Of je nu een veganistische burger op maat wilt maken, het in je kikkererwtenomelet wilt bakken of in de ultieme macaronikaas wilt verwerken, het is heel eenvoudig om een goed alternatief voor bacon te vinden. Charlotte Willis zet haar topalternatieven op een rij.
Aubergine Bacon
Wat is het? Het is precies wat er op het blik (of de schil) staat. Aubergine (of aubergine voor onze Amerikaanse vrienden) is een vrij diverse groente, met een sponzige textuur, die in staat is om alle smaken op te nemen waarmee je hem overgiet. Een ongelooflijk eenvoudig recept, je combineert dunne plakjes aubergine met olie, tamari, veganistische worcestersaus, ahornsiroop, vloeibare rook en wat poedervormige kruiden, waaronder paprika en knoflook, om te marineren alvorens te bakken tot ze krokant zijn.
Leukheidsbeoordeling: 4/5
Best For: De smaak van spek. Als u hunkert naar een onstuimige, rokerige smaak die u verwacht te proeven, biedt dit plantaardige alternatief u precies dat
– een eenvoudige en heerlijke hit van zoute-rokerige smaak goedheid, zonder dat er dieren worden geschaad.
Textuur: Vergelijkbaar met traditioneel spek, kunt u dit aubergine alternatief zo knapperig maken als u zelf wilt, afhankelijk van de baktijd die u kiest.
Bereiding: Dit recept is vrij eenvoudig. U kunt de aubergine een nacht marineren, als u meer tijd hebt, of gewoon een snelle partij maken en bakken met een beetje extra saus over de top als u haast hebt.
Gebruik me er in: Ik zou dit alternatief gebruiken in een tofu scramble, ontbijt burrito, traditionele fry-up of een BLT.
Vivera Veggie Bacon Pieces
Wat is het? Een combinatie van soja- en tarwe-eiwit, samen met wat verdikkingsmiddelen, kruiden en specerijen, zorgen voor deze ongelooflijk gelijkende stukjes pancetta, die ook nog eens verrijkt zijn met B12 en ijzer.
Leukheid: 5/5
Beste voor: Het nabootsen van de textuur en het mondgevoel van gehakte spekjes, dit product is fantastisch voor het neerslaan van eventuele stereotypen van veganistische vlees alternatieven.
Textuur: Deze stukjes lijken erg op traditionele pancetta, hebben de bekende vlezige bite, en behouden hun sappige mondgevoel na het koken.
Bereiding: Je moet deze stukjes 4 minuten bakken in een pan met antiaanbaklaag op een middelhoog vuur. Ik zou aanraden kokosolie te gebruiken voor dit bakken op hoog vuur.
Gebruik me er in: Deze kleine stukjes wonder met speksmaak zijn ongelooflijk als ze worden toegevoegd aan een romig pastagerecht, kikkererwtenomelet, hartig uienbroodrecept of gestrooid over de bovenkant van je favoriete vegan pizza.
Tofurkey Smoky Maple Bacon Marinated Tempeh
Wat is het? Tempeh staat op het punt een enorme vlucht te nemen. Tempeh is het neefje van tofu, en wordt gemaakt door fermentatie van hele sojabonen. Om de plakjes te maken, voegt Tofurkey wat klassieke rokerige smaken toe plus sojasaus, ahornsiroop, ciderazijn en zeezout.
Leukheid: 3/5
Best voor: Deze plakjes zijn een snel en gemakkelijk, no-nonsense alternatief voor bacon, imiteren de smaak met behoud van een gezond element van darmstimulerende fermentatie in het tempeh productieproces.
Textuur: Als je tempeh eerder hebt gehad, weet je wat je kunt verwachten. De textuur van dit product is niet anders: een beetje korrelig, maar het zal vleziger worden wanneer u het kookt.
Bereiding: Gooi de tempehreepjes gewoon in een kleine hoeveelheid hete kokosolie (of vergelijkbaar) en bak ze 2 minuten aan elke kant, of tot ze mooi bruin en knapperig zijn.
Gebruik Me In: Ik zou dit alternatief gebruiken in alledaagse sandwichrecepten, of voor een extra proteïne hit in je salades.
Coconut Bacon
Wat is het? Kokosbacon is een fantastisch alternatief voor diegenen onder ons die graag zelf aan de slag gaan in de keuken. Gemaakt van rookaroma’s, tamari en grote kokosvlokken, lijkt kokosbacon als het gaar is op spekjes.
Leukheid: 3/5
Best For: Dit recept zal de textuur van gebakken spek en speklapjes recreëren, terwijl het de gezoete, gekarameliseerde smaak van knapperig spek geeft.
Texture: U behoudt dezelfde kokosvlokken textuur als u zou verwachten, met een extra crunch en bite.
Bereiding: Met zo’n 8-10 ingrediënten tover je de bescheiden kokosschilfers om tot een heerlijke topping. U moet gebruik maken van tamari, gerookte paprika, vloeibare rook en kruiden, bakken op een hoog vuur.
Gebruik me in: Topping salades en warme gerechten zoals macaroni kaas, strooi bovenop cheezy pizza’s en pimp-up van uw tofu scrambles.
THIS Isn’t Bacon Plant Based Rashers
Wat is het? THIS maakt gebruik van een reeks veganistische eiwitalternatieven, waaronder soja en erwten, om de textuur en het mondgevoel van traditioneel spek na te bootsen. De smaak wordt geleverd door plantenextracten en toegevoegde vitamine B12.
Leukheid: 5/5
Beste voor: Het namaken van speklapjes. Nee, echt waar. Deze speklapjes zijn een slimme manier om je niet-veganistische vrienden ervan te overtuigen dat er leven is na dierlijke producten. De textuur, en zelfs de geur, zijn zeer vergelijkbaar met traditionele bacon.
Textuur: De textuur is vergelijkbaar met traditioneel spek, maar met minder kauwen.
Bereiding: Voor het beste resultaat kunt u de spekreepjes 5 minuten ondiep bakken in olie voordat u ze toevoegt aan het door u gekozen gerecht.
Gebruik me in: Het beste te gebruiken in een fry-up of traditioneel ontbijtrecept (pannenkoeken en DIT spek anyone?) om het ware meesterschap van de plantaardige revolutie te waarderen. U kunt DIT spek echter ook gebruiken op elke manier waarop u traditioneel spek zou gebruiken.
Rijstpapier Bacon
Wat is het? Ik weet het. Ik was ook sceptisch, maar… het is verdomd ingenieus. Een eenvoudige marinade van, ja je raadt het al, sojasaus en vloeibare rook, met de toevoeging van voedingsgist, helpt nederig rijstpapier te transformeren in knapperige bacon-achtige stukjes.
Lijkheid: 3/5
Best For: Als u van uw spek knapperig houdt, dan is dit recept voor u. U ervaart hetzelfde traditionele mondgevoel als knapperige bacon, met de daarbij behorende umami zoute smaak.
Texture: Super krokant, super rokerig, briljant voor topping gerechten (niet te worden gebruikt als een spek alternatief in natte recepten).
Voorbereiding: Je zult je rijstpapier in water willen weken voordat je het met een schaar knipt en marineert in het rokerige mengsel. Gebruik twee op elkaar gestapelde vellen rijstpapier om de textuur op te bouwen. Bak het rijstpapier ongeveer 9 minuten om een uitgedroogde en knapperige textuur te krijgen.
Gebruik me er in: Ik zou dit spekalternatief gebruiken in sandwiches en wraps, of verkruimeld in vers gekookte pasta.
Vind onze veganistische gidsen hier.
Charlotte Willis
Charlotte is een freelance journalist en gezondheidsschrijver die heeft samengewerkt met Veganuary en The Vegan Society. Ze doet onderzoek naar het verband tussen voeding en psychologische gezondheid terwijl ze een doctoraat in counseling