Six Types Of Salsa That You Should Know

Salsa neemt veel verschillende vormen aan zoals je zou verwachten van een gerecht dat al duizenden jaren in de een of andere vorm bestaat. De Azteken, Maya’s en Inca’s hadden er allemaal hun eigen versie van. De onderstaande lijst bevat zes van de meest populaire soorten salsa die je moet kennen. Elk heeft zijn eigen beste toepassingen, dus leer ze en gebruik ze goed!

Pico de gallo

Pico de gallo is een ongekookte salsa – ook wel een salsa cruda genoemd – gemaakt met verse ingrediënten. De typische pico de gallo bevat tomaat, ui, en paprika samen met koriander en limoensap. U kunt het heet maken met jalapeño of serrano pepers of u kunt paprika’s gebruiken voor een milde versie.

Easy Pico De Gallo Recipe

Bekijk dit recept

De meer traditionele Mexicaanse pico de gallo recepten kunnen van alles bevatten, van jicama tot sinaasappels. Het is mogelijk om pico de gallo als een dip te eten, maar het is geen vloeistof of zelfs maar een pasta, wat betekent dat het niet ideaal is voor dat doel. Pico de gallo werkt het best wanneer je het gebruikt om taco’s en diverse andere Mexicaanse gerechten mee te bedekken. Je kunt het zelfs op zichzelf eten als een verfrissend salade alternatief.

Salsa roja

Met een naam die “rode saus” betekent, is salsa roja een van de bekendere Mexicaanse salsa’s. Het wordt gemaakt met rijpe rode tomaten om het zijn karakteristieke helderrode kleur te geven. Salsa roja lijkt het meest op de salsa in potjes die zo populair is in de Verenigde Staten. Salsa roja is de belangrijkste salsa in de meeste Tex-Mex restaurants.

De meeste recepten bevatten uien, knoflook en chilipepers. Salsa roja wordt traditioneel gebruikt als een smaakmaker voor taco’s en burrito’s. Het wordt ook gebruikt als een topper voor vlees zoals kip en rundvlees.

Salsa verde

Om het de groene kleur te geven waarnaar in de naam wordt verwezen, wordt de Mexicaanse versie van salsa verde meestal gemaakt met tomatillos in plaats van tomaten. Afgezien van de tomatillos, zijn de andere ingrediënten dezelfde die in andere salsa recepten zoals salsa roja voorkomen. Typische ingrediënten voor salsa verde zijn paprika’s, uien en koriander.

Noteer dat hoewel tomatillo salsa het meest wordt aangeduid als salsa verde, sommige mensen andere groene sauzen zoals chimichurri saus ook beschouwen als vallend in de categorie salsa verde. Chimichurri saus is een felgroene Argentijnse saus gemaakt met cilantro en peterselie.

Salsa criolla

In tegenstelling tot de andere salsa’s op deze lijst, is salsa criolla op basis van rode ui in plaats van tomaat. Andere ingrediënten zijn aji amarillo pepers en koriander. Een salsa criolla bevat ook limoensap als zuurmiddel – zie het als een ceviche zonder de zeevruchten. Je bepaalt hoe heet het is door hoeveel van de peper je toevoegt.

Een ander ding dat het anders maakt dan de meeste populaire salsa’s is dat het uit Peru komt in plaats van een Tex-Mex of Mexicaanse hoofdgerecht te zijn. Je serveert salsa criolla voornamelijk als bijgerecht, hoewel het ook werkt als specerij.

Salsa taquera

Taco saus is wat de naam van deze salsa vertaalt en het wordt traditioneel geserveerd in Mexicaanse taco stands. Net als Pace’s Picante saus, staat taco saus bekend om zijn pittigheid. Hoewel de saus vooral wordt gebruikt voor taco’s, kan hij ook als dipsaus worden gebruikt. Gebruik het als salsa roja of een van de standaard salsa’s.

Salsa ranchera

Salsa ranchera biedt een paar nieuwe wendingen op de standaard rode saus recept, omdat het gaat om het roosteren van de tomaten voor een rokeriger, meer hartige smaak. Worcestershiresaus, in Mexico salsa inglesa – of Engelse saus – genoemd, zorgt voor extra umami in de mix. Salsa ranchera is vooral bekend als het type salsa dat wordt gebruikt om huevos rancheros te maken, maar je kunt het net als elke andere salsa op basis van tomaten gebruiken – als topping of als dip.