Essentiële info
- Kleur: Zeer bleekgeel; troebel
- ABV: 4,5%-5,5%
- Commerciële voorbeelden: Hoegaarden Wit Blanche, Allagash Wit, Hitachino White Nest Ale
Witbier was eeuwenlang populair, maar het werd eigenlijk bijna weggevaagd door de explosie van de pilsstijl. Eén brouwer, Pierre Celis van Hoegaarden, is verantwoordelijk voor de terugkeer ervan. Witbier, een Belgische klassieker, betekent eigenlijk “witbier”, zo genoemd omdat het eindproduct een licht melkachtig uitzicht en mondgevoel kan hebben. Niet dat Witbier niet tarweachtig is; volgens de wet bevat het minstens 50% ongemoute tarwe (terwijl een Duits Weissbier gemoute tarwe zou gebruiken). Het resulterende smaakprofiel behoudt een licht korrelige zoetheid, met toevoeging van koriander en bittere sinaasappelschil (brouwers kunnen ook andere specerijen gebruiken, zoals peperkorrels, gember en paradijskorrels, maar sinaasappel en koriander zijn de klassiekers). Aan de mout wordt soms haver toegevoegd om het mondgevoel zijdezacht te maken, wat verrassend is voor een bier dat eigenlijk vrij droog eindigt. (Sommige Witbieren kunnen zelfs wat wrang worden door het gebruik van lactobacillus bij de gisting). Zeker een gelaagd bier, met citrus, kruiden, ultra-lage hop, en een verrassend zacht mondgevoel. Een stijl die het waard is nieuw leven ingeblazen te worden, dus bedankt, Mr. Celis.