Pruimen zijn gedroogde pruimen. Ze zijn afkomstig van specifieke pruimenrassen die bedoeld zijn om te worden gedroogd in plaats van als vers fruit te worden geconsumeerd. In delen van Europa was het vroeger gebruikelijk om pruimen “verse pruimen” te noemen, terwijl Amerikanen “pruim” gebruiken voor de gedroogde versie. Californië is verantwoordelijk voor het merendeel van de pruimen in de wereld. Deze zeer gezonde gedroogde vrucht wordt meestal in zijn geheel als snack gegeten of gemengd met noten. Pruimen kunnen echter ook in zoete en hartige gerechten worden verwerkt.
Snelle feiten
- Voeding: Rijk aan kalium en vitamine K; goede bron van eiwitten en vezels
- Opslaan: Luchtdicht bakje op koele, donkere plaats of koelkast
- Vervangers: Vijgen, rozijnen, gedroogde dadels
Wat zijn pruimen?
Pruimen zijn afkomstig van variëteiten van Europese pruimenbomen die vrijstammig zijn, wat betekent dat de pit gemakkelijker te verwijderen is, terwijl verse pruimen meestal vastgeklonken zijn. De meeste pruimen worden gemaakt van de La Petite d’Agen pruim, die in 1856 door de Franse tuinbouwer Louis Pellier vanuit Frankrijk naar Californië werd gebracht. Bijna 99% van de Amerikaanse pruimenteelt is afkomstig van de Franse pruimenboom van Pellier, die oorspronkelijk op een Amerikaanse pruimenboom was geënt. Hij staat vandaag bekend als de Franse veredelde pruim. Er zijn tot drie pond verse pruimen nodig om één pond pruimen te maken.
Voor een paar jaar heeft de pruimenindustrie pogingen ondernomen om de namen “pruimenrozijnen” of “gedroogde pruimen” te gebruiken. Het doel was om jongere mensen aan te spreken, omdat het fruit lang in verband is gebracht met oudere bevolkingsgroepen om spijsverteringsredenen. Dat initiatief viel niet in goede aarde en vandaag noemt de Californische pruimenindustrie ze trots pruimen.
Pruimen vs. Dadels
Terwijl pruimen gedroogde pruimen zijn, kunnen dadels zowel gedroogd als vers fruit zijn. Gedroogde dadels zijn zoeter dan verse en worden vaak toegevoegd aan gebakken goederen. Ze lijken qua textuur op pruimen, hoewel dadels een gouden amberkleur hebben met een langwerpige vorm, terwijl pruimen bijna zwart zijn. De twee kunnen als vervangers voor elkaar worden gebruikt, maar de meeste mensen geven de voorkeur aan de extra zoetheid van gedroogde dadels als ze in voedsel worden verwerkt. Pruimen hebben vaak de voorkeur als tussendoortje, omdat dadels op zichzelf te zoet kunnen zijn.
Pruimgebruik
Het is heel gebruikelijk dat pruimen alleen als tussendoortje worden gegeten. Ze kunnen ook worden gemengd met een verscheidenheid aan noten of pure chocolade chips. Gehakte pruimen kunnen aan ontbijtgranen of havermout worden toegevoegd, in smoothies worden gemengd, of over een salade worden gegooid zoals rozijnen of gedroogde kersen. Ze worden gebruikt als vulling voor gebak of toegevoegd aan gebakken producten zoals koekjes en brood. De pruimen zelf kunnen worden gevuld met chocolade, amandelspijs of noten. Ze omwikkelen met spek is een populair aperitiefhapje.
Pruimen doen het goed als ze spaarzaam worden gebruikt in hartige gerechten, zoals soepen en stoofschotels, gevogeltevulling. Gepureerde pruimen zijn een goede botervervanger, een toevoeging aan vinaigrette dressings, en kunnen worden verwerkt tot een jam.
Hoe te koken met pruimen
Pruimen vereisen bijna geen voorbereidend werk wanneer je ze toevoegt aan gerechten. Je moet de pit verwijderen als dat nog niet is gedaan, hoewel de meeste zijn ontpit voordat ze worden verpakt. U kunt ook de kooktijd verkorten door ze ongeveer 15 minuten in water of sap te laten weken.
Het is gebruikelijk om pruimen in kleinere stukjes te hakken, zodat ze gemakkelijker in het recept te verwerken zijn. In sommige recepten worden hele pruimen gebruikt, terwijl je ze in andere recepten moet pureren. In de Franse keuken worden pruimen in wijn gestoofd en vervolgens op het bord gelegd met varkensvlees of ander vlees dat in de saus is gekookt.
What Does It Taste Like?
Pruimen smaken naar pruimen met een verrukkelijke, geconcentreerde zoetheid die het resultaat is van het droogproces. Ze zijn kleverig en kauwbaar en een van de meest pruimige gedroogde vruchten.
Pruimvervanger
Pruimen zijn de beste pruimvervanger in termen van grootte, kauwbaarheid, en zoetheid. Rozijnen en gedroogde dadels zijn ook goed, maar niet zo zoet. U kunt ook gedroogde kaki’s, bosbessen, kersen, veenbessen, of abrikozen gebruiken. Met elk van deze, dezelfde hoeveelheid die het recept aanbeveelt voor pruimen zou moeten werken prima.
Pruimen recepten
Pruimen recepten zijn niet overvloedig, maar ze zien meer gebruik. Traditioneel vindt u pruimen verwerkt in meer internationale gerechten, met name Britse, Oost-Europese, Franse en Italiaanse.
- Chicken, Leek, Caerphilly Cheese, and Prune Pie
- Plum Sauce Using Prunes
- Polish Prunes Wrapped in Bacon
Where to Buy Prunes
Nagenoeg elke kruidenier en supermarkt zal pruimen op voorraad hebben. Kijk voor hen tussen andere gedroogde vruchten zoals vijgen en dadels; dit kan in een van beide de bakken of snack gangpad, afhankelijk van de winkel. Ze worden verkocht in plastic verpakkingen of blikjes, meestal variërend van 9 tot 18 ounce en zijn goedkoop. Pruimen zijn verkrijgbaar in bulk en worden verkocht per pond, meestal online, hoewel ze ook in bulkvoedingswinkels kunnen liggen. Pruimensap is ook gebruikelijk in winkels.
Als je de pruimen kunt zien voordat je ze koopt, zoek dan naar mollige, glanzende vruchten. Ze moeten zacht zijn en geen tekenen van schimmel vertonen.
Bewaren
Pruimen moeten worden bewaard in een luchtdichte container of hersluitbare plastic zak om ze mollig en vochtig te houden. Indien mogelijk, kunt u ook gewoon de originele verpakking opnieuw sluiten. Bewaar deze op een koele donkere plaats tot twee maanden of in de koelkast tot vier maanden. Ze kunnen ook worden ingevroren, maar dat zal hun textuur compromitteren.
Voeding en voordelen
Pruimen staan bekend als een natuurlijk laxeermiddel en goed voor de behandeling van constipatie.Pruimen hebben echter nog andere gezondheidsvoordelen. Ze zijn rijk aan kalium, dat verantwoordelijk is voor de opbouw van spieren, het afbreken van koolhydraten en het reguleren van vloeistoffen in het lichaam. Een portie van slechts 1/2 kopje kan goed zijn voor bijna 14 procent van de dagelijkse aanbevolen waarde.