Heeft u geen amandelextract meer, wilt u het vermijden vanwege een notenallergie of bent u gewoon geen fan van de smaak ervan? Geen probleem. Gebruik gewoon een van deze amandelextractvervangers om uw recept op schema te houden.
The Spruce / Elise Degarmo
Mogelijke vervangers
- Vanille-extract of likeur met amandelsmaak
Wat u doet
Vervang het gevraagde amandelextract door twee keer zo veel vanille-extract. De smaak van het recept zal veranderen, maar de vanille zou goed moeten passen bij de andere ingrediënten. Amandelextract heeft een veel geconcentreerdere smaak dan vanille, en daarom moet je er twee keer zoveel van gebruiken om hetzelfde effect te krijgen.
Een andere optie is om het amandelextract te vervangen door een likeur met amandelsmaak, zoals Amaretto. Maar dan moet je vier tot acht keer zoveel likeur gebruiken om dezelfde amandelsmaak in het recept te houden. Dat is een aanzienlijke verhoging van het aantal natte ingrediënten in je recept, dus je moet bedenken hoe deze vervanging het eindproduct zal beïnvloeden. Het kan nodig zijn om te bezuinigen op een ander nat ingrediënt in het recept om de extra vloeistof van de likeur tegemoet te komen.
Als je geen vanille-extract of amandellikeur bij de hand hebt, of je probeert de alcohol in beide te vermijden, laat het extract dan gewoon helemaal weg. Het zal de smaak van je recept iets veranderen, maar je zou nog steeds goede resultaten moeten krijgen. Over het algemeen is het zo dat wanneer een extract in een recept wordt opgenomen, het geen significante bijdrage levert aan de vloeistoffen in het recept; het is er alleen voor dat beetje smaak dat het bijdraagt. Dus je zou geen andere aanpassingen aan je recept moeten maken.
Hoe maak je je eigen
Hoewel dit je niet zal helpen met het recept waar je vandaag aan werkt, kun je ook je eigen amandelextract maken voor toekomstig gebruik.
Het kan worden gemaakt met of zonder alcohol, afhankelijk van je voorkeur. Om een partij te maken, rooster een dozijn amandelen met schil lichtjes in de oven (dit zal helpen om hun smaak naar boven te brengen). Hak ze dan in kleine stukjes en doe ze in een glazen pot of bakje. Giet er een kopje wodka over, als je een extract op alcoholbasis wilt maken. Giet er een kopje levensmiddelenglycerine over, als u een alcoholvrij extract wilt maken.
Dop de pot en laat het extract een paar maanden trekken voordat u het gebruikt. Schud de pot regelmatig om de beste smaak te garanderen. Uw zelfgemaakte extract zal niet zo sterk van smaak als commerciële amandelextract, die de neiging om te worden gemaakt met bittere amandelolie, maar het is nog steeds de moeite waard het maken van een partij.
Als je probeert om alcohol te vermijden helemaal, check out deze lijst van alcohol vervangingen voor koken en bakken, en als je probeert om noten te vermijden, zorg ervoor om deze lijst van noten vervangingen te bekijken.