- Share
- Pin
Het inblikken van geroosterde tomatillo salsa is een geweldige manier om de overvloed aan tomatillos die de tuin produceert te bewaren. Potten tomatillo salsa verde zijn handig voor al uw favoriete Mexicaanse gerechten.
De eerste keer dat ik tomatillos in de tuin kweekte, dacht ik dat zes planten een goed aantal zou zijn om te kweken.
Tomatillos (Physalis philadelphica), ook wel boltomaten genoemd, komen oorspronkelijk uit Mexico en zijn niet erg gebruikelijk in onze hoek van de wereld, Maine. Ze zijn verwant aan de tomaat, maar groeien ingesloten in een papierachtige bolster.
Tomatillos produceren veel vruchten, zelfs als ze in koelere klimaten groeien, dus beschouw jezelf gewaarschuwd als je overweegt om er voor de eerste keer een paar te kweken. Elke plant kan ongeveer tien tot vijftien pond produceren.
Op een positieve noot, ik had een heleboel tomatillos om mee te experimenteren. Bijten in mijn eerste rijpe vrucht was een onverwacht genoegen. Ik dacht dat het zou smaken als een tomaat. In plaats daarvan, het heeft een wrange en licht citrus smaak.
Het eerste wat ik probeerde te maken met tomatillos was een kleine partij van salsa verde. Die was lekker! Toen probeerde ik het roosteren. Het roosteren van de groenten geeft een heerlijke rokerige smaak en verzacht het zuur van de tomatillos.
- Kleine partij geroosterde salsa verde
Het vinden van een veilig inblikrecept voor salsa verde dat goed smaakte was een uitdaging. Het recept dat ik hier eerder publiceerde van de NCHFP website vereiste zelfs citroensap uit flessen om het veilig te maken voor thuisconserven. Velen merkten op dat er teveel citroensmaak was, en ik moest dat beamen.
Ten slotte probeerde ik een salsa verde recept uit The All New Ball Book of Canning and Preserving dat verse limoensap en koriander gebruikt. Ik heb het verschillende keren getest, en het smaakt veel beter. Als je het oude recept hebt geprobeerd en teleurgesteld was over de citroensmaak, probeer dit dan eens.
Deze geroosterde tomatillo salsa is heerlijk als dip met tortillachips, over taco’s en fajitas. We houden er ook van om het te gieten over een aantal ontbeende kippenborsten en koken in een crockpot om versnipperde kip te maken voor salsa verde kip enchiladas vergelijkbaar met dit recept.
Stappen voor het inblikken van geroosterde Tomatillo Salsa
Tomatillos zijn gemakkelijk te bewaren in potten salsa verde. Schillen of zaaien is niet nodig, gewoon de groente roosteren, de ingrediënten samenvoegen, kort laten sudderen en in een waterbad-inlegger verwerken.
Bij het inblikken is het belangrijk om een recept te volgen dat wetenschappelijk is getest. Dit is een veilig inmaakrecept uit The All New Ball Book of Canning and Preserving. Het is verdubbeld voor een conservenlading van 6 pint-sized potten, en de kruiden zijn aangepast.
Als u nieuw bent met inblikken, kan het nuttig zijn om dit artikel over waterbad inblikken op de website van het National Center for Home Food Preservation door te nemen.
Een meer gedetailleerd en afdrukbaar recept vindt u onderaan dit artikel. Dit zijn de geïllustreerde stappen voor het maken en conserveren van geroosterde tomatillo salsa in een waterbad conservenblik:
Stap 1: Verzamel de apparatuur
- 4 omrande bakplaten of een grote braadslee om de groenten te roosteren
- Handschoenen voor het hanteren van hete pepers
- Keukenmachine om de salsa te mengen
- Waterbad conservenblik
- 6 pint sized inblikken potten
- Inblikken deksels en banden
- Inblikken gereedschap: dekselheffer, potlifter, inblikken pollepel, trechter, en bubble popper
- Plus basis keukenbenodigdheden zoals een grote kom, grote pan, kleine pot, handdoeken, mes, en een snijplank.
Stap 2: Bereid de potten en deksels voor
Was de potten, de deksels en de sluitingen af met warm water en zeep en spoel ze goed af.
Plaats de potten op het inmaakrek in de waterbad-inlegger. Vul met water en kook de potten 10 minuten om ze te steriliseren. Verwarm de deksels in een klein pannetje water op laag vuur. Houd alles warm tot u klaar bent om in te blikken.
Stap 3: Bereid de groenten
Pel het vliesje van de tomatillos en spoel ze goed af om de kleverige resten te verwijderen. Snijd de tomatillos doormidden en doe ze in de braadpannen. Pel en snijd de uien in grove stukken, was de jalapeño pepers en doe ze in hun geheel in de braadsledes. Pel de knoflook en strooi ze over de groenten.
Rooster de groenten in een voorverwarmde oven tot alles zacht en verkoold is, ongeveer 15-20 minuten. Halverwege omdraaien zodat de groenten gelijkmatig roosteren. Haal de pan uit de oven en laat 5-10 minuten afkoelen.
Stap 4: Maak de Salsa Verde
Werk met handschoenen aan en verwijder de steeltjes en zaadlijsten van de jalapeño pepers. U kunt de zaadjes bewaren als u van meer pit houdt.
Werk in batches en voeg de geroosterde groenten en hun vocht toe aan een keukenmachine. Verwerk tot een gladde massa en giet deze in een grote sauspot. Blijf de groenten in batches verwerken tot ze gaar zijn.
Voeg het limoensap, de korianderblaadjes, zout, peper en komijn toe en roer alles goed door elkaar. Breng het geheel aan de kook, draai het vuur laag en houd het warm.
Stap 5: De salsa inblikken
Schep de hete salsa in warme potten, verwijder de luchtbellen en verwerk de salsa in een waterbad-inlegger. Laat de potten afkoelen, test de verzegeling, etiketteer en dateer de potten, en bewaar de ingeblikte salsa op een koele, donkere plaats.
Het inblikken van geroosterde tomatillo salsa is een geweldige manier om de overvloed aan tomatillos uit de tuin te bewaren. Geniet ervan met uw favoriete Mexicaanse recepten.
- 8pondstomatilloshosks verwijderd
- 4mediumwitte uien gesneden in partjes
- 4jalapeño pepers of serrano pepers
- 6 teentjes knoflook geschild
- 1kopje vers limoensap of gebotteld limoensap
- 1/2 kopje gehakte verse korianderblaadjes
- 2 theelepels selderzout (optioneel voor smaak)
- 1 theelepel zwarte peper (optioneel voor smaak)
- 1/2 theelepel gemalen komijn (optioneel voor smaak)
-
Was uw potten en deksels af in warm water met een sopje en spoel ze goed uit.
-
Plaats het pottenrek in de waterbadconservenpan, zet de schone potten in de conservenpan, voeg water toe en kook de potten 10 minuten om ze te steriliseren. Houd de potten warm tot ze klaar zijn voor gebruik.
-
Warm de deksels in een klein pannetje water op laag vuur.
-
Verwarm de oven voor op 425˚F.
-
Pel het vliesje van de tomatillos en spoel ze goed af. Snijd de tomatillos doormidden en doe ze in een braadslede.
-
Pel de ui en snijd hem in grove stukken. Voeg toe aan de braadsledes.
-
Was de jalapeño pepers en voeg ze in hun geheel toe aan de braadsledes.
-
Pel de knoflook en strooi deze in de braadsledes.
-
Braad de groenten in een voorverwarmde oven tot alles lichtjes zacht en verkoold is, ongeveer 15-20 minuten. Halverwege omdraaien zodat de groenten gelijkmatig roosteren. Haal de pan uit de oven en laat 5-10 minuten afkoelen.
-
Werk met handschoenen aan en verwijder steeltjes en zaadlijsten van de jalapeño pepers. U kunt de zaadjes bewaren als u van meer pit houdt.
-
Gewerkt in batches, voeg de geroosterde groenten en hun vocht toe aan een keukenmachine. Verwerk tot een gladde massa en giet deze in een grote sauspan. Blijf de groenten in batches verwerken tot ze gaar zijn.
-
Voeg het limoensap, de korianderblaadjes, zout, peper en komijn toe en roer alles goed door elkaar. Breng het geheel aan de kook, draai het vuur laag en houd het warm.
-
Spreid een keukenhanddoek uit op het aanrecht. Haal de warme potten uit de conservenpers, laat ze uitlekken en zet ze op een lijn op de handdoek.
-
Gebruik de inbliktrechter en de pollepel om de potten te vullen met de tomatillo salsa. Laat een halve centimeter ruimte vrij. Laat de bubbels uit de potten ontsnappen met de bubbeltrechter. Veeg de randen schoon. Gebruik uw magnetische deksellifter om de deksels uit het warme water te halen, plaats het deksel in het midden van de pot en schroef de band vast tot hij vingertopdicht zit.
-
Plaats de gevulde potten terug in de conservenpan. Zet het waterpeil op minstens 2 cm boven de bovenkant van de potten.
-
Dek de potten af en breng ze op hoog vuur aan de kook. Zodra het water krachtig kookt, laat u het op hoogtes van minder dan 1.000 ft. nog 20 minuten doorkoken. (pas indien nodig de kooktijd aan uw hoogte aan).
-
Wanneer de kooktijd is voltooid, zet u het vuur uit en laat u de conservenpan ongeveer 5 minuten afkoelen en bezinken.
-
Spreid een keukenhanddoek uit op het aanrecht. Verwijder het deksel door het van u af te kantelen, zodat de stoom uw gezicht niet verbrandt. Gebruik een pottenlikker om de potten uit de conservenpers te tillen en leg ze op de handdoek.
-
Controleer na 12 tot 24 uur of de deksels van de potten goed dicht zijn door op het midden van het deksel te drukken. Het deksel mag niet omhoog komen. Als het deksel op en neer buigt, heeft het niet verzegeld. Zet de pot in de koelkast en gebruik hem binnen een week.
-
Verwijder de schroefbandjes en was de potten. Label en dateer de potten. Bewaar de potten op een koele, donkere plaats en gebruik ze binnen 12-18 maanden. Zodra de pot open is, in de koelkast zetten en binnen een week gebruiken. Levert 6 pints op.
- Dit is een getest veilig inmaakrecept uit The All New Ball Book of Canning and Preserving. Wijzigingen in het recept kunnen het onveilig maken voor inblikken. Als u wijzigingen aanbrengt, vries de salsa dan in.
- Alle tijden zijn op hoogtes van minder dan 1.000 ft. Aanpassingen moeten worden gemaakt voor hoogtes groter dan 1.000 ft.
Dit recept is oorspronkelijk gepubliceerd op 29 juli 2018. Het is bijgewerkt met nieuwe foto’s, meer gedetailleerde informatie, en een veel beter smakend veilig inblikrecept.
Je vindt het misschien ook leuk:
- Chili-Lime Chicken Fajitas Recipe
- Roasted Green Chili Sauce
- Grilled Tomato Salsa
- Homemade Flour Tortillas
Goede planning is de sleutel tot een succesvolle moestuin
Of u nu nieuw bent met het verbouwen van uw eigen voedsel of al jaren een moestuin kweekt, u zult elk jaar baat hebben bij een goede planning. U vindt alles wat u nodig hebt om uw moestuin te organiseren en te plannen in mijn PDF eBook, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden.
