Kip 65 recept. – Leer hoe je kip 65 recept thuis te maken. Kip 65 is een populaire pittige, heerlijke en hete Zuid-Indiase restaurant stijl ontbeende kip voorgerecht. Er zijn zo veel manieren een kip 65 wordt gemaakt. Alle totaal verschillend van elkaar met verschillende stijlen Andhra stijl of hyderabadi stijl, Madurai stijl, restaurant stijl etc.
Ik heb heel wat geprobeerd en eindigde dit als een van de beste kip 65 recept. Het maakt een geweldige partij voorgerecht & is een crowd-pleaser.
Dit recept is een blijvertje en ik ben de tel kwijtgeraakt van hoe vaak ik dit heb gemaakt. Het heeft me nog nooit teleurgesteld, zelfs niet als ik het voor een menigte maak.
De unieke smaak & heerlijke smaak aan dit gerecht komt van mijn speciale zelfgemaakte knoflook chili kruiden die ik hieronder heb gedeeld.
Wat is kip 65?
Kip 65 is een populair gefrituurd pittig kip voorgerecht dat zijn oorsprong vindt in Hotel Buhari in Chennai.
Dit immens populaire Zuid-Indiase voorgerecht wordt gemaakt door het marineren & frituren van kip hapjes bedekt met bloem, curry bladeren en kruiden.
Er zijn een heleboel variaties op dit gerecht. Het recept dat we hier delen, bestaat uit gefrituurde kippenhapjes in een pittige chili-knoflooksaus. Kerriebladeren & knoflook zijn de belangrijkste ingrediënten in dit gerecht.
Variaties
Om een hyderabadi kip 65 te maken, kunt u yoghurt gebruiken voor zowel de marinatie als de kruiden.
Om het in straatstijl te maken, kunt u ei gebruiken. Maar ik gebruik het liever niet, omdat het de stukken klef en stinkend maakt als ze eenmaal afgekoeld zijn. Dit recept kan ook zonder yoghurt en ei gemaakt worden als u dat wilt. Het resultaat zal nog steeds sappige en zachte kip zijn.
Als u de kip 65 zonder ei maakt, kan het een paar uur worden bewaard. Terwijl er geen verandering in de smaak en aroma zal zijn. Het kan worden gekoeld voor later gebruik en ook worden verwarmd. Maar het eten van opnieuw opgewarmde kip vaak is geen goed idee.
Voor meer Indiase kip recepten , check
Indo chinese chili kip
Chicken pakoda
tandoori kip
Hot knoflook kip
Andhra of hyderabadi kip majestic
chicken tikka
Voorbereiding voor kip 65 recept
1. Marineer de kip met gember-knoflookpasta, rode chilipoeder, citroensap of yoghurt, peperpoeder of garam masala, kurkuma en heel weinig zout.
2. Voor een restaurantsmaak kunt u ook zeer fijn gehakte kerriebladeren toevoegen. Zet het 45 minuten tot 1 uur opzij. Overnachting maakt de stukken kip superzacht.
3. Voeg maïsmeel en maida of rijstmeel toe.
4. Meng goed met heel weinig water of ei. (een ei voor een halve kg kip. ) Als u yoghurt hebt gebruikt, hoeft u geen ei te gebruiken. Maar als u geen yoghurt hebt gebruikt, raad ik u aan ei te gebruiken, omdat dit de vleessappen vasthoudt en voorkomt dat het hard wordt tijdens het bakken. Omdat ik yoghurt heb gebruikt, heb ik geen ei gebruikt.
Kip bakken
5. Verhit olie in een pan. Controleer of de olie heet genoeg is door er een kleine portie beslag in te laten vallen. Het moet rijzen zonder te snel bruin te worden. Schuif vervolgens de stukjes kip in de hete olie en frituur tot ze goudbruin zijn. Als de kip helemaal gaar is, zullen de belletjes minder worden.
6. Laat ze uitlekken op een keukenpapiertje. U kunt ook 1 takje kerrieblaadjes meebakken voor de garnering.
Hoe maak je kip 65 recept
7. Deze stap is optioneel en u kunt ze ook direct in de pan doen. Voeg in een kom knoflookpasta, rode chilipoeder, zout, heel weinig suiker en yoghurt of azijn met 2 el. water toe.
Om de scherpe smaak van de knoflook te verwijderen wordt heel weinig suiker gebruikt, maar dat maakt het gerecht niet zoeter. Sommige restaurants gebruiken yoghurt, andere azijn. Om kip in andhra-stijl65 te maken, wordt yoghurt gebruikt.
8. Giet de olie uit de pan in een kom en bewaar slechts 1/2 tot 1 eetlepel olie. Voeg de knoflook toe, als deze licht gebakken is de komijn, chilipepers en kerriebladeren.
9. Wanneer de kerrieblaadjes knapperig worden, voegt u het mengsel toe dat we zojuist hierboven hebben gemaakt. U kunt ook alle ingrediënten direct toevoegen – knoflookpasta, rode chilipoeder, zout, suiker & azijn met 2 eetlepels water. Of sla azijn & water over en gebruik gewoon kwark.
10. Laat het een beetje indikken.
11. Voeg de gebakken kip toe en sauteer gedurende 2 tot 3 minuten om het mengsel goed te coaten. Proef en voeg indien nodig meer zout en een halve theelepel gemalen peper toe voor extra warmte.
Heerlijke, sappige kip is klaar, serveer met partjes ui.
Serveer met Chinese gebakken rijst, Zuid-Indiase stijl Ghee rijst, Andhra stijl kokosmelk pulao of Zuid-Indiase kokosrijst.
Gerelateerde recepten
Restaurantstijl kip 65 recept
Chicken 65
Pin recept Print recept
Voor het beste resultaat volg je de stap-voor-stap foto’sstap foto’s boven de receptkaart
Ingrediënten (US cup = 240ml )
- ▢ 250 gram kip zonder bot & mals
- ▢ 1 eiwit (optioneel, zie noten)
- ▢ 2 el maïsmeel
- ▢ 1 el rijstmeel of maïsmeel
- ▢ olie om te frituren
- ▢ olie om te frituren
- frituren
marineren
- ▢ ½ el gember-knoflookpasta
- ▢ ½ theelepel rode chilipoeder poeder
- ▢ 1 ½ el kwark of yoghurt (geen zure kwark gebruiken)
- ▢ ½ theelepel peperpoeder (gemalen zwarte peper)
- ▢ 1/8 theelepel kurkuma
- ▢ 1 takje kerrieblaadjes fijngehakt
- ▢ Zout naar smaak (ongeveer 1/8 theelepel)
Kruiden voor kip 65
- ▢ ½ theelepel komijn (jeera)
- ▢ 1 takje kerrieblad
- ▢ ½ theelepel gehakte knoflook
- ▢ 2 in plakjes gesneden groene pepers
- ▢ ¾ theelepel rode chilipoeder poeder
- ▢ ½ theelepel suiker
- ▢ 2 teentjes knoflookpasta of geraspt
- ▢ ¼ theelepel zout – gebruik naar eigen smaak
- ▢ 2 theelepels wrongel of 1 theelepel azijn met 2 theelepels water
- ▢ ½ theelepel peperpoeder (gemalen zwarte peper, optioneel)
Instructies
Bereiding
- ▢
Voeg de wrongel toe, gember-knoflookpasta, chilipoeder, zout, kurkuma, peperpoeder &gehakte kerrieblaadjes (optioneel) aan een mengkom toe. &mengen &proeven. Voeg indien nodig meer zout toe.
- ▢
Roer vervolgens de in blokjes gesneden uitgebeende kip erdoor. Goed mengen. Zet minstens 45 minuten tot 1 uur apart. U kunt het ook een nacht marineren & zet het in de koelkast voor het beste resultaat.
- ▢
Sprenkel de droge bloem over de marinade. Als u ervoor hebt gekozen ei te gebruiken, kunt u dat nu toevoegen. Goed mengen. Als u geen ei gebruikt, kan de marinade droog worden, dus besprenkel met wat water om de bloem goed te binden.
Hoe maak je kip 65
- ▢
Als u yoghurt als smaakmaker gebruikt, klop dit dan goed op met een vork of garde tot een gladde massa. Zet opzij.
- ▢
Verwarm de olie in een diepe pan tot hij heet genoeg is. Test of de olie heet genoeg is door een klein deel van het beslag in de hete olie te laten vallen. Het beslag moet omhoog komen zonder erg aan te branden.
- ▢
Schuif er een voor een de stukjes kip in. Bak ze op een middelhoog vuur tot ze knapperig & goudbruin> zijn. Als de kip gaar is, zullen de bubbels ophouden. Laat ze uitlekken op een keukenpapiertje.
- ▢
Wrijf het vocht van de kerrieblaadjes af & bak ze in de hete olie & zet ze apart voor de garnering.
- ▢
Verhit een pan met 1 eetlepel olie. Voeg komijn, gehakte knoflook, kerrieblaadjes & groene pepers toe. Bak tot de blaadjes knapperig worden. Voeg dan knoflookpasta, rode chilipoeder, suiker, kwark & en zout toe. U kunt de wrongel ook overslaan & en gewoon 1 theelepel azijn met 2 eetlepels water toevoegen.
- ▢
Snel alles goed doorroeren. Als het mengsel goed borrelt & wordt het dik, voeg gebakken kip toe en roer goed.
- ▢
Braad op middelhoog vuur tot het al het vocht absorbeert & de kip bedekt. Dit duurt slechts 2 minuten. Te lang bakken kan de kip hard maken. Dus op tijd uitzetten. Proef en voeg meer zout en een halve theelepel gemalen peper toe indien nodig voor extra warmte.
- ▢
Serveer kip 65 met gesneden uien & citroenen. Garneer met kerrieblaadjes.
Noten
Alternatieve hoeveelheden in de receptkaart zijn alleen voor 1x, origineel recept.
Voor het beste resultaat volgt u mijn gedetailleerde stap-voor-stap foto-instructies en tips boven de receptkaart.
NUTRITIE INFO (alleen schatting)
© Swasthi’s Recepten
VOOR MEER RECIPES