Er is een groot aantal verschillende tactieken die kunnen worden ingezet voor een succesvolle restaurant marketing strategie. We zetten er hier enkele op een rijtje:
Traditionele marketing
Nauwelijks 6% van de mensen in de V.S. en Europa vertrouwt traditionele marketing, en in plaats daarvan nemen ze hun toevlucht tot door gebruikers gegenereerde inhoud. Maar virale betrokkenheid kan niet worden geveinsd (zelfs niet met de beste restaurantpromoties); het moet komen van authentieke verbindingen tussen merken en de doelgroep, zoals:
Lokale marketing
Lokale winkelmarketing en buurtmarketing zijn in feite hetzelfde ding. Het is een marketingfilosofie die ernaar streeft om concurrerende bewijsrelaties met klanten en werknemers op te bouwen zonder een beroep te doen op massamedia reclame. Tenzij je een van die 100 restaurantbedrijven bent die honderden miljoenen dollars omzet per jaar doen, kun je het je niet veroorloven om je niet te richten op Local Store Marketing boven reclame
Toewijzingen aan lokale versus nationale campagnes variëren afhankelijk van het segment en het type restaurant. Pizza, sandwich / hamburger, en fast-casual ketens hebben de neiging om consumenten te bereiken via lokale marketing. De budgetten voor casual dining, family dining en koffiebakkerijen gaan daarentegen meestal naar nationale programma’s.
MarTech
MarTech is de convergentie van marketing en technologie. Marketingbudgetten op dit gebied zijn tussen 2017 en 2018 met zeven procentpunten gestegen, waaruit blijkt dat CMO’s meer middelen inzetten om ervoor te zorgen dat het merk op elk contactpunt – inclusief digitale kanalen – wordt weerspiegeld. Hoewel de meeste restaurantketens digitale initiatieven ontwikkelen, profiteren velen nog niet optimaal van de potentiële voordelen van het moderniseren van hun marketinginspanningen.
Affiliate Marketing voor Restaurants
Dit is effectief het betalen van affiliates om klanten naar uw bedrijf te sturen (via verwijzingen, aankopen, enz.). Affiliates krijgen meestal 5-15% van de inkomsten uit de verkoop die ze genereren. Affiliate marketing stelt het bedrijf in staat een breder publiek te bereiken met een op prestatie gebaseerde uitgave. Affiliates kunnen de reputatie van het bedrijf verbeteren (“reputation by association”).
Een case study hiervan is toen bezorgplatform Caviar een commissie van 8% betaalde aan zijn affiliates. Met jaarlijkse bestellingen per klant geschat op ten minste $ 140/jaar, en een gemiddelde ordergrootte van $ 30, kon het rendement op de investering oplopen tot 58x (sales-to-investment ratio, conservatief).
Artikelmarketing voor Restaurants
Een tak van contentmarketing, artikelmarketing bestaat uit het publiceren van artikelen om reclame te maken voor het bedrijf. Het kan zowel online als offline worden gedaan. Een van de grootste voordelen van artikel- of contentmarketing is dat het een relatief goedkope manier is om een bedrijf te promoten en bedrijven in staat stelt hun naamsbekendheid en SEO-zichtbaarheid te vergroten, waardoor de website beter rankt.
Starbucks heeft bijvoorbeeld een sectie “verhalen” op zijn website, waar artikelen worden gepubliceerd over de gemeenschap, sociale impact en koffie.
Gedragsmarketing voor Restaurants
Dit omvat het bestuderen van het gedrag van mensen en het ontwikkelen van reclame en aanbiedingen op basis daarvan. Advertenties kunnen worden gericht op vooraf gedefinieerde categorieën, zoals geolocatie, nieuwe/herhaalde bezoeker, eerdere aankopen, gelegenheid. Voor restaurants zou gedragsmarketing vooral gericht zijn op het verhogen van de frequentie en/of de grootte van de kassa’s.
Cause Marketing voor Restaurants
Het ondersteunen van een goed doel en erover adverteren helpt steun voor het doel te verzamelen, terwijl het ook bewustzijn voor het merk creëert. Een van de grootste voordelen van cause marketing is het hebben van een positieve invloed op merkentrouw, betrokkenheid van werknemers, en aandacht in de pers. Het kan ook nieuw bezoek genereren.
In 2015 omarmde Sweetgreen de oorzaak van voedselverspilling. Het bedrijf nam in het menu een salade op die volledig was gemaakt van voedselafval (restjes van ingrediënten) en doneerde de helft van de opbrengst aan City Harvest. Voor de maand van de autismebewustwording promootte White Castle puzzelstukjes van $1, $3 en $5 en doneerde het een deel van de opbrengst van naar sliders geurende kaarsen.
Celebrity Marketing for Restaurants
Het inschakelen van beroemdheden als woordvoerders, merkiconen en endorsers helpt bij het opbouwen van merkbekendheid, legitimiteit, en dus het verhogen van de verkoop, en het vermenigvuldigen van het effect van een campagne of promotie. Endorsements moeten zorgvuldig worden gericht, er moet een aanzienlijke overlap zijn tussen het publiek van de beroemdheid en het merk.
Als het “lot” van het merk en de beroemdheid op de een of andere manier met elkaar verbonden zijn, is er ook een risico voor het merk bij het doorbreken van schandalen (bijvoorbeeld, Subway en Jared waren zeer nauw met elkaar verbonden, dus negatieve pers over Jared persoonlijk had een slechte weerslag op het merk in het algemeen).
Channelmarketing voor restaurants
Het doel is de klant een naadloos geïntegreerde ervaring te bieden via verschillende alternatieve middelen: digitaal via mobiele apparaten, computers, sociale netwerken, web, e-mail, digitale media, gamingplatforms, en in de winkel, via het verkooppunt, of via traditionele kanalen zoals tv en gedrukte media. Dit stelt bedrijven in staat hun klantenbestand te laten groeien en hun “lifetime value” te verbeteren.
Cooperative Marketing for Restaurants
Bedrijven werken samen bij de marketing van een gezamenlijk ontwikkeld product of hun complementaire producten. Dit delen van middelen kan helpen een publiek binnen te halen dat uniek is voor elk van de partners en de verkoop voor alle betrokkenen te verhogen.
Influencer Marketing
Dit is een vorm van sociale-mediamarketing die zich richt op het overtuigen van een paar invloedrijke mensen in een markt, zodat zij het product of de dienst onderschrijven en uiteindelijk het woord verspreiden onder een breder publiek.
In 2012 heeft McDonald’s mamabloggers geworven om een gezondere happy meal (kleinere porties friet en fruitsnacks) te promoten. Ze kozen moeders omdat ze klanten zijn en velen van hen hebben trouwe volgelingen (hetzij bloggen of in sociale media kanalen). Ze kregen bevoorrechte toegang “achter de schermen” en extraatjes. Alle blogberichten die ze schreven om de ervaring te beschrijven, waren positief.