Rustieke Aardappel, Kool & Witte Bonen Soep is stevig en gezond, perfect voor lunch of diner op elk moment van het jaar. Het recept is veganistisch, glutenvrij, olievrij en vetarm!
Toen ik me afvroeg wat ik moest doen met een halve krop kool en aardappelen die ik nog had liggen, kwam ik op deze rustieke kool-, aardappel- en wittebonensoep. Deze soep zit boordevol hartige groenten en kruiden, en is genoeg om een klein gezelschap te voeden.
Voeg wat ambachtelijk brood, Naanbrood of glutenvrije Socca toe aan de maaltijd, en je bent helemaal klaar. De socca is niet zo broodachtig als het artisanale brood, maar het is nog steeds een lekkere aanvulling. Het ambachtelijke brood en de naan zijn perfect voor het opzuigen van de sappen.
De soep op zich zorgt voor een complete goed uitgebalanceerde, voedzame maaltijd met de bonen toe te voegen een goede hoeveelheid eiwitten. Dit bleek een geweldige plek om de overgebleven producten te gebruiken en is een nieuwe favoriet!
Ingrediënten, vervangingen &Voorbereiding
De producten: Voel je vrij om de groenten te veranderen. Als u een of twee groenten mist, kunt u nog steeds een heerlijke soep maken.
- Als u geen prei kunt vinden, gebruik dan een middelgrote ui, in blokjes gesneden, in de plaats.
- Voor de kool, gebruik hier uw favoriet. Ik heb toevallig groene kool bij de hand, maar savooiekool zou ook lekker zijn.
De kruiden: Ik gebruikte herbes de Provence omdat ik hou van de combinatie van specerijen, vooral de venkel die ik vind in de mix van The Spice Hunter. Voel je vrij om alle specerijen te gebruiken die je lekker vindt, want de meeste zullen goed werken.
- Gebruik 2 – 3 theelepels van een Italiaans mengsel.
- Combineer een paar kruiden met elk 1 theelepel: tijm, oregano of rozemarijn.
- U kunt ook salie, marjolein of peterselie en/of bonenkruid gebruiken in elke combinatie, zolang het maar ongeveer 1 eetlepel is.
De bouillon: Bij gebruik van Better Than Bouillon groentebouillonbasis, gebruik ik nooit de aanbevolen portiegrootte. Ik gebruik net genoeg om het water op smaak te brengen. Voor dit recept heb ik iets minder dan 1 theelepel gebruikt. Hierdoor gaat mijn pot veel langer mee en vermindert het ‘zou zijn’ natriumgehalte per recept. Ik gebruik sinds kort (de laatste zes maanden of zo) hun groentebouillonbasis en ik ben er dol op! Als u andere groentebouillon gebruikt, zoek dan waar mogelijk naar natriumarme bouillon.
How To Core Cabbage
- Snijd de stengel van de kool af.
- Snijd de kool in de lengte doormidden.
- Snijd de helften in de lengte doormidden.
- Maak een diagonale snede om de onderkant te verwijderen en snijd er een wig uit, waarbij u de binnenste kern verwijdert.
- Snijd ten slotte de kool in vieren. Voor een volledige uitleg, zie hoe een kool te kernen.
Hoe prei schoon te maken
Mijn favoriete methode om prei te snijden is om de wortel en de donkergroene delen eraf te snijden. Snijd verticaal doormidden. Spoel de prei af onder koud stromend water, zodat de lagen opengaan. Leg op een vlakke ondergrond en snijd horizontaal in dunne plakjes. Hier is een goede handleiding over hoe u uw prei kunt wassen en voorbereiden.
Hoe maak je Aardappel, kool & Witte bonensoep
Dit is een soep voor één pot die in een paar eenvoudige stappen in elkaar te zetten is!
- Sauteer gewoon de prei, selderij en wortelen, voeg kruiden en knoflook toe en kook nog even door (linksboven).
- Voeg de overige ingrediënten toe, eindigend met de vloeistoffen (rechtsboven).
- Geef een goede en breng aan de kook (hierboven afgebeeld).
- Dek af, zet het vuur laag en laat sudderen tot de kool en aardappelen gaar zijn, ongeveer 30 minuten (laatste foto hieronder).
- Serveer met brood naar keuze.
En dat is het, kool, aardappel en witte bonensoep gemakkelijk en gezond gemaakt! Ik hoop dat u vaak van deze voedzame soep zult genieten.
Serveersuggesties
Serveer met een kneepje citroen en gehakte verse peterselie en een stuk zelfgemaakt Artisan Brood, Naan Brood of glutenvrije Socca aan de zijkant.
Hoe restjes bewaren
- Koelkast: Restjes zijn 5 – 6 dagen houdbaar in de koelkast, bewaard in een afgedekte bak.
- Vriezer: Deze kool witte bonensoep is diepvriesvriendelijk en kan tot 2 – 3 maanden in de vriezer worden bewaard. Om in te vriezen, laat volledig afkoelen en bewaar in diepvriesbestendige containers (affiliate link), laat ½ inch ruimte voor uitzetting. Laat ontdooien alvorens opnieuw te verwarmen. U kunt ook grotere porties invriezen in grote vriezer ziplock zakken.
- Opwarmen: Gewoon opnieuw opwarmen op het fornuis op laag vuur tot het door en door warm is. Of verwarm het in de magnetron in intervallen van 30 seconden, waarbij u na elke interval roert, tot het warm is. Het is een geweldige voorbereiding voor de week met zelfgemaakt ambachtelijk brood, veganistisch maïsbrood of naan aan de zijkant om de sappen op te nemen.
Meer Gezellige Soep Inspiratie
- Kool, Quinoa & Witte Bonensoep
- Een Erg Lekkere Erwtensoep
- Lemon Chickpea Orzo Soep
- Vegan Minestrone Soep
- Zie alle vegan soeprecepten op TSV!
Als je dit kool en witte bonensoep recept uitprobeert, laat het ons dan weten! Laat een reactie achter en beoordeel het hieronder. Ik hoor graag wat je ervan vindt, of welke veranderingen je aanbrengt.
RUSTIGE KABBAAS-, TARWE- & WITTE BONENSOEP
Er is iets met kool dat ik gewoon lekker vind in soepen! Geniet van deze stevige en smaakvolle kool en witte bonensoep met vers zelfgemaakte socca of knapperig brood.
- Auteur: Julie | The Simple Veganista
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 35 min
- Total Time: 45 minutes
- Opbrengst: Serves 4 – 6 1x
- Category: Soep, Entree
- Bereidingswijze: sudderen
- Keuken: Veganistisch
Ingrediënten
Schaal1x2x3x
- ¼ kopje water of 2 eetlepels olijf- of druivenpitolie (om te sauteren)
- 2 preien (gebruik witte & lichtgroene delen), gesneden en gespoeld
- 2 wortelen, in blokjes gesneden
- 2 stengels selderij (enkele bladeren ok), in blokjes gesneden
- 2 – 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel Provençaalse kruiden OF 1 theelepel tijm, rozemarijn, oregano
- 1 blikje tomaten in blokjes (ik heb geroosterde tomaten gebruikt)
- 5 – 6 kopjes zoutarme groentebouillon of water
- 3 middelgrote (1 pond) gouden aardappelen, in blokjes gesneden
- 5 – 6 kopjes zoutarme groentebouillon of water
- 3 middelgrote (1 pond.) gouden aardappelen, in blokjes gesneden
- ½ kop grote kool (ongeveer 4 koppen), in plakjes gesneden (savooiekool of groene kool)
- 3 koppen gekookte witte bonen of 2 blikken (15 oz), uitgelekt en afgespoeld (gebruik cannellini, grote noordse of marinebonen)
- mineraal zout &vers gekraakte peper, naar smaak
- ¼ kop gehakte peterselie, voor garnering
Instructies
Wassen van prei: Snijd het worteluiteinde en de donkergroene delen eraf. Snijd in de lengte doormidden. Spoel de prei onder koud stromend water, open de lagen terwijl u spoelt om vuil tussen de bladscheden te verwijderen. Leg op een vlakke ondergrond en snijd horizontaal (in de breedte) in dunne plakjes.
Sauteer: Verhit in een grote dutch oven of voorraadpot water/olie op middelhoog tot hoog vuur, voeg prei, wortels en selderij toe, sauteer gedurende 5 minuten. Het ruikt nu al heerlijk! Voeg knoflook en kruiden toe, bak nog 1 minuut of tot ze geurig zijn.
Voeg de overige ingrediënten toe: Voeg tomaten, aardappelen, kool, bonen en groentebouillon toe.
Sudder: Breng aan de kook, dek af, zet het vuur laag en laat 20 – 30 minuten sudderen, of tot de aardappelen en kool gaar zijn. Proef op smaak en voeg zout & peper toe indien nodig.
Serveer met peterselie en een portie glutenvrije socca of knapperig ambachtelijk brood. Geniet ervan!
Gerechten 4 – 6
Bewaren: Restjes kunnen in de koelkast in afgedekte bakjes tot 6 dagen worden bewaard. Voor langer bewaren, in de vriezer bewaren in vriezerbestendige potjes of zakjes tot 2 – 3 maanden.
Noten
Zoals hierboven vermeld, verander de kruiden naar wat je in huis hebt. U kunt ook een Italiaans kruidenmengsel gebruiken als u dat lekker vindt.
Ik stel voor om de grootste pan te gebruiken die u hebt, want dit is een flinke pan.
Als u geen prei hebt, kunt u er 1 middelgrote ui in blokjes doorheen doen.
FOLLOW TSV op Facebook, Instagram, Pinterest of RSS voor meer updates en inspiratie!
- Share
- Tweet
- Pin