De meeste gerechten die ik hier kook en waarover ik hier schrijf, zijn bedoeld om er op het scherm net zo heerlijk uit te zien (en te smaken) als in het echt – maar het recept van deze week is een beetje anders.
Herinner je je de eerste keer dat je die scène met chocoladetaart uit Matilda zag? Je zou er fysiek van moeten walgen, toch? Die kleverige bruine vlekken over het gezicht en de handen van Bruce Bogtrotter; de zin, “haar zweet en bloed gingen in deze cake”; alleen al het idee dat één persoon een hele driedubbele spons van 18 inch in één keer kan opeten – we worden verondersteld het hele gebeuren misselijkmakend te vinden.
Bruce’s chocoladetaart was nooit bedoeld als een aantrekkelijk dessert, dus het was behoorlijk verontrustend toen ik, bij het onderzoeken van dit recept, een aantal culinair schrijvers vond die verkondigden dat dit het “onverklaarbaar verleidelijke” gigantische gebak was waar we allemaal “zwijmelend over” waren. Lichamelijke vloeistoffen, in een cake? Nee, dank u.
Maar los van het feit dat deze taart een van de walgelijkste afbeeldingen van voedsel in de film is, is de hele scène eigenlijk iets om voor te bewonderen.
Bruce’s tarting om elke laatste druppel van Trunchbull’s chocoladeprut op te eten is een heroïsche daad van rebellie, terwijl hij door zijn medeleerlingen bij elke hap wordt aangespoord.
“Je kunt het, Brucey!” scanderen we naar het scherm, onze vuisten in de lucht als hij eindelijk het bord schoon likt.
Als eerbetoon aan Bruce’s dappere inspanningen, besloot ik dit iconische baksel zelf eens te proberen. Ik gebruikte dit recept van Binging With Babish voor de cakespons, en ik heb mijn moeder te danken voor haar voortreffelijke chocoladeganache-recept, dat je hieronder kunt vinden.
Ik gebruikte ook een cakevorm van 9 inch x 3 inch, waarmee ik twee lagen maakte, maar als je liever kiest voor de authentieke cake met drie lagen zoals in de film te zien is, wil je waarschijnlijk dat je cakevorm ongeveer half zo hoog is (ongeveer 1,5-2 inch). Het recept hiervoor vind je hieronder.
In tegenstelling tot Bruce raad ik je aan om de taart over een paar dagen op te eten, in plaats van alles in één keer op te eten. Maar hé, je doet maar. Veel bakplezier!
Voor de cake:
- 15 gram boter
- 380 gram bloem
- 380 gram basterdsuiker
- 200 gram ongezoet cacaopoeder
- 1 eetlepel bakpoeder
- 2 theelepels zuiveringszout
- 1 theelepel zout
- 350ml karnemelk
- 4 grote eieren
- 350ml plantaardige olie
Voor de chocolade ganache:
- 200g melkchocolade
- 200g pure chocolade
- 420ml dubbele room
Recipe
- Verwarm de oven voor op 180°C. Vet drie cakevormpjes royaal in met boter en bekleed ze met bakpapier.
- Klop in een grote kom de suiker, bloem, cacaopoeder, bakpoeder, zuiveringszout en zout met een garde.
- Klop in een aparte kom de karnemelk, eieren en plantaardige olie door elkaar. Giet de vloeibare ingrediënten in de kom met droge ingrediënten en meng tot een glad mengsel.
- Verdel het mengsel gelijkmatig over de cakevormpjes en bak ze 30-35 minuten, of tot de tester er schoon uitkomt. Als u een diepere cakevorm gebruikt, zoals ik heb gedaan, zal uw cake iets langer moeten bakken – ongeveer 45-50 minuten.
- Laat de cakejes op een rooster afkoelen – ze moeten volledig afgekoeld zijn voordat u de chocoladeganache toevoegt.
- Om de ganache te maken, breekt u alle chocolade in een kom en laat u deze langzaam smelten boven een pan met kokend water.
- Als de chocolade gesmolten is, haalt u deze van het vuur en laat u deze 10-15 minuten afkoelen.
- Roer de room erdoor (denk eraan, de room moet op kamertemperatuur zijn, niet koelkastkoud) en laat een paar minuten indikken.
- Smeer de chocoladeganache voorzichtig uit en stapel de drie lagen op elkaar, smeer vervolgens met een spatel meer ganache over de buitenkant van de taart. Bewaar in de koelkast – de taart is na het bakken ongeveer 4-5 dagen houdbaar.
Zoals altijd, als je dit recept zelf uitprobeert, stuur me dan een berichtje op @fromfilmtofork op Instagram. Ik zou het leuk vinden om je creaties te zien! x