Is margarine schadelijk? Of, anders gezegd, is margarine slecht voor je?
Laten we eens kijken naar wat margarine is, de bijwerkingen van margarine, en de nadelen van margarine.
Mijn moeder kreeg een lichte hartaanval de week voor Thanksgiving en bleek een verstopping van 85% in een van haar kransslagaders te hebben.
Ze werd op een vetarm dieet gezet dat margarine bevatte.
Is margarine goed of slecht?
Aan welk voedsel denkt u als zijnde vol vet? Voor mij is dat boter, rijke romige boter. Helaas, boter is een grote no-no op een hart gezond dieet.
Dus, als je op zoek bent naar een “hart gezond” alternatief voor boter, margarine wordt aanbevolen – volgens de artsen!
Wie wil er immers boter, vol met vet en verzadigde vetten op dat! Op het gevaar af politiek incorrect te zijn, verzadigde vetten zijn goed voor je! Maar margarine…
Volgens het Free Dictionary:
Een vette vaste botervervanger bestaande uit een mengsel van gehydrogeneerde plantaardige oliën vermengd met emulgatoren, vitaminen, kleurstoffen en andere ingrediënten.
En…Een vervanger voor boter, bereid uit plantaardige en dierlijke vetten door ze te emulgeren met water en kleine hoeveelheden melk, zout, vitaminen, kleurstoffen, etc toe te voegen
Wat is margarine?
Uit bovenstaand citaat blijkt dat margarine uit het volgende bestaat:
- Gehydrogeneerde plantaardige oliën en eventueel wat dierlijke vetten, vermengd met emulgatoren
- Zout
- Vitaminen
- Kleuring
- Andere ingrediënten
Hydrogenering is het proces dat wordt gebruikt om vloeibare plantaardige olie vast te maken.
Hydrogenering verhoogt het gehalte aan verzadigde vetten in de olie, maar als nevenproduct worden ongezonde transvetten gevormd. (1)
De geschiedenis van margarine
Margarine werd in 1870 gecreëerd door een Fransman uit de Provence, Frankrijk – Hippolyte Mège-Mouriez – in antwoord op een aanbod van keizer Lodewijk Napoleon III voor de productie van een bevredigend vervangmiddel voor boter.
Hij gebruikte margarinezuur, een vetzuurbestanddeel dat in 1813 werd geïsoleerd door Michael Chevreul en dat zijn naam kreeg vanwege de glanzende parelmoeren druppels die hem deden denken aan het Griekse woord voor parel, margarites – en – hij eiste de prijs van de keizer op.
Margarine heeft op zijn zachtst gezegd een kleurrijke geschiedenis gehad!
In feite, op verschillende momenten in de geschiedenis:
- 27 staten verboden de vervaardiging of verkoop van gekleurde margarine
- 24 legden een soort consumentenbelasting op
- 26 eisten vergunningen of beperkten anderszins de verkoop van margarine
Maar, met reclame en nieuwe verpakkingen, bereikte het consumenten die gretig het nepspul verslonden.
1998 was het 125 jaar geleden dat het Amerikaanse patent op margarine werd verleend.
De vetarme mythe
Overal waar we ons wenden horen we hoe goed een vetarm dieet voor ons is – van televisiereclames tot de American Heart Association.
Maar als we naar de natie als geheel kijken, zien we een ander beeld dan wat de medische gemeenschap voorstaat.
In de jaren zestig leverden vetten en oliën Amerikanen ongeveer 45 procent van de calorieën – ongeveer 13 procent van de volwassenen had obesitas en minder dan 1 procent had diabetes type 2.
Heden ten dage krijgen Amerikanen minder vet binnen, ongeveer 33 procent van de calorieën uit vetten en oliën – toch is 34 procent van de volwassenen zwaarlijvig en 11 procent heeft diabetes, de meeste met type 2 diabetes.
Het is tijd om de mythe te ontmaskeren dat een vetarm dieet goed voor je is!
Vetarm is niet wat het menselijk lichaam nodig heeft – In feite is het schadelijk!
De kwaliteit van vet is belangrijk
Niet alle vetten zijn gelijk, zoals het geval is met boter gemaakt van de melk van grasgevoerde koeien versus de boter gemaakt van graangevoerde koeien.
Volgens Healthline:
Boter van grasgevoerde koeien bevat veel grotere hoeveelheden hart-gezonde voedingsstoffen dan boter van graangevoerde koeien.
Is margarine schadelijk – 6 geheimen over margarine die “ze” je niet vertellen:
Margarine is rijk aan transvetzuren.
Het nadeel van echte margarine is het transvetgehalte. (boter versus margarine)
Een studie gedaan in Boston, aan de Harvard School of Public Health toonde aan dat transvetzuren inderdaad het risico op een hartaanval verhogen.
In feite verdubbelde het risico op een hartaanval meer dan tussen degenen die het meest en degenen die het minst voedsel aten dat plantaardige olie transvetzuren bevat.
Hoe vaster een margarine is bij kamertemperatuur, hoe meer transvet het bevat, maar liefst 3 gram per eetlepel.
Zelfs de verbeterde merken, zoals Smart Balance, zitten vol met:
- kunstmatige ingrediënten
- synthetische vitaminen – die niets doen om uw immuunsysteem te stimuleren (zoals die gevonden in echte boter doen)
- kunstmatige kleuren – omdat zonder hen de producten niet aantrekkelijk zijn voor klanten
2. Margarine draagt daadwerkelijk bij aan hartaanvallen.
Een andere studie gedaan door de Harvard School of Public Health vroeg mensen hoeveel margarine ze aten.
Nadat de antwoorden waren genoteerd, wachtten ze om te zien waaraan ze stierven.
Verbazingwekkend, mensen die maar drie klontjes margarine per dag aten, hadden twee keer zoveel hartaanvallen als degenen die minder dan een klontje per dag aten, veel erger dan degenen die reuzel of boter aten. (3)
Margarine verhoogt het cholesterol.
Niet alleen verhoogt margarine het totale cholesterol, het verhoogt ook het LDL (het slechte cholesterol). Bron: butter versus margarine (harvard.edu)
Of dat nog niet genoeg is, verlaagt margarine ook nog eens het HDL, het goede cholesterol.
4. Margarine verlaagt de kwaliteit van moedermelk.
Studies tonen aan hoe het eten van transvetten door een moeder het niveau van transvetten in haar melk beïnvloedt.
Eén studie, bijvoorbeeld, die Canadese moedermelk met Chinese moedermelk vergeleek, vond dat Canadese moeders 33 meer transvetten in hun melk hadden dan de Chinese moeders.
De consumptie van transvetten kan dus de kwaliteit van moedermelk beïnvloeden. (5)
Margarine vermindert de immuunrespons.
Volgens Dr. Mary Enig, auteur van Know Your Fats (affiliatelink), heeft het consumeren van transvetzuren
een effect op de immuunrespons door de efficiëntie van de B-celrespons te verlagen en de proliferatie van T-cellen te verhogen.
Dit vermindert de immuunrespons van het lichaam.
Verlaagt de insulinerespons.
Daadwerkelijk kunnen de transvetten het insulineniveau in het bloed verhogen, waardoor het risico op diabetes toeneemt. (6)
Margarine Nadelen
Dus, laten we de nadelen van margarine samenvatten die ons helpen beslissen of margarine goed of slecht is.
Margarine:
- Is hoog in transvetzuren.
- Draagt bij aan hartaanvallen.
- Verhoogt cholesterol.
- Verlaagt kwaliteit van moedermelk.
- Verlaagt immuunrespons.
- Verlaagt insuline-respons.
Fout in onderzoek
Dus, als margarine echt slecht voor ons is, hoe is het dan zo populair geworden? Puur en simpel – geld!
Margarine werd populair toen Amerika aan de Eerste Wereldoorlog begon, toen er een tekort aan vetten was en de kosten van levensonderhoud hoog waren.
Daarom werd een goedkoper alternatief voor de duurdere boter snel ontvangen door het ongeïnformeerde publiek.
Dr. Mary Enig ontdekte tijdens haar onderzoek dat de studies die een verband legden tussen verzadigde vetten en hartziekten, onjuist waren.
Verzadigde vetten waren samen met transvetten (gedeeltelijk gehydrogeneerde vetten) gegroepeerd vanwege hun vergelijkbare chemische structuur. Dit werd gedaan voor analytische doeleinden.
Deze “kleine” verschillen maakten echter alle verschil in de wereld voor de conclusie van het onderzoek.
Dr. Enig ontdekte dat wanneer gescheiden in verschillende groepen, verzadigde vetten bleken GEEN LINK te hebben met hart-en vaatziekten, terwijl transvetten bleken een zeer sterke link te hebben!
Helaas, toen Dr. Enig probeerde om anderen bewust te maken van de fout, werd ze verstoten.
Natuurlijk verzette de spijsolie-industrie, wier winsten zij zo bedreigde, zich tegen haar bevindingen en zij vond zichzelf niet in staat om subsidies, financiering, of zelfs een baan te krijgen.
Gelukkig voor ons, heeft zij haar onderzoek in stilte voortgezet en zit nu in het bestuur van de Weston A. Price Foundation.
Hoe zit het met “hartgezonde” vervangers?
Je zou in de verleiding kunnen komen om compromissen te sluiten met hartgezonde oliemengsels. Maar, denk nog eens na!
Het woord “Smart” zou uit Smart Balance moeten worden gehaald!
Zoals eerder vermeld zit het niet alleen vol met kunstmatige ingrediënten
Maar het proces om ze te maken heet “interesterificatie”, wat nog gevaarlijker voor de gezondheid kan zijn dan transvetten!