- Share
- Tweet
- Pin
- Yummly
- Mix
Verse huisgemaakte ricotta kaas in vers opgerolde pasta voor de lekkerste Verse Ricotta Ravioli die u ooit zult eten.
Is er iets lekkerder dan verse pasta? Wat dacht u van verse, zelfgemaakte kaas? Ja, ja dat is er, verse Ricotta Ravioli uit het niets!
Als je eenmaal verse Ricotta Kaas uit het niets hebt, dan is het maken van verse pasta veel makkelijker dan je denkt. Het is een karwei van liefde, maar het is het zo waard. Het deeg maken is super simpel, vooral als je een mixer hebt. Vroeger was ik een pastadeeg purist en vond ik het heiligschennis om pastadeeg op een andere manier te maken dan met de hand. Toen sloeg de realiteit toe (door middel van een klein mensje) en mijn Kitchen Aid is nu een van mijn (vele) beste vrienden. 
Het is dus gewoon een makkelijke mix in de Kitchen Aid en dan wat kneden en laten rusten van het deeg. Dan is een pastaroller de sleutel voor het “makkelijker dan je denkt” gedeelte van het maken van de pasta. En hoewel het Kitchen Aid hulpstuk geweldig is, kun je ook een betaalbare aanrechtroller kopen, zoals deze.
Voeg vervolgens, één vel tegelijk, kleine eetlepels verse ricotta toe.
en op de andere helft van het vel, een eierwassing om alles aan elkaar te laten kleven.
Omgevouwen en zachtjes aangedrukt rond de kleine hoopjes ricotta en dan met een pastawieltje in vierkantjes gesneden. Verse Ricotta Ravioli vanaf het begin!
Van hieruit kunnen ze worden ingevroren om later te worden gekookt of onmiddellijk worden gekookt.
Ik koos ervoor om deze kleine jongens te koken in kokend water en vervolgens te bakken in knoflook en boter. Want het enige dat beter is dan verse Ricotta Ravioli uit de oven, is gebakken verse Ricotta Ravioli in knoflook en boter!
Verse Ricotta Ravioli uit Scratch
Print Pin
Ingrediënten
Frisse Ricotta Ravioli
- ▢ 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- ▢ 1 theelepel zout
- ▢ 1 eetlepel extra olijfolie van eerste persing
- ▢ 3 eieren + 1 voor een eierwassing
- ▢ 1 1/2 kopjes verse ricotta kaas of weinig vochtige ricotta
Boter en Knoflook Ricotta Ravioli
- ▢ 2 eetlepels boter
- ▢ 4 teentjes knoflook gehakt
Instructies
-
In een elektrische mixer voegt u de bloem en het zout toe en mengt u snel met de deeghaak. Voeg één voor één de eieren toe en blijf mixen. Terwijl de mixer draait, spatelt u er 1 eetlepel olie door en blijft u mixen tot het deeg een bal vormt.
-
Kneed het deeg 5-10 minuten op een met bloem bestoven oppervlak tot het deeg elastisch en glad is. Vorm het deeg tot een bal en wikkel deze in plasticfolie. Laat het deeg 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
-
Nadat het deeg heeft gerust, snijdt u het doormidden en houdt u de ene bedekt met plastic terwijl u de andere uitrolt. Bestuif uw werkvlak met bloem, vorm het deeg tot een rechthoek en rol het een paar keer door de breedste stand van uw pastaroller. Verlaag de stand geleidelijk en rol het deeg langzaam uit in lange vellen. Rol het deeg op tot een dikte van ongeveer 1,5 – 1,8 mm (**Ik varieer de breedte van het deeg afhankelijk van hoe ik de ravioli ga bereiden, zie opmerking).
-
Mest uw oppervlak en leg het deegvel voorzichtig neer. Klop het ei los in een kommetje om het te wassen.
-
Leg een paar eetlepels verse ricotta op een afstand van 5 cm van elkaar op de onderste helft van het pastablad. Bestrijk de bovenkant van het deeg met een kwastje en vouw de vulling er voorzichtig als een deken overheen.
-
Druk met uw vingers zachtjes rond elk hoopje vulling om eventuele kleine luchtzakjes eruit te halen.
-
Snijd elk hoopje met een pastasnijder in vierkantjes en druk met een vork of uw vingers rond de randen om te zorgen dat ze goed dicht zijn.
-
Lijn de ravioli op een met bloem bestoven bakplaat om de 2e helft van het deeg af te maken.
-
Vries in op bakplaat en doe over in diepvrieszakjes of kook direct.
-
Ravioli met boter en knoflook Ricotta
-
Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Zodra de pan kookt, verwarmt u een grote pan op middelhoog vuur en voegt u de boter en knoflook toe.
-
Voeg 6-10 ravioli tegelijk in het kokende water (zoveel mogelijk zonder dat het te vol wordt). Als ze boven komen drijven, zijn ze gaar, ongeveer 3-4 minuten.
-
Haal ze voorzichtig uit het water met een schuimspaan en voeg ze toe aan een sauteerpan met boter en knoflook en bak ze tot ze lichtbruin beginnen te worden.
-
Onmiddellijk serveren.
- Share
- Tweet
- Pin
- Yummly
- Mix
