Cavatappi pasta heeft de vorm van een kurkentrekker en is heerlijk met romige sauzen. Serveer het met een romige witte saus, spinazie en zongedroogde tomaten voor een eenvoudig diner!
Dit bericht is tot stand gekomen in samenwerking met DeLallo. Alle meningen zijn van onszelf.
Hier is een lekker pasta recept dat comfort food is met een gezonde draai: onze romige cavatappi pasta! Het is een van Alex en mijn favoriete pastavormen, gecombineerd met een romige saus die de noedels perfect omhult. Het is kaasachtig maar niet te rijk, gemaakt met een geheim ingrediënt om voedingsstoffen toe te voegen. Het is perfect voor een doordeweekse pastamaaltijd, maar chique genoeg om te serveren. Onze zoon Larson kon niet genoeg krijgen van deze “macaroni met kaas” (zijn woorden)! Het is gemaakt met ons favoriete Italiaanse pasta merk: Delallo. Ze zijn een familiebedrijf dat weet hoe ze de beste pasta moeten maken die er is.
Wat is cavatappi pasta?
Cavatappi betekent kurkentrekker in het Italiaans! Cavatappi pasta is macaroni in de vorm van een kurkentrekker. Deze unieke pastasoort wordt het best gegeten met romige of grove sauzen. Onze favoriet is dit romige cavatappi recept (scroll naar beneden), of het maakt een gemene macaroni met kaas! Alex en ik houden van deze pastavorm omdat het uniek en substantieel is: we vinden dat de onverwachte vorm ons vertraagt om echt van elke hap te genieten.
Een ander lekker cavatappi recept? Probeer eens Pesto Cavatappi.
Wat zit er in dit cavatappi pasta recept?
Dit recept is een fantastische manier om cavatappi te eten! De saus is romig en kaasachtig, maar bevat ook ingrediënten die goed voor je zijn. Het is perfect met een groene salade of knoflookbrood. Hier zijn onze geheimen voor dit romige cavatappi pasta recept:
- Cavatappi pasta. Kook het al dente om het volle effect van dit gerecht te genieten. Koop de beste kwaliteit pasta die je kunt vinden (hier is de Delallo cavatappi die we gebruikten).
- Romige bloemkoolsaus. Hier is het geheim: bloemkool! Onze bloemkoolsaus is een gezonde alfredo saus die bloemkool mengt met knoflook, kruiden, en een beetje Parmezaanse kaas. Het is geweldig lekker en het heeft alle voedingsstoffen van bloemkool. Voor veganisten, gebruik onze Vegan Alfredo Saus!
- Baby spinazie. Een paar handjes spinazie zorgen voor nog een dosis voedingsstoffen. Je kookt de spinazie in het pastawater in de laatste minuut, dus je hoeft geen extra pot vuil te maken!
- Zongedroogde tomaten. Fijngehakte zongedroogde tomaten voegen een hartige component toe die het hele gerecht goed maakt!
Alles over Delallo pasta!
Delallo is ons favoriete Italiaanse voedingsmerk, een familiebedrijf dat al sinds de jaren 50 bestaat. Ze zijn geobsedeerd door kwaliteit en het maken van het allerbeste in Italiaanse levensmiddelen. Pasta, tomaten, pesto, vleeswaren en kazen, olijven en antipasti, bruschetta – ze doen het allemaal.
DeLallo’s pasta (zoals deze cavatappi pasta) komt uit Zuid-Italië, in een gebied net onder Napels dat bekend staat als de geboorteplaats van pasta. Het wordt gemaakt met alleen tarwe en water, met de hoogste kwaliteit ingrediënten. Daarna wordt het geëxtrudeerd met bronzen matrijzen: dit zorgt voor een oppervlak dat perfect is om elk type saus te absorberen en op te vangen. Maakt dat echt verschil? Ja! Alex en ik hebben een smaaktest gedaan en de pasta met bronzen matrijs absorbeert de smaken van de saus echt beter. Bekijk hier alle pasta’s van Delallo!
Hoe kook je pasta al dente
Nu, voor een echt authentieke ervaring, moet je je cavatappi pasta absoluut al dente koken. Wat betekent al dente? In het Italiaans betekent het “bijtvast” en verwijst het naar pasta die van binnen nog stevig is als hij gekookt is. De ideale al dente textuur is een malse buitenkant met een stevige beet en een vlekje wit in de kern. Zo kookt u pasta al dente:
- Kook de pasta in een grote pan gezouten kokend water.
- Tijdens het koken moet u voortdurend controleren of de pasta gaar is.
- Zodra de pasta een malse buitenkant heeft, maar een witte vlek in de kern, laat hem uitlekken! Zelfs een paar seconden kunnen het verschil uitmaken tussen al dente en slappe noedels.
Waarom een romige bloemkoolsaus maken?
Waarom saus met bloemkool maken? Deze saus is als een gezonde alfredo saus, maar in tegenstelling tot de traditionele versie, voel je je daarna licht en levendig! De standaard kaasachtige pasta voelt vaak te rijk aan en ik eindig met een maag die van streek is. Deze bloemkoolsaus is veel lichter. Nog beter, je krijgt alle voedingsvoordelen van bloemkool. Dus deze cavatappi pasta werkt als een gemakkelijk, gezond diner idee. Je kunt ook onze Vegan Alfredo Saus gebruiken voor een volledig plantaardige optie.
Hier is een uitsplitsing van bloemkoolvoeding (bron Harvard Medical School):
- 1 kopje gehakte bloemkool heeft slechts 25 calorieën en 5 gram koolhydraten
- Het is een geweldige bron van vitamine C, vitamine B en kalium.
- Cauliflower is hoog in vezels (1 kopje heeft ongeveer 10% van je dagelijkse behoefte).
Hoe je cavatappi pasta opnieuw opwarmt
Je kunt eventuele restjes van deze cavatappi pasta in de koelkast bewaren. Alex en ik hebben zelfs een geweldige manier gevonden om het opnieuw te verwarmen, zodat het weer romig is na het koelen! Hier is hoe je overgebleven cavatappi pasta opnieuw opwarmt:
- Doe het in een koekenpan en voeg een scheutje melk toe. Gebruik een verhouding van ongeveer 1 kopje noedels op 1 eetlepel melk.
- Verhit op middelhoog vuur en roer tot het romig is.
Dit cavatappi pasta recept is…
Vegetarisch. Voor veganistisch, gebruik 4 kopjes Vegan Alfredo Saus in plaats van de bloemkoolsaus.
Afdrukken
Beschrijving
Cavatappi pasta is kurkentrekkervormig en heerlijk met romige sauzen. Serveer het met een romige witte saus, spinazie en zongedroogde tomaten voor een eenvoudig diner! (Voor een veganistische optie, gebruik 4 kopjes Vegan Alfredo Saus in plaats van de bloemkoolsaus.)
Ingrediënten
- 6 teentjes knoflook*
- 1 kleine bloemkool (1 1/2 tot 2 kilo), genoeg voor 6 kopjes bloemkool
- 4 eetlepels boter of olijfolie
- 2 kopjes groentebouillon
- 1/8 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel koosjer zout
- 3/4 kop geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld
- 1 pond Delallo cavatappi pasta
- 4 kopjes baby spinazie
- 3 eetlepels Delallo zongedroogde tomaten, gehakt
- Rode pepervlokken (optioneel)
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
Instructies
- Maak de bloemkoolsaus*: Pers de knoflook. Hak de bloemkool fijn.
- Verwarm de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de bloemkool toe en bak gedurende 4 minuten tot het lichtbruin is. Voeg de knoflook toe en bak 1 tot 2 minuten tot het geurig is. Voeg de groentebouillon, knoflookpoeder, oregano en 1/2 theelepel koosjer zout toe. Breng aan de kook, dek dan af en kook 6 tot 7 minuten op middelhoog vuur tot de bloemkool gaar is wanneer er met een vork in wordt geprikt.
- Maak ondertussen de pasta: Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de pasta tot hij beetgaar is (begin met proeven een paar minuten voordat de verpakking het aanbeveelt: je wilt dat hij zacht is, maar nog een beetje stevig aan de binnenkant). Als de pasta bijna beetgaar is, voeg dan de laatste 45 seconden spinazie toe aan het pastawater (de spinazie hoeft maar zo lang te koken). Giet de pasta en spinazie af en doe terug in de pan.
- Meng de bloemkoolsaus: Als de bloemkool gaar is (in stap 3), breng je het hete bloemkool- en bouillonmengsel voorzichtig over naar een blender. Blend op hoog tot er een gladde saus ontstaat. Voeg 1/2 kopje Parmezaanse kaas en nog eens 1/2 theelepel koosjer zout toe, en blend opnieuw.
- Opdienen: Als de pasta gaar is, giet je de bloemkoolsaus erbij. Voeg de gehakte zongedroogde tomaten toe, de extra 1/4 kopje Parmezaanse kaas, en de rode peper vlokken (indien gebruikt). Proef en voeg indien gewenst zout of versgemalen peper toe. Werk af met peterselie en dien op. Bewaar de restjes in de koelkast (zie de instructies voor het opwarmen hierboven).
Noten
*Voor een plantaardige pasta, gebruik 4 kopjes Vegan Alfredo Saus in plaats van de eerste 8 ingrediënten!
- Categorie: Hoofdgerecht
- Methode: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
Keywords: Cavatappi pasta, Pasta diner ideeën, Bloemkoolsaus
Over de auteurs
Sonja Overhiser
Kookboekenschrijfster en schrijfster
Sonja Overhiser is auteur van Pretty Simple Cooking, uitgeroepen tot een van de beste gezonde kookboeken van 2018. Ze is gastvrouw van de podcast Small Bites en oprichter van de foodblog A Couple Cooks. Sonja, bekend van de TODAY Show tot Bon Appetit, wil inspireren tot avontuurlijk eten om van de wereld een betere plek te maken, hap voor hap.
Alex Overhiser
Kookboekauteur en fotograaf
Alex Overhiser is een veelgeprezen voedselfotograaf en auteur die in Indianapolis woont. Hij is gastheer van de podcast Small Bites en oprichter van de receptenwebsite A Couple Cooks. Alex is bekend van de TODAY Show tot Bon Appetit en is auteur van Pretty Simple Cooking, door Epicurious uitgeroepen tot een van de beste vegetarische kookboeken.