Deze strawberry shortcake cake is een Japanse kijk op het klassieke Strawberry shortcake recept. Japanse aardbeiencake bestaat uit laagjes luchtige biscuit, gevuld met slagroom en versierd met verse aardbeien.
Wat is een Japanse aardbeien shortcake taart?
Wanneer Japanners “aardbeiencake” zeggen, bedoelen ze een aardbeiencake gevuld met slagroom en versierd met verse aardbeien, in tegenstelling tot een klassieke cake gemaakt met biscuit. Vandaar de naam Japanse aardbei shortcake cake. Het is gemaakt met luchtige en pluizige biscuit.
Apparatuur en voorbereiding
Ik heb een KitchenAid-standmixer met een gardehulpstuk gebruikt om meringue te maken. Als u geen staande mixer hebt, kunt u een handmixer
of een goede roestvrijstalen garde
No-Fail sponge cake recept
Het bakken van de perfecte biscuit is bepalend voor het succes van je aardbeien shortcake cake. Er zijn twee manieren om biscuit te maken: het eigeel en het eiwit samen of apart kloppen. Ik heb het recept gebruikt waarbij het eiwit en het eigeel apart worden geklopt.
De reden dat ik de gescheiden methode gebruikte, is dat je het hele eimengsel op een bepaalde temperatuur moet houden, wat lastig is. Het is beslist gemakkelijker om het gescheiden eiwit in de koelkast te bewaren om een stevige meringue te maken. Meng vervolgens het eigeel erdoor. Het meel moet met een spatel in het beslag worden gevouwen om te voorkomen dat er gluten worden gevormd door te veel te mengen.
Wanneer u het boter- en melkmengsel aan het cakebeslag toevoegt, neemt u eerst een beetje cakebeslag bij het boter- en melkmengsel en mengt u ze. Als u dit proces overslaat en het boter- en melkmengsel gewoon bij het cakebeslag giet, heeft de boter de neiging zich op de bodem van de mengkom te verzamelen vanwege de relatieve dichtheid van de boter.
Hoe snij je de biscuit recht?
Ik heb er geen, maar er is een handig hulpmiddel om de biscuit recht en horizontaal te snijden.
Er zijn echter nog vele manieren om biscuit relatief recht te snijden. Mijn cake was ongeveer 5 cm hoog, dus legde ik twee houten kleerhangers tegen elkaar die ongeveer 2 cm hoog waren en gleed ik met een scherp broodmes langs de kleerhangers.
Een andere methode is om tandenstokers te gebruiken die 2 cm hoog vanaf de onderkant van de cake rond de zijkant van de cake worden gestoken en een scherp mes langs de tandenstokers te laten glijden. Het is ook gemakkelijker om een biscuitkoek te snijden die een nacht heeft gestaan dan een vers gebakken en nog warme cake. Om te voorkomen dat de cake uitdroogt, kunt u hem, nadat hij volledig is afgekoeld, inpakken met huishoudfolie en op kamertemperatuur laten staan in de winter, en in de zomer in de koelkast.
De reden voor de siroop
Nadat de biscuit in plakjes is gesneden en voordat de slagroom wordt gesmeerd, moet er siroop op het snijvlak worden gesmeerd. Dit doe je omdat het voorkomt dat de biscuit uitdroogt. Ook voegt de siroop een beetje zoetheid toe aan de subtiel zoete biscuit.
Slagroom voor aardbeien shortcake cake
Ik gebruik zuivere room (Australië) die gelijk is aan zware room in de VS. je moet een minimum vetgehalte van 35% of meer gebruiken voor het opkloppen. Om de room met succes op te kloppen, kunt u de volgende tips raadplegen.
- Blijf de room in de koelkast tot vlak voor het opkloppen.
- Plaats een grote kom met room erin boven een andere kom met ijs erin. Het is belangrijk een lage temperatuur te handhaven (5-10°C/41-50°F), anders wordt de melkvetstructuur van de room zacht en zakt het schuim in.
- Gebruik een grote glazen of roestvrijstalen kom.
- U kunt om te beginnen een handheld elektrische klopper met gemiddelde snelheid gebruiken. Wanneer het begint te schuimen, schakelt u over op een roestvrijstalen garde om overkloppen te voorkomen.
Occasies om Aardbeien shortcake cake te eten
Dit Aardbeien shortcake cake recept werd oorspronkelijk gepost als “Japanse verjaardagstaart” in 2016. Omdat dit type aardbeientaart vaak voor een verjaardag wordt geserveerd. Ook Japanners hebben deze taart vaak voor Kerstmis. Naar mijn mening zijn aardbeien shortcake taarten geweldig voor elke gelegenheid en evenementen.
Kan je aardbeiencake kortwiektaart invriezen?
Ik zou aanraden de cake binnen een paar dagen te consumeren. Het is niet aan te raden cake met vers fruit in te vriezen. Omdat vers fruit veel vocht bevat als het ontdooit, wordt de cake daardoor zompig. Dus als je ze toch moet invriezen, verwijder dan eerst het fruit. Je kunt de cake inpakken met huishoudfolie en dan in een ziplock zakje doen. Hij is ongeveer een maand houdbaar.
Andere Japanse taarten
Kijk ook eens naar andere Japanse taarten voor elke gelegenheid op Chopstick Chronicles – Japanse souffle cheesecake – Hojicha chiffon cake – Zoete aardappel granola cake
Blijf in contact
Als je het recept lekker vindt, beoordeel het dan en laat hieronder een reactie achter. Vergeet ook niet om mij te volgen op Youtube, Pinterest, Facebook, Twitter en Instagram. Op deze manier blijf je op de hoogte van alle laatste gebeurtenissen op Chopstick Chronicles. Vergeet je niet in te schrijven voor de wekelijkse nieuwsbrief zodat je nooit meer nieuwe authentieke heerlijke Japanse recepten hoeft te missen! Het inschrijvingsformulier vindt u in de rechterzijbalk.
Strawberry shortcake cake
Print Pin
Ingrediënten
sponge cake
- ▢ 3 eieren 1/2 kop
- ▢ 115 g suiker 3/4 kop
- ▢ 100 g gewone bloem
- ▢ 40 g melk 2 el + 2 tl
- ▢ 25 g ongezouten boter 1/4 boterstick
Syrup
- ▢ 60 g water 1/4 kop
- ▢ 30 g suiker 2 el
Decoratie
- ▢ 250 ml verse slagroom 1 kop
- ▢ 20 g suiker 1 el + 1 theelepel
Instructies
-
Bekleed een ronde cakevorm van 18 cm (7 inch) met bakpapier en zet hem opzij. Verwarm de oven voor op 170 °C.
-
Scheid het eigeel en het eiwit.
-
Doe het eiwit in een elektrische mixer en voeg geleidelijk (op drie verschillende tijdstippen) de suiker toe in de mixerkom.
-
Klop de eiwitten en de suiker tot zich stijve pieken vormen.
-
Smeer de eidooiers door het eiwitmengsel.
-
Smeer de gezeefde bloem 3-4 keer door het eimengsel.
-
Meng de melk en de gesmolten boter samen in een kleine kom.
-
Neem een kleine hoeveelheid van het eiwitmengsel en doe dit in de kom met melk en boter en meng alles door elkaar.Voeg vervolgens alles bij het eiwitmengsel en meng alles door elkaar.
-
Stort het mengsel in de met een 18 cm grote ronde cakevorm.
-
Bak de cake ongeveer 40 minuten of tot hij gaar is wanneer u hem met een satéprikker test.
-
Als een satéprikker er schoon uitkomt, is de cake gebakken. Zet de oven uit en verwijder de cakevorm.
-
Laat de cakevorm op een hoogte van 10 cm (4 inches) op de keukenbank vallen.
-
Koel de cake 5 minuten in de vorm en zet hem dan ondersteboven op een rooster.
-
Draai het weer terug en verwijder het perkamentpapier. Laat de taart volledig afkoelen.
-
Verpak de taart met huishoudfolie en laat hem een nacht op kamertemperatuur staan.
-
Snijd de cake horizontaal in twee plakken *1
-
Combineer water en suiker tot een siroop.
-
Spuit de siroop op de twee gesneden kanten van de cake.
-
Klop de slagroom en smeer deze op één kant van de biscuit. *2
-
Decoreer met in plakjes gesneden aardbeien en smeer meer slagroom over de aardbeien.
-
Top met de andere kant van de cake en smeer slagroom over de hele cake.
-
Decoreer met aardbeien en frambozen of met versieringen naar keuze.
Video
Noten
Nutrition
Chopstick Chronicles is een deelnemer aan het Amazon Services LLC Associates Program, een affiliate advertentieprogramma dat is ontworpen om een manier te bieden voor sites om advertentievergoedingen te verdienen door te adverteren en te linken naar Amazon.com. Als een amazon associate verdien ik aan kwalificerende aankopen.