Niemand wordt ’s morgens wakker en besluit dat ze een verbrande smaak koffie willen, maar het kan gebeuren, zelfs als je een super fantastische machine hebt. Dus hoe los je het op?
Waar moet u op letten
Het eerste wat u wilt controleren is of uw koffie daadwerkelijk is aangebrand, en niet bitter is, want bittere koffie heeft verschillende oplossingen. Om bittere koffie te identificeren en te verhelpen, ga dan naar die blog hier!
Om te identificeren verbrande koffie, het eerste ding om naar te kijken is hoe het giet. Als het langzaam druppelt voor bijna de hele shot, en je krijgt slechts een zeer klein volume koffie, zelfs na 45 seconden, is het hoogstwaarschijnlijk verbrand. Een ander belangrijk kenmerk is dat de espresso zelf heel donker/zwart is. Na het shot kunt u uw mandje controleren. Een zompige en slordige puck is een ander teken van een gebrande koffie. Kijk naar de foto hieronder voor een referentie!
Diagnose
De belangrijkste reden dat je espresso of koffie verbrand smaakt, is dat hij letterlijk verbrand is. Dit kan gebeuren tijdens het branden, wanneer een donkere branding wordt nagestreefd, maar dat stadium is gepasseerd en de koffie is verbrand.
Een andere manier waarop uw koffie kan worden verbrand, is door te veel te extraheren. Dit gebeurt wanneer het hete water te langzaam door de maling stroomt en in wezen de maling en het portafilter kookt, wat resulteert in een harde en verbrand smakende espresso.
U moet er ook voor zorgen dat uw koffiemaling niet te fijn is, dat u het mandje niet te vol doet, dat u de koffie niet te veel of te hard tampt en dat uw melk niet wordt verbrand (wat dun en te zoet zal smaken).
Remedie
Om een verbrande espresso te verhelpen, controleert u eerst of de koffiebonen van goede kwaliteit zijn, vooral als u een donkere branding hebt. Zorg ervoor dat uw koffiemaling correct is gemalen. Als je merkt dat het te fijn is, stel je je molen iets grover in. Zo kan het water gelijkmatiger door de maling sijpelen zonder al te veel weerstand en wordt de koffie niet te gaar. Denk er ook aan dat u de mand niet te vol doet, dat u niet te veel tampt en als het niet de koffie is die de koffie verbrand doet smaken, controleer dan de melk!