Ei-allergie
Ei-allergie is de op één na meest voorkomende allergie bij zuigelingen en jonge kinderen. Ongeveer 1,3% van de kinderen in de V.S. heeft een ei-allergie.
Kinderen met een ei-allergie moeten ei in alle vormen vermijden. Eiwit is het deel van het ei dat verantwoordelijk is voor allergische reacties. Maar het is onmogelijk om het eiwit van de dooier te scheiden zonder dat er sporen van eiwit op de dooier terechtkomen. Kinderen met een ei-allergie moeten ook alles vermijden waar sporen van ei-ingrediënten in zitten.
Hoe een etiket voor ei te lezen
Lees altijd het hele ingrediëntenetiket om te zoeken naar de namen van ei. Ei-ingrediënten kunnen in de lijst van ingrediënten staan. Of ei kan worden vermeld in een “Bevat: Ei” vermelding onder de ingrediëntenlijst. Dit is verplicht volgens de federale Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA). Meer informatie over de Amerikaanse wet op de etikettering van voedingsmiddelenallergenen.
De FALCPA vereist dat alle verpakte voedingsmiddelen die door de FDA worden gereguleerd, duidelijk “ei” op het ingrediëntenetiket vermelden als het ei bevat. Adviserende vermeldingen zoals “kan ei bevatten” of “gemaakt in een faciliteit met ei” zijn vrijwillig. Adviesverklaringen zijn niet verplicht volgens enige federale etiketteringswet. Bespreek met uw arts of u producten met deze etiketten mag eten of dat u ze moet vermijden.
Wist u dat surimi, lysozym en globuline allemaal ei bevatten? Volgens de FDA-etiketteringswet moet op voedingsmiddelen worden vermeld of ze een allergeen uit de top 8 bevatten, zoals ei. Maar er zijn veel voedingsmiddelen en producten die niet onder de wet vallen, dus het is nog steeds belangrijk om te weten hoe je een etiket moet lezen voor ei-ingrediënten. Producten die zijn vrijgesteld van de duidelijke Engelse etiketteringsregels: (1) Voedingsmiddelen die niet worden gereguleerd door de FDA. (2) Cosmetica en artikelen voor persoonlijke verzorging. (3) Geneesmiddelen op recept en vrij verkrijgbare geneesmiddelen. (4) Speelgoed, knutselspullen en dierenvoeding. Download en print onze lijst met te vermijden ei-allergenen en onze reiskaarten om bij u te dragen en uit te delen.
CONTAIN EGG
De volgende ingrediënten op een etiket duiden op de aanwezigheid van ei. Alle etiketten moeten zorgvuldig worden gelezen voordat een product wordt geconsumeerd, zelfs als het in het verleden veilig is gebruikt.
Apovitelline
Ei-vervanger zonder eipoeder (bijv. Eggbeaters®)
gedroogde eierbestanddelen, gedroogd ei
Ei, eiwit, eigeel
Eiwit, eigeel
Eiwas
Eggnog
Vetvervangers
Globuline
Livetine
Lysozym
Mayonaise
Meringue, meringue poeder
Ovalbumin
Ovoglobulin
Ovomucin
Ovomucoid
Ovotransferrine
Ovovitelia
Ovovitellin
Eipoeder
Silici albuminaat
Simplesse
Surimi
Trailblazer
Vitelline
Het hele ei
EG IS SOMETIMES FOUND IN
Kunstmatige smaakstoffen
Bakwaren
Lecithine
Natuurlijke smaakstoffen
Nougat
Pasta
Hoewel, als het product een door de FDA gereglementeerd levensmiddel is, moet het woord “ei” op het etiket worden vermeld.
Ei-eiwit vs. eigeel
Normaal gesproken zit het gedeelte van het kippenei waarvoor mensen allergisch zijn in het eiwit. Er is echter geen veilige manier om het eiwit van het eigeel te scheiden. Kleine sporen eiwit op het eigeel kunnen een allergische reactie uitlokken.
Kruisreactiviteit: Moet u voedingsmiddelen vermijden die gerelateerd zijn aan kippeneieren?
Kruisreactiviteit treedt op wanneer de eiwitten in het ene voedingsmiddel lijken op de eiwitten in een ander voedingsmiddel. Als dat gebeurt, ziet het immuunsysteem van het lichaam ze als hetzelfde. De meeste mensen met een allergie voor ei kunnen kippenvlees eten zonder symptomen. Deskundigen zijn van mening dat kruisreacties tussen kippenei-eiwit en eiwit van kalkoenen, eenden, ganzen en meeuwen zeldzaam zijn.¹
Voeding voor een eivrij dieet
Eieren zijn een bron van hoogwaardige eiwitten, evenals ijzer, biotine, folacine, pantotheenzuur, riboflavine, selenium, en vitamine A, D, E en B12. Uw kind zal nog steeds gemakkelijk voldoende eiwitten binnenkrijgen wanneer ei moet worden weggelaten, als hij niet allergisch is voor andere eiwitbronnen, zoals: melk, vlees, gevogelte, vis, noten en peulvruchten. Selenium en vitamine B12 kunnen ook uit vlees worden gehaald. Folacine kan worden gevonden in peulvruchten, fruit en bladgroenten. Als uw kind allerlei andere voedingsmiddelen eet, zou een eivrij dieet geen voedingsrisico voor uw kind moeten inhouden.
Wanneer uw kind voedingsmiddelen met ei vermijdt, kunnen essentiële voedingsstoffen uit zijn voeding verloren gaan. De meeste gebakken producten worden bijvoorbeeld gemaakt met verrijkt meel, dat B-vitamines en ijzer bevat. At uw kind, voordat het een ei-allergie kreeg, normaal gesproken verschillende soorten gebakken producten? Zo ja, dan moet u zorgen voor calorieën, B-vitamines, ijzer en extra voedingsstoffen uit andere eivrije bronnen.
| Verloren voedingsstoffen bij het vermijden van ei |
Geadviseerde alternatieve bronnen (indien niet allergisch) |
| Eiwitten, ijzer, biotine, foliumzuur, riboflavine, vitamine A, D, E, B12 | Voed andere eiwitrijke voeding zoals vlees, vis, gevogelte, peulvruchten, zuivel (indien veilig voor uw kind); fruit, groenten, bladgroenten; en verrijkte granen |
Ei-vervangers
Het is meestal mogelijk eieren in een recept te vervangen. Eivervangers hebben een lange weg afgelegd, maar sommige zijn duurder dan andere.
Eivervangers met een laag cholesterolgehalte, zoals EggBeaters®, mogen niet worden gebruikt door mensen met een ei-allergie. Dit soort vervangers zijn gemaakt van ei-ingrediënten. Lees altijd de etiketten om te controleren of u een veilig product gebruikt.
Afhankelijk van het soort recept, werken sommige eivervangers beter dan andere. In gebakken producten zorgen eieren voor structuur (binding), textuur, smaak, rijsmiddel (om het voedsel te helpen rijzen), en kleur. Voor elk van deze functies kan een ander soort vervanger nodig zijn. Het is bijvoorbeeld gebruikelijk om eieren te wassen op gebakken brood of dessertproducten om ze een glanzende bruine korst te geven. In dit geval zijn onder andere koemelk, sojamelk, afgezwakte agave nectar of maïssiroop aanvaardbare vervangers.
Lees meer over het gebruik van Ei-VERVANGERS.
Eivrije Recepten
Meer dan 1000 eivrije recepten zijn beschikbaar in KFA’s Safe Eats™ Recepten. Zoek naar eivrije recepten
|
 Tropische ananas-Geglazuurde Cake |
 Vanille Pond Cake met Frambozen Compote |
Annika’s Vochtige Cacaotaart |
