Ayurveda en een oeroud gerecht in de moderne tijd
Kitchari is de basis van de Ayurvedische levenswijze. Het bestaat uit basmatirijst en mung dal en kent evenveel variaties als er koks zijn die het bereiden. Het is een éénpansgerecht, kitchari is afkomstig van het Aziatische subcontinent en heeft referenties die duizenden jaren teruggaan. Het vakkundig gebruik van specerijen en groenten kan de drie lichamelijke dosha’s in evenwicht brengen. Het heeft vele kwaliteiten, maar omdat het snel en gemakkelijk te bereiden is, is het een populair gerecht voor bijna elke levensstijl.
Basmatirijst en mung dal vormen samen een evenwichtig voedsel dat een goede eiwitcombinatie vormt en tridoshic is. Dit complete voedsel is gemakkelijk te verteren en geeft kracht en vitaliteit. Het voedt alle weefsels van het lichaam. Kitchari is het favoriete voedsel om te gebruiken bij het vasten op een mono-vasten of tijdens het doorlopen van reinigingsprogramma’s zoals panchakarma. Kitchari is uitstekend voor ontgifting en de veroudering van de cellen.
Levensstijlkeuzes zijn een van de basisprincipes van Ayurveda en voeding is een belangrijk onderdeel van een gezonde levensstijl. We hebben veel algemene informatie over Ayurveda in de Bronnen sectie. Om meer te weten te komen over de dieetkant van Ayurveda, kunt u de heerlijke gerechten maken in het boek van Usha en Vasant Lad, Ayurvedic Cooking for Self-Healing. 
Een andere benadering zou zijn om hun kookseminar bij te wonen dat elk jaar in februari (of maart) wordt gehouden. Het is een geweldige manier om meer te leren over Ayurveda, een heerlijke maaltijd te koken en de Lads te ontmoeten. Natuurlijk, we hebben andere weekend seminars die vele aspecten Ayurveda presenteren in een leuke, ondersteunende omgeving of Vasant Lad biedt een paar webinars per jaar. Als u zich meer wilt verdiepen, kunt u naar een intensieve zomercursus komen.
Na het verkennen van Ayurveda via deze wegen, wilt u misschien een carrière als een Ayurvedische beoefenaar en onze educatieve afdeling kan u helpen om te kijken hoe dat eruit zou zien. Dus, maak wat kitchari en ervaar Ayurveda met je eerste gerecht!