Wat is het verschil tussen kokoswater en kokosmelk?

En nu we toch bezig zijn, wat is het probleem met kokosroom?

Ik heb op de harde manier geleerd dat als je een recept hebt dat kokosmelk vraagt, je kokoswater niet kunt verwisselen. Ook al hebben beide het woord kokos in de naam, kokoswater en kokosmelk zijn twee zeer verschillende vloeistoffen met zeer verschillende consistenties en doeleinden. Dus wat is het verschil tussen kokoswater en kokosmelk, en nu we het er toch over hebben, wat is kokosroom eigenlijk?

Om meer te weten te komen, sprak ik met een expert: Arthur Gallego, global director of corporate communications bij Vita Coco, dat kokoswater, kokosmelk, en kokosolie maakt. Het blijkt dat hoewel alle drie van deze vloeistoffen afkomstig zijn van een kokosnoot en dus kokosnoot-y smaken, dat is ongeveer waar de overeenkomsten eindigen.

Kokosnoot Water

“Kokosnoot water is het water uit de binnenkant van een jongere groene kokosnoot,” zegt Gallego. “Die kokosnoten worden geoogst op ruwweg zes tot negen maanden.” Kokoswater komt van nature voor; als je een jonge kokosnoot oppakt en er zachtjes mee schudt, kun je het water binnenin horen klotsen. Het enige wat je hoeft te doen om het vocht te krijgen is de top van een jonge, groene kokosnoot af te hakken en het kokoswater eruit te gieten. Dat is eigenlijk wat je drinkt als je een fles kokoswater drinkt- hoewel er, afhankelijk van het soort kokoswater dat je hebt, wat toevoegingen kunnen zijn, meestal voor extra smaak (zoals kokoswater met ananassmaak) of om de kleur te stabiliseren.

Kokosmelk

In tegenstelling tot kokoswater, is kokosmelk niet iets wat je direct uit de kokosnoot kunt oogsten. ” wordt geproduceerd uit het kokosvlees, dat wordt verwerkt en uit de kokosnoot gehaald en vervolgens gefilterd en vloeibaar gemaakt,” zegt Gallego. Maar het maken van kokosmelk is vrij eenvoudig. Je haalt het vlees uit de binnenkant van een rijpere, bruine kokosnoot en pureert het tot het een crème-achtige textuur heeft. “Die room wordt vervolgens verdund met water of kokoswater,” zegt Gallego, hoewel in het geval van Vita Coco kokosmelk, de kokosroom wordt geëmulgeerd met zowel kokoswater als gefilterd water.

Het resultaat van dit proces is een drank die qua consistentie dicht bij volle melk ligt en kan worden gebruikt als een plantaardige zuivelvervanger in je koffie of kom ontbijtgranen. Je kunt het ook gebruiken als een zuivelvervanger in gebakken goederen, maar omdat de pH-waarde iets anders is dan die van conventionele melk, moet je het uittesten en je recept dienovereenkomstig aanpassen.

Kokosroom

“Het vetste is kokosroom,” zegt Gallego. “Dat wordt meestal gebruikt om te bakken, en het heeft een bepaalde consistentie die je zou willen in bakken.” Om je een idee te geven van de textuur en het gewicht, kun je kokosroom gebruiken in plaats van zware of slagroom om veganistische slagroom te maken.

Omdat kokosroom in feite een ingrediënt van kokoswater is, is de manier waarop je het maakt om kokosmelk te laten zitten totdat het zich scheidt. Zoals Harold McGee schrijft in On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen: “Als je het een uur laat staan, scheidt de melk zich in een vetrijke crèmelaag en een dunne ‘magere’ laag.” Schep die vette laag van de bovenkant, en je hebt kokosroom. (Verwar het niet met crème van kokosnoot, hoewel, dat is eigenlijk kokosnoot crème met suiker, niet recht-up kokosnoot crème.)

• 

  Coca-Cola

  Coca-Cola combineert eindelijk zijn twee beste smaken om kersen-Vanille Coke te maken

• 

  Met dank aan Thomas Keller

  Why Thomas Keller Thinks Farm-to-Table Is Absurd

• 

  Courtesy of JSPORT, Taylor Alxndr, and Leonce

  The Best Post-Party Breakfast Spots in Atlanta, volgens lokale DJ’s

• 

  Foto door Extra Crispy Video

  Misschien kan azijn je redden

Mis onze best beoordeelde recepten niet

Bekrijg het beste van MyRecipes in uw inbox.