Onze liefde voor vanille is tijdloos.
Er is iets nostalgisch aan het graven van je lepel in een gesmolten bolletje vanille-ijs op een warme julidag. We kunnen allemaal onze liefde voor vanille verklaren, die zich uitstrekt tot versgebakken gebak, bevroren lekkernijen, yoghurt met een smaakje en zelfs amandelmelk. Vanille-extract is een algemeen huishoudelijk basisproduct in Amerika, gebruikt door iedereen, van drukke thuisbakkers, fervente koffiedrinkers, tot amateur-koks op zoek naar smaak toe te voegen aan marinades, glazuren, saladedressings, of thee tijd pond cakes.
Waarom is vanille-extract zo duur?
Helaas, vanille-extract is nu bedreigd, en op een grote manier. Vanille-extract is afkomstig van de vanille-orchidee, een felgroene, met wijnranken bedekte plant met elegante, crèmekleurige bloesems. Het duurt 3-5 jaar voordat een vanille-orchidee rijp is. Vanille-orchideeën produceren een donkerbruine zaadpeul die vervolgens wordt geweekt in een geconcentreerde alcohol om te produceren wat we kennen en liefhebben – vanille-extract.
Meer dan 80% van de vanille in de wereld wordt geteeld op het eiland Madagaskar, dat onlangs is getroffen door verschrikkelijke weersomstandigheden. Door misoogsten zijn de prijzen van de vanillebonen gestegen tot bijna 600 dollar per kilo, tien keer zo duur als een paar jaar geleden. De oogstzekerheid blijft zeer laag, en het synthetische alternatief voor vanille-extract, bekend als vanilline, wordt steeds populairder, waardoor onze verliefdheid op zuiver vanille-extract verwatert. Veel vanilleboeren geven hun levenslange carrière op vanwege het hoge risico op mislukking en de turbulente groeiseizoenen.
Hoe maak je je eigen
Voor de doe-het-zelf-goeroes onder ons, jullie zullen allemaal in de hemel zijn. Deze ongelooflijk eenvoudige methode om uw favoriete vanille-extract te maken, vereist slechts TWEE ingrediënten, samen met een paar amberkleurige of helder gekleurde glazen potten om te bewaren.
Wat heeft u nodig
– 20-25 vanillestokjes
– 1 gallon wodka, bourbon, of rum
– Keukenschaar
– Glazen (doorzichtige of amberkleurige) flessen of potten
Instructies
Zorg ervoor dat je potten of flessen superschoon zijn! Je wilt niet dat er maandenlang iets in je potje groeit.
Verzamel de vanilleboontjes. Snijd elk stokje met een schaar in kleine stukjes, of snijd door midden. Hoe dan ook, u wilt het hele vanillestokje ondergedompeld in de alcohol.
Verdeel uw peulen gelijkmatig over elk potje dat u hebt. Voor een rijk, smaakvol extract, gebruik tot 1 oz (ongeveer 8 vanillestokjes) per kopje alcohol.
Giet de rum, bourbon of wodka over de vanilleboonstokjes. Schud de pot of fles en zorg ervoor dat elk vanillestokje volledig is ondergedompeld. Schud ze gerust een paar weken lang elke dag even, maar dit is optioneel. Over een paar maanden zal de heldere kleur een mooie amberkleur krijgen! Zo eenvoudig als wat!
Uw zelfgemaakte vanille-extract kan een paar maanden tot een jaar bewaard worden. Ik raad aan om het op een koele, droge plaats te bewaren, maar het is ook effectief gebleken om de potjes voor het raam te zetten.
Zelfgemaakte vanille-extract is een prachtig kerst- of verjaardagscadeau, en je hoeft er maar heel weinig voor te doen! Het is fascinerend om het distillatieproces langzaam de geconcentreerde alcohol van helder naar amberkleurig te zien veranderen, en de smaak is anders dan alles wat u ooit heeft geproefd.
Gelukkig en gelukkig met het distilleren!