oz. gekookte zalm, in vlokken
- 2 grote russet of zoete aardappelen
- 3 groene uien, fijngehakt (Gebruik alleen de groene delen voor low-FODMAP)
- 1 eetlepel verse dille, fijngehakt
- 1 eetlepel Dijon-mosterd
- 1 theelepel citroenrasp
- 1 eetlepel Dijon-mosterd
- citroenschil
- 1 geklopt ei
- partjes citroen (optioneel)
- 2 eetlepels kokosolie
- kokosolie
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Voorbereiding
- Plaats de aardappelen in een middelgrote pan en voeg koud water toe om de pan minstens 2 cm te bedekken.
- Breng het water op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat 15 tot 20 minuten sudderen.
- Giet het water af en doe de aardappelen in een grote kom. Pureer ze met een vork en laat ze afkoelen.
- Roer de zalm, groene uien, dille, mosterd, citroenschil, ei, zeezout en zwarte peper erdoor.
- Meng alles tot het goed gemengd is.
- Vorm het zalmmengsel in even grote pasteitjes.
- Smelt de kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur, en bak de pasteitjes 4 tot 5 minuten per kant.
- Serveer de zalmtaartjes met citroenschijfjes.