We merken dat het een paar pogingen kost om mensen zover te krijgen dat ze voor het eerst Indiaas eten proberen.
Hoewel we niet pretenderen dit te begrijpen omdat we weten hoe exotisch en opwindend Indiaas eten is, begrijpen we zeker hoe onbekend de keuken kan zijn voor westerse culturen. Misschien is het de angst voor het onbekende en wie wil er nu “avontuurlijk” zijn als je echt honger hebt?
Hier in Marigold Maison vonden we het misschien tijd voor een post over hoe je Indiaas eten kunt ontdekken als je nieuw bent in dit type keuken. Ons doel is om alle fantastische smaken die Indiaas eten kan bieden te delen en u te helpen kennis te maken met gerechten die de overgang kunnen maken naar deze spannende nieuwe foodie wereld.
Indiaas eten kan zowel charmant als intimiderend lijken
Er ligt een hele wereld van eten te wachten binnen de traditionele Indiase smaken. Veel mensen aarzelen om het te proberen omdat ze denken dat het allemaal “curry,” en het is allemaal “pittig.” De waarheid is dat alle smaken vertegenwoordigd zijn, van pittig, zoet, heet tot zuur.
Er is echt veel te genieten van de Indiase culinaire ervaring. De smaken kunnen een beetje intimiderend lijken, vooral als je zelf probeert te koken. Dit zijn niet dezelfde soort smaken waarmee je misschien hebt leren koken, zoals basilicum, zout en peper, en een snufje rozemarijn.
Het charmante aan Indiaas eten is dat je kunt spelen met zoveel combinaties; er is echt een grote verscheidenheid aan opties. Het combineert fundamenten van andere soorten voedsel en zet de smaak een treetje hoger. Er zijn ongeveer 30 specerijen te vinden in de Indiase keuken, en alle smaken hebben een reden of doel om in het gerecht te zitten. Veel van de redenen gaan terug tot het bevorderen van de gezondheid, een lang leven, en vitaliteit.
Voordat u naar buiten rent en 30-specerijen koopt om uw keuken te veranderen in een rasoi (woord voor keuken in India) laat Marigold Maison een aantal van de beste gerechten onthullen om te proberen als u nieuw bent in Indiaas eten. We nodigen u altijd uit aan onze tafel en we houden van nieuwsgierige en avontuurlijke klanten.
De Samosa
In elke cultuur vindt u een draagbare snack voedsel. Voor de Italianen is dat focaccia. Voor de Japanners, zou dat Takoyaki kunnen zijn, en empanadas voor Mexico. Voor India, een van de favorieten zijn samosas, en ze kunnen gevuld worden met zowat alles. Bij Marigold Maison, hebben we een kikkererwten, uien, tomaat slider stijl samosa met chutney. We hebben ook een aardappel-gebaseerde optie voor degenen die een hartiger snack willen.
Dit vinger eten is gemaakt met een meel schelp die meestal gevuld is met aardappelen, uien, erwten, of linzen. De vulling wordt in de vorm van een kegel, driehoek of koepel gewikkeld en in olie gefrituurd. Het wordt heet geserveerd en gaat vergezeld van chutney. Deze kan zowel hartig (populairder) als zoet worden gemaakt.
Samosa’s zijn een uitstekende voorgerechtoptie omdat de smaken waarschijnlijk iets vertrouwder zijn voor het diner. Aan deze snacks worden meer eenvoudige kruiden toegevoegd die de diner niet te ver uit zijn comfortzone zal halen.
De Pakora
Velen denken aan de pakora als een fritter. Het is meestal gemaakt van groenten en kan ook kip bevatten. Het gerecht wordt nog steeds beschouwd als een snack, maar als je er genoeg van hebt, heb je een volwaardige eetervaring. De pakora neemt een basisvoedsel zoals aardappelen, ui, aubergine, bloemkool of iets dergelijks, en dompelt het in een beslag van bloem. De lekkernij wordt dan gefrituurd. Sommigen gebruiken ook graag een basis van kip of een soort vis.
Bij Marigold Maison hebben we de veggie pakora gemaakt met verse spinazie, aardappel, ui, kikkererwten, en koriander. We hebben ook de paneer pakora, gemaakt met paneer (kaas), kikkererwtenmeel, knoflook, gember, en kruiden. Een van de redenen waarom dit gerecht een geweldige Indiase voorgerecht optie is; je begint met een vrij neutrale basis en je kunt Indiase specialiteiten zoals chutneys en andere sauzen toevoegen om je smaakpalet uit te breiden.
Saag Paneer
Dit is een kenmerkend gerecht bij Marigold Maison (bekijk hier het menu van onze locatie in Chicago), en onze stamgasten vragen vaak om dit gerecht. Veel mensen beginnen hun Indiase culinaire reis met dit gerecht en we nodigen u uit om hetzelfde te doen. Dit gerecht neemt een veggie basis, spinazie, en paart het met paneer (een populaire Indiase kaas, vaak aangeduid als cottage cheese, vergelijkbaar met ricotta). Deze ingrediënten komen samen in een gerecht dat is doordrenkt met een aantal Indiase kruiden. Veganisten zullen van deze optie houden, omdat ze de kaas kunnen vervangen door tofu en een bijna identieke smaakervaring krijgen.
We doen onze saag paneer eigenlijk met mosterdgroenten en voegen dan broccoli, spinazie, wat gember, een beetje knoflook, room, fenegriek (een kruid) toe. We kunnen ook verschillende eiwitten aan dit gerecht toevoegen, dus vraag het ons als je binnenkomt. Of, als u niet in de buurt bent en het in uw eigen keuken wilt uitproberen, kunt u kip, vis of lam eiwit gebruiken.
Tandoori Kip
Dit gerecht ziet er intimiderend uit, maar is het eigenlijk niet. Zijn heldere roodachtige kleuren maken het voedsel eruit alsof het een gat in uw mond zou kunnen branden, maar het is eigenlijk een vrij neutraal smakende kip. Het wordt geroosterd en op smaak gebracht met kurkuma, cayennepeper, chilipeper of paprika voor een kick. Waarschijnlijk niet allemaal tegelijk.
U kunt een halve kip krijgen in ons restaurant, en we zien veel gelukkige Indiaas eten nieuwelingen blij met hun selectie. Wil je de lat een beetje hoger leggen en de volgende stap nemen na de tandoori? Ga dan voor de kip tikka. Dit gerecht wordt bereid met een beetje meer warmte/kruiden en gesudderd in een saus op yoghurtbasis (meestal) die een kruidige smaak heeft. In feite wordt yoghurt vaak gebruikt in de Indiase keuken om de “hitte” in een gerecht af te koelen.
Chana Masala
Dit is een vegetarisch gerecht waar u het zware vlees niet van zult missen. Zie het als een beetje zoals chili, maar gemaakt met kikkererwten en samengevoegd met ingrediënten zoals gehakte tomaten, uien, paprika’s, en een kruidenmengsel dat gewoonlijk wordt aangeduid als “garam masala.”
Bij Marigold Maison, hebben we chana masala gemaakt met witte kikkererwten die we koppelen mangopoeder, ui, geroosterde komijn, tamarinde, tomaat, wat gember, en andere specerijen. Niet alleen is dit een hartig gerecht, maar hier is een tip, het is goed op te warmen voor degenen die graag restjes.
Boter Kip
Bij Marigold Maison, kunnen we dit doen met kip, vis, garnalen, of lam en zelfs maken dit een vegetarische optie. Als een kip schotel, dit is een geweldige manier om te worden ingevoerd in de Indiase keuken. Dit gerecht begint met de tandoori kip in stukjes gesneden en het wordt in een romige saus gelegd die hartig en smaakvol is en suddert. Dit is een “no turning back now” gerecht dat de meeste mensen heerlijk vinden en keer op keer vragen.
Let’s Talk Side Dishes
Als je een snacker bent en eerst een paar bijgerechten wilt proberen, denken we dat dat een geweldig idee is. Hier zijn enkele top picks voor voorgerechten en bijgerechten.
- Aloo Gobi – Dit is een gerecht dat aardappelen en bloemkool combineert om de perfecte veggie-gebaseerde bijgerechten te creëren. Voeg het toe aan een van de voorgerechten voor een volledige maaltijd, of neem een van de bijgerechten hieronder voor een draai, om een volledige maaltijd te creëren.
- Raita met Naan – Combineer onze yoghurtsaus met een eenvoudig gebakken naanbrood, wat op het eerste gezicht een vreemd brouwsel lijkt, maar een geweldig bijgerecht is. Iedereen houdt van een smakelijk naan brood, en we hebben een verscheidenheid van hen om uit te kiezen.
- Dahi Puri – Dit is een tarwe bladerdeeg klein bord gerecht geserveerd met een yoghurtsaus. Wij maken de onze met aardappelen, kikkererwten, munt, en tamarinde. Waarschuwing, je zou verslaafd kunnen raken aan dit gerecht.
A Sweet Ending
Als u op zoek bent om uw tenen in de Indiase voedsel wateren te dompelen, moet u ook op zoek gaan naar een aantal van de klassieke zoete traktaties die de keuken te bieden heeft. Hier is een korte lijst van onze favorieten.
- Gulab Jamun – Een beetje zoals een donut gat maar meer “poreus” die wordt geserveerd in een zwembad van siroop of honing en een dosis rozenwater en saffraan. Gezien het feit dat dit een gefrituurde traktatie is, is het verrassend licht.
- Gajar Ka Halwa – Dit is een soort zoete sla die wordt gemaakt van wortelen die worden gestoofd in melk en kardemom. Het mengsel wordt dan gebakken in olie of ghee en suiker. Het eindgerecht zal waarschijnlijk gedroogde vruchten bevatten zoals dadels of rozijnen.
- Rasgulla – Dit is een ander donut-gat gerecht gemaakt van deeg, maar gedraagt zich meer als een knoedel. Het toetje wordt gemaakt van chenna, wat lijkt op cottage cheese. Het wordt gekookt in een siroop van suiker die de knoedel doordrenkt voor zijn beruchte zoete smaak.
We nodigen u uit om bij ons aan tafel te komen in Marigold Maison en ons te laten weten dat u nieuw bent in de Indiase keuken.
We nemen onze nieuwe klanten graag mee op een smaakvolle reis en kunnen niet wachten om u te ontmoeten.