Ik heb een oud familierecept dat vraagt om niervet. Wat kan ik vervangen?
Suet is een vast wit dierlijk vet met een hoog smeltpunt dat in oude recepten wordt gebruikt om te frituren, in bepaalde gebakjes en, het meest relevant in deze tijd van het jaar, in mincemeat en Britse Christmas pudding. In pudding zorgt het hoge smeltpunt van niervet ervoor dat zich kleine luchtbellen kunnen vormen en stabiel blijven, wat resulteert in een luchtige textuur.
Je kunt plantaardig niervet gebruiken, dat je op Amazon kunt kopen. U kunt ook plantaardig vet gebruiken, dat een vergelijkbaar smeltpunt heeft: de smaak en de textuur van de pudding zullen niet helemaal hetzelfde zijn, maar het zal dichter bij elkaar liggen dan met, bijvoorbeeld, boter. U kunt ook reuzel gebruiken (gesmolten en geklaard varkensvet), dat de consistentie van plantaardig vet benadert.
Voor meer vakantievervangingen, zie onze Ingrediëntvervangingen-tabel.
Alle onderwerpen in Kookvragen
Mis onze best beoordeelde recepten niet
Krijg het beste van MyRecipes in uw inbox.