Strawberry Cream Cheese Frosting

Strawberry cream cheese frosting wordt gemaakt met echte aardbeien die worden ingekookt tot een jam. De resulterende smaak is een pittige, fruitige en roze frosting die perfect is voor cupcakes, tussen taartlagen, of een verjaardagsfeestje van een klein meisje.

Een paar weken geleden kreeg ik heel strikte orders van Camille. Ze is net oud genoeg om te begrijpen wat een verjaardagsfeestje is, en dus maakte ze, toen ze wist dat haar verjaardag naderde, een lijstje dat ik ‘verjaardagseisen’ noem.

Ten slotte waren we vorig jaar voor haar verjaardag in Seattle, en we deden een donuttour door de stad, gevolgd door een ijstaart na het diner, af als een verjaardagsfeestje voor een kind. We voelden ons zelfvoldaan, ja, maar we wisten ook dat dit ons laatste jaar was waarin we met dergelijk gedrag wegkwamen.

Ongeveer 4 maanden voor haar verjaardag begon ze plannen te maken / ‘verjaardagseisen’.

Ik kreeg te horen dat alles ‘Elsa-blauw’ moest zijn, wat eigenlijk gewoon een mooie tint gedempt turkoois is, behalve dat het midden van haar grote verjaardagstaart roze aardbeienroomkaasglazuur moest hebben.

Frosting van aardbeienroomkaas

Het mooie van aardbeienroomkaasfrosting is dat het absoluut van tevoren kan worden gemaakt en in de vriezer kan worden bewaard tot de dag dat het nodig is.

Mijn recept maakt een enorme 2 kopjes frosting, die prima in een vriezerbestendige zak past. Deze hoeveelheid glazuur is perfect om tussen taartlagen te smeren of cupcakes te glazuren. Ik heb een dubbele hoeveelheid gemaakt omdat ik een verjaardagstaart met drie lagen heb gemaakt, en mij was verteld dat de aardbeienlaag dik moest zijn.

Wat deze aardbeienroomkaasfrosting anders maakt, is dat het met echte aardbeien wordt gemaakt. Nu zijn er recepten voor glazuur gemaakt met gevriesdroogde aardbeien, maar ik hou er niet van om die te gebruiken. Een van de redenen is dat we gulzig snoepen van gevriesdroogde aardbeien, en de zak komt bijna nooit thuis van de winkel. Ja, mijn dochter denkt dat gevriesdroogd fruit snoep is, en als iemand van jullie haar iets anders vertelt, zal ik jullie vinden.

Vers aardbeien glazuur:

Ik gebruik graag verse aardbeien voor dit glazuur omdat ik meestal een overvloed aan aardbeien heb in de lente. Het enige wat ik doe is verse aardbeien in stukjes snijden en ze op een laag vuurtje koken met een scheutje water en suiker. Zo worden de aardbeien gaar en wordt het jam, en dat is precies wat we willen. Als je erover nadenkt, is jam in wezen de ware essentie van een vrucht: geconcentreerde sappen en smaken. Een vers gemaakte partij aardbeienjam smaakt als 100 aardbeien vers van de wijnstok, samengeperst in één hap.

Over jam gesproken, ik heb hier een recept voor kleine partijen aardbeienjam, als je wilt.

Terwijl de bessen op het fornuis gaar worden, moet je ze af en toe omroeren om te voorkomen dat ze aan de bodem van de pan blijven kleven. Leg ondertussen de boter en roomkaas op het aanrecht om zacht te worden.

Hoe maak je het aardbeienroomkaasglazuur dikker:

Als het glazuur om de een of andere reden wat dunner is dan je zou willen, heb ik een paar suggesties:

1. Leg het 20 minuten in de koelkast, roer het om en geef het dan nog 10 minuten.
2. Slag er meer boter of room door, en zet het dan in de koelkast.
3. Laat het sap uit de aardbeien lopen voordat u ze bij het botermengsel mengt.

Dit recept is zo gemakkelijk dat u het samen met uw kinderen kunt maken, als ze daarom vragen. Maak de jam wel van tevoren, want die kleine maniakken hebben geen geduld, nietwaar?

Je hebt een handmixer nodig voor dit recept. Dit is degene die ik gebruik en liefheb. Je moet er ook voor zorgen dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voordat je dit recept maakt. Boter en roomkaas op kamertemperatuur zijn de sleutel tot een niet klonterig roomkaas glazuur. Voor mij betekent dat 1-2 uur op het aanrecht laten staan. Je kunt de verpakkingen uitpakken en meer oppervlak aan lucht blootstellen door ze in plakjes te snijden, als dat nodig is.

Ik heb een paar leuke manieren om deze aardbeienroomkaasfrosting te gebruiken, als je niet onder strikte verjaardagsorders staat.

Het is geweldig op mijn kleine vanillecake, mijn kleine chocoladetaartrecept of mijn kleine partij chocoladecupcakes. Als je de video kunt zien waarin ik dit glazuur met mijn dochter maak, kun je zien dat we het op de kleine partij chocoladecupcakes smeren.

Ik denk dat je het verdient om de taart te zien die mijn prinses eiste. Het zijn drie lagen van Sally’s vanille cake, gevuld met deze aardbeien roomkaas glazuur, en bedekt met turquoise Zwitserse meringue botercrème. En ja, de turquoise macarons waren niet optioneel.