Pastelon (bakbananenlasagne)

Pastelon – een bakbananenlasagne in Latijns-Amerikaanse stijl (Puerto Rica), een combinatie van zoete en hartige smaken, gemaakt met gekruid rundvlees, ingeklemd in lagen bakbananen en bedekt met kaas en/of eieren. Absoluut een ongelooflijke maaltijd voor gewone of speciale dagen!

Ben je nog steeds aan het twijfelen over bakbananen? Wacht…probeer je me te vertellen dat je nog nooit bakbananen hebt gegeten? Waarom niet? Ze zijn tegenwoordig overal te koop en gemakkelijk verkrijgbaar. En als je mijn blog goed hebt bekeken, kun je een TON van bakbananen recepten vinden (zie HIER).

Het recept van vandaag – Pastelon of Plantain Lasagna – zal je over het hek doen springen en je aansluiten bij het team van deze geweldige zetmeelrijke groente. En als je al fan bent, dan is hier nog een recept om je bakbananen smaakpapillen te verbreden.

Pinon vs Pastelon

Er zijn gevallen waarin ik ben uitgescholden door mensen die me vertelden dat dit recept hier Pinon heet in plaats van Pastelon. En dus heb ik nogal wat onderzoek gedaan naar deze kwestie. Laten we om te beginnen duidelijk stellen dat er NIET één manier is om welk gerecht dan ook te bereiden. En zelfs regio’s uit hetzelfde land hebben vaak verschillende bereidingswijzen of namen voor vergelijkbare gerechten.

Hoewel zowel pinon als pastelon populaire Puerto Ricaanse gelaagde bakbananen zijn, worden de bakbananen in pinon meestal eerst gepureerd voordat ze in lagen worden gelegd. Een ander punt is dat pinon ook sperziebonen en/of kidneybonen uit blik bevat, gemengd met de rundvleesvulling. Maar hoe je dit gerecht ook noemt, we zijn het er allemaal over eens dat het een heerlijk en gezond recept is!

Pastelon Ingrediënten

Ik zeg je nu dat je je niet moet laten ontmoedigen door de lange lijst van ingrediënten. Vertrouw me, het is het waard! Sterker nog, je zult dankbaar zijn dat je dit recept tot in de puntjes hebt gevolgd, want het zal je zeker van je sokken blazen.

Hieronder staan enkele ingrediënten die je waarschijnlijk bij de kruidenier moet kopen, terwijl de rest meestal uit de voorraadkast komt.

• rijpe bakbananen
• komijn, gerookt paprikapoeder, gedroogde oregano, tijm
• cayennepeper
• gemalen rundvlees of kip
• zwarte bonen
• olijven
• gemalen koriander
• geraspte kaas (u kunt het weglaten, indien gewenst)
• sazon of kippenbouillon

Eigenlijk laat het ruimte voor zoveel varianten en kan het makkelijk Paleo gemaakt worden door de kaas weg te laten.

Er is ook een selectie van eiwitten die u kunt gebruiken – gemalen rundvlees, kip, bonen OF een combinatie van dat alles. Ze krijgen allemaal de klus geklaard!

Voel je vrij om te spelen met de ingrediënten en kies welke het beste werken voor jou. Ik heb de rozijnen bewust weggelaten, omdat ik de extra zoetigheid die erbij hoort niet wilde. Maar als je ze wel wilt, ga je gang en voeg wat rozijnen toe.

Hoe weet je of bakbananen slecht zijn?

Pluk redelijk rijpe bakbananen, hoe donkerder de schil hoe zoeter de bakbanaan. Ik kies meestal gematigd rijpe bakbananen, omdat ze niet uit elkaar vallen of veel olie opnemen.

Bakbananen die erg zacht aanvoelen (te papperig als je er zachtjes op drukt), beginnen te sijpelen en te veel donkere vlekken en schimmel hebben, zijn geen goed teken. Als je deze kenmerken ontdekt, gooi ze dan onmiddellijk weg. Houd er rekening mee dat bakbananen bij kamertemperatuur in ongeveer 3-5 dagen volledig rijp worden. Als je echter groene koopt en het rijpingsproces wilt versnellen, doe je de bakbananen in een bruine papieren zak, die je dichtmaakt en op het aanrecht laat liggen.

Kan ik pastelon van tevoren maken?

Plantains zijn eerlijk gezegd een beetje lastig om mee te werken. Ze zijn het lekkerst op de dag dat ze bereid worden, maar je kunt een deel van de bereiding van tevoren doen. Wat je kunt doen is de rundvleesvulling van tevoren koken, laten afkoelen, overbrengen in een bakje en in de koelkast zetten voor maximaal 2 dagen. Dan op de dag van serveren, bak de bakbananen, laag en bak.

Het is als geen andere lasagne die je ooit eerder hebt geprobeerd!

Genieten!!!

Meer Puerto Ricaanse Recepten

• Pionono
• Arroz con Gandules
• Picadillo
• Pernil (Geroosterd Varkensvlees)

BROWSE meer Puerto Ricaanse recepten HIER.

Hoe maak je Pastelon

Snijd met een scherp mes beide uiteinden van de bakbanaan af. Zo is het gemakkelijk om de schil van de bakbanaan te pakken. Snijd een ondiepe lijn langs de lange naad van de bakbanaan; schil slechts zo diep als de schil. Verwijder de schil van de bakbanaan door hem naar achteren te trekken. Snijd de bakbananen horizontaal in 4-5 stukken, afhankelijk van de bakbanaan. U kunt de bakbananen BAKKEN of FRIJNEN. Ik geef de voorkeur aan bakken.

Frying Plantains

Verwarm een grote braadpan of gietijzeren pan met olie tot ½ inch op middelhoog vuur tot ze heet zijn, maar niet roken. Bak de bakbananen in batches, een keer draaien, tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Zet de pan niet te vol (hierdoor worden de bakbananen klef en absorberen ze overtollige olie). Gebruik een schuimspaan, breng de gebakken bakbananen over en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Bakken Bakbananen

Bespuit een bakplaat en leg de bakbananen erop in een enkele laag; spuit lichtjes over de bakbananen met de canola-oliespray en bak ze op 400 graden F, draai de bakbananen om, na 8 minuten, voor ongeveer 12-20 minuten of tot de bakbananen lichtbruin kleuren.

Bereid de vulling

Voeg vervolgens 1-2 eetlepels olie toe in een koekenpan, gevolgd door uien, knoflook, komijn, gerookt paprikapoeder, cayennepeper, oregano en koriander en laat dit ongeveer een minuut zweten. Voeg dan paprika en tomatensaus toe en breng het geheel aan de kook. Voeg gemalen vlees en bonen toe en kook ongeveer 7-10 minuten, terwijl u regelmatig roert om aanbranden te voorkomen Voeg bouillon of water toe als dat nodig is. Breng op smaak met zout, kippenbouillon of sazon en zwarte peper. Voeg tot slot olijven, groene uien en peterselie toe en breng op smaak. Haal uit de pan en zet apart.

Het samenstellen van de bakbananenlasagne

Bespuit een diepe 8×8 pan met bakspray of wrijf in met boter/olie. Leg de gebakken/gebakken bakbananen op de bodem van de bakvorm. Zorg ervoor dat er geen ruimte tussen de bakbananen is. Voeg genoeg van het rundvleesmengsel toe om een laag te maken, net zoals u lasagne zou bereiden. Wissel de rijen bakbananen en vlees af tot beide zijn opgebruikt.

Voeg er desgewenst kaas tussen.

Klop in een mengkom de eieren los en giet ze over de pastelon. Zorg ervoor dat het geheel bedekt is. Voeg eventueel kaas toe, of gebruik alleen kaas. Bak het 25-30 minuten op 350 graden, of tot alle eieren doorgekookt zijn en de kaas bubbelt. Laat het afkoelen en serveer warm.

>

Dit bericht werd voor het eerst gepubliceerd in april 2015 en is bijgewerkt met extra schrijven en een video.