Als je allergisch bent voor soja, heb je waarschijnlijk op de harde manier ontdekt dat voedingsmiddelen die thiamine mononitraat bevatten, een aantal behoorlijk heftige allergische reacties kunnen veroorzaken. Voor iemand die beangstigend ziek wordt telkens wanneer een van deze voedingsmiddelen wordt ingenomen, is het frustrerend dat veel van de allergie-informatie die er is, volhoudt dat thiaminemononitraat nu synthetisch wordt geproduceerd en dat blootstelling aan soja van thiaminemononitraat niet langer een probleem is.
Voor enkele maanden onlangs leden de soja-allergische mensen in ons gezin aan enkele zeer verontrustende reacties, hoewel we alleen voedsel eten dat zogenaamd volledig sojavrij is. Het was duidelijk dat we regelmatig iets aten dat deze reacties veroorzaakte. Ik kon maar twee mogelijkheden bedenken… het meel waarmee ik bakte of de volkorenrijst.
De afgelopen weken heb ik heel wat tijd doorgebracht aan de telefoon met vertegenwoordigers van verschillende bedrijven, in een poging om definitieve informatie te krijgen over thiaminemononitraat… wordt het gemaakt van soja (of maïs) of wordt het nu synthetisch geproduceerd? Het was moeilijk om echte informatie te krijgen omdat de meeste mensen met wie ik sprak gewoon geen antwoorden hadden.
Slechts één bedrijf deed daadwerkelijk moeite om de bron van het thiaminemononitraat in hun producten te achterhalen. Dit was King Arthur Flour. We kopen nu al meer dan een jaar hun biologische all purpose bloem omdat “normale” all purpose bloem altijd verrijkt is met thiamine mononitraat. Wij kopen het biologische meel in zakken van 50 pond, en een van de plaatselijke winkels bestelt het speciaal voor ons. De prijs varieert, en dit meel is duur, soms meer dan een dollar per pond, maar het bevat alleen biologische tarwebloem en biologische gemoute gerst meel … geen toegevoegde verrijkingen, geen thiamine mononitraat.
Ik belde het King Arthur klantenservicenummer en stelde mijn vragen over thiaminemononitraat… of ik erop kon vertrouwen dat het biologische meel niets bevatte dat niet op de zak vermeld stond… en of ik erop kon vertrouwen dat het niet kruisbesmet was door een ander product (zoals het gewone all purpose meel en andere meelsoorten) dat thiaminemononitraat wel als ingrediënt vermeldde. De medewerkster van de klantenservice zei dat ze mijn vragen op hun privé-netwerk zou plaatsen, zodat hun chemici en andere deskundigen nauwkeurige informatie konden geven. Ze zei dat ze me over ongeveer een week zou terugbellen met de antwoorden.
Het blijkt dat het biologische meel geen ingrediënten bevat die niet op de lijst staan. Het wordt ook apart verwerkt en verpakt op een speciale productielijn, dus er is absoluut geen mogelijkheid van kruisbesmetting.
De chemici zeiden dat sommige thiamine mononitraat synthetisch wordt geproduceerd, maar veel van het wordt nog steeds op natuurlijke wijze geproduceerd uit soja en maïs. Ze zeiden dat King Arthur, net als andere meelbedrijven, verschillende fabrieken heeft in het hele land, en elke fabriek heeft zijn eigen bronnen voor de thiaminemononitraat die ze toevoegen aan het product. Hierdoor is het voor geen enkel bedrijf mogelijk om te weten welk thiaminemononitraat in welke zakken meel zit… dus hetzelfde type meel kan al dan niet thiaminemononitraat bevatten dat afkomstig is van soja. De chemici drongen er sterk op aan dat iedereen met een ernstige soja-allergie alleen biologisch meel zou kiezen, omdat dat het enige meel was waarvan gegarandeerd kon worden dat het geen soja in welke vorm dan ook bevatte.
Het was een opluchting om het zeker te weten over het meel, maar dat liet nog steeds de bruine rijst over. We hebben Carolina volkoren bruine rijst gekocht voor ongeveer dezelfde tijd dat we onverklaarbare periodieke aanvallen van ernstige soja-reacties hebben gehad. Het etiket vermeldt enkel bruine rijst als ingrediënt… zonder vermelding van thiamine mononitraat of andere toegevoegde verrijkingen… maar eens we het meel als mogelijke bron van soja hadden geëlimineerd, was de enige andere mogelijkheid de rijst. Dus belde ik nog eens.
Deze keer kon ik enkel een medewerker van de klantendienst spreken die me verzekerde dat de Carolina volkoren bruine rijst niet verrijkt was en geen ingrediënten bevatte die niet op het etiket vermeld stonden. Ik vertelde hem dat we er zeker van waren dat deze niet-verrijkte, thiaminemononitraat-vrije rijst de oorzaak was van consistente ernstige allergische reacties en vroeg of er een mogelijkheid was dat de rijst kruisbesmet zou kunnen zijn met een van hun andere producten. Ik was niet verbaasd toen de vertegenwoordiger toegaf dat de rijst die niet was verrijkt, was verwerkt en verpakt met dezelfde apparatuur die ook de rijst verwerkte en verpakte waaraan thiaminemononitraat was toegevoegd. Hij zei dat de thiaminemononitraat van verschillende bronnen afkomstig was, zodat het niet mogelijk was te weten of het van soja afkomstig was. Ik stelde voor dat als er ook maar een mogelijkheid bestaat dat een allergeen zoals soja aanwezig is in een product, het misschien een goed idee zou zijn om die mogelijke kruisbesmetting op de verpakking te vermelden. De vertegenwoordiger was het ermee eens dat het “misschien iets is waar ze over na moeten denken.”
Ons mysterie lijkt te zijn opgelost. Als ik mijn familie de bruine rijst niet geef, krijgt niemand allergische reacties. Ik heb geprobeerd de rijst extra goed af te spoelen voordat ik hem kook, maar dit lijkt slechts sporadisch te helpen. Volkoren zilvervliesrijst is een ander probleemvoedsel geworden.
Dus… als je onverklaarbare soja-allergische reacties hebt, overweeg dan dat thiamine mononitraat nog steeds het probleem zou kunnen zijn. Bel de fabrikanten… accepteer niet zomaar algemene informatie die misschien niet van toepassing is op uw specifieke situatie.
Written door Shirley Filed Under: Leven met een allergie voor soja