Is Crisco Veganistisch? Bevat het zuivel of reuzel?

Soms is het bij bewerkte voedingsmiddelen moeilijk te zeggen waar ze van gemaakt zijn. Ik zou zeggen dat dit zeker het geval is met plantaardige shortening, ook wel bekend als Crisco. Het feit dat het “plantaardige” shortening heet, deed me aannemen dat het waarschijnlijk veganistisch-vriendelijk is, maar ik wist het niet zeker tot voor kort.

Dus, is Crisco veganistisch? Crisco wordt algemeen beschouwd als veganistisch. Het is gemaakt van gehydrogeneerde palmolie en andere plantaardige oliën en het bevat geen reuzel, dierlijk vet, of zuivelproducten. Hoewel Crisco vrij is van dierlijke ingrediënten, is het sterk bewerkt en sommige veganisten vermijden het om gezondheidsredenen.

Hieronder zal ik precies uiteenzetten waar Crisco van gemaakt is, waarom sommige veganisten het om gezondheidsredenen vermijden, en of de palmolie in Crisco op een milieuvriendelijke manier wordt geproduceerd.

Waarvan is Crisco gemaakt?

Hier zijn de ingrediënten voor Crisco’s All-Vegetable Shortening, afkomstig van de website van het bedrijf in januari 2020:

Sojaolie, volledig gehydrogeneerde palmolie, palmolie, mono- en diglyceriden, TBHQ en citroenzuur (antioxidanten).

Hoewel Crisco vroeger werd gemaakt met gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën, is het recept gewijzigd om alle transvetten uit het product te verwijderen.

Nu wordt de shortening gemaakt met een mix van plantaardige oliën, waaronder volledig gehydrogeneerde palmolie, die geen transvet bevat.

Bevat Crisco reuzel of dierlijk vet?

Crisco bevat geen reuzel of andere dierlijke vetten.

Hoewel de term “shortening” van oudsher reuzel en andere dierlijke vetten omvatte, verwijst het vandaag de dag bijna uitsluitend naar plantaardige shortening, waarvan Crisco het leidende merk is.

Bevat Crisco zuivel?

Crisco bevat geen boter, room of andere zuivelproducten. Het vet in Crisco is afkomstig van plantaardige oliën.

Zijn de Mono- en Diglyceriden in Crisco Veganistisch?

Een van de ingrediënten in Crisco die sommige veganisten kan doen aarzelen is mono- en diglyceriden. Dit is een ingrediënt dat afkomstig kan zijn van plantaardige of dierlijke bronnen, dus het is moeilijk om zeker te weten welke.

Hoewel, de Vegetarian Resource Group (VRG) heeft mono- en diglyceriden als “typisch veganistisch” in hun ingrediëntenlijst vermeld. VRG heeft onderzoek gedaan naar de kwestie, waaruit bleek dat de meerderheid van de mono- en diglyceriden afkomstig zijn van sojaolie of palmolie, niet van dierlijk vet.

Aangezien de meeste mono- en diglyceriden veganistisch zijn en de rest van de ingrediënten veganistisch zijn, zal de meerderheid van de veganisten comfortabel zijn met aan te nemen dat Crisco vrij is van ingrediënten van dierlijke oorsprong.

Waarom Crisco Vegan is

Om veganistisch te zijn, mag een product geen dierlijke producten bevatten of dieren betrekken in het productieproces.

Zoals hierboven beschreven, zijn er bij de productie van Crisco op geen enkel punt dieren of dierlijke bijproducten betrokken. Daarom is het veganistisch.

Hoe ongezond is Crisco?

De grootste zorg die de meeste veganisten zullen hebben met Crisco is gewoon vanuit een gezondheidsperspectief. Plantaardig vet is zeer bewerkt. Het is geen “compleet voedsel” – dat is zeker!

Maar de grootste zorg voor de gezondheid met Crisco is specifiek transvet. Bevat Crisco tegenwoordig wel transvet?

Crisco bevatte vroeger transvet.

Crisco staat erom bekend gehydrogeneerde plantaardige oliën te bevatten en, in het verleden, transvet.

Hoewel er discussie is over de gezondheidsrisico’s van verzadigd vet, is men het er vrij unaniem over eens dat transvetten indien mogelijk moeten worden vermeden. Van elke consumptie van transvet is aangetoond dat het het risico op hartziekten verhoogt.

Sommige transvetten komen van nature voor in vlees en zuivelproducten, en dit is een reden om deze dierlijke producten te vermijden. Tot voor kort kwamen transvetten ook veel voor in bewerkte voedingsmiddelen.

Producten als Crisco, pindakaas en andere bewerkte voedingsmiddelen, bevatten vaak “gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige oliën”. Maar dit proces van “gedeeltelijke hydrogenatie” zou ook transvet creëren.

Vanaf 2015 bepaalde de FDA dat gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën niet langer “Algemeen erkend als veilig” (GRAS) waren. Vanaf medio 2018 was het niet langer toegestaan om gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën aan levensmiddelen toe te voegen. De uiterste nalevingsdatum om deze overgang te voltooien was 1 januari 2020.

Vandaag zie je niet langer “gedeeltelijk gehydrogeneerde olie” in de Crisco-ingrediënten. Je ziet alleen nog “volledig gehydrogeneerde palmolie” gemengd met andere plantaardige oliën om de juiste consistentie te maken. Daarom bevat Crisco geen transvet meer, voor zover ik weet.

Andere gezondheidszorgen over Crisco

Hoewel de zorgen over transvet in Crisco achterhaald zijn, is het nog steeds geen gezondheidsvoedsel. Bedenk dat Crisco:

– Veel calorieën bevat. Crisco is 100% vet, en dit maakt het zeer calorierijk. Het kan behoorlijk wat calorieën aan je dieet toevoegen zonder je te vullen. Dit kan ertoe leiden dat u meer calorieën eet dan u nodig heeft en mogelijk aankomt als u het regelmatig eet.
– Weinig voedingsstoffen. Crisco is laag in vitaminen en andere micronutriënten, waardoor alle calorieën nutritioneel gezien vrij “leeg” zijn.

Een gezond veganistisch dieet zou bewerkte voedingsmiddelen tot een minimum moeten beperken, en daar zou Crisco ook onder vallen. Een klein beetje kan geen kwaad, maar

Is kokosolie een gezond alternatief voor Crisco?

Een van de veel voorkomende aanbevelingen die je zult zien als een vervanging voor Crisco is kokosolie. Omdat kokosolie een verzadigd vet is, is het vast bij kamertemperatuur, net als Crisco, dus het kan voor soortgelijke doeleinden worden gebruikt.

Kokosolie is nog steeds een bewerkt voedsel – het is immers geen hele kokosnoot – maar aantoonbaar is het minder bewerkt dan Crisco. Het is niet gehydrogeneerd.

Velen roemen de voordelen van het speciale soort vet dat in kokosolie wordt gevonden, middellange-keten triglyceriden (MCT’s). Kokosolie zou voordelen hebben voor gewichtsverlies, huid, haar en andere aspecten van de gezondheid.

Dat gezegd hebbende, is van kokosolie nog steeds aangetoond dat het LDL-cholesterol (“slecht cholesterol”) verhoogt samen met HDL (“goed cholesterol”). En sommige autoriteiten zeggen dat veelgehoorde gezondheidsclaims over kokosolie overdreven zijn.

Vanuit een bakperspectief heeft kokosolie misschien niet helemaal dezelfde eigenschappen als Crisco. Kokosolie kan wispelturig zijn voor onervaren bakkers om mee te werken. En het kan een kokossmaak toevoegen, die je misschien niet altijd wilt. Toch is het een optie die velen aanspreekt.

U kunt ook kijken naar opties zoals Earth Balance’s veganistische boterspreads en sticks (Amazon-links). Maar ik betwijfel of dat aanzienlijk gezonder is.

Ik zou gewoon willen voorstellen om te beperken hoe vaak je Crisco, (veganistische) boter, en de meeste oliën in het algemeen eet. Een klein beetje van elk van hen zou prima moeten zijn – misschien is kokosolie het gezondst – maar ik zie geen enkele optie die zonder een nadeel komt.

Is de palmolie in Crisco duurzaam?

Twee belangrijke ingrediënten in Crisco zijn “volledig gehydrogeneerde palmolie” en “palmolie”. Sommige veganisten zijn tegen palmolie om milieuredenen.

Tijgers, orang-oetans en vele andere dieren zijn helaas hun leefgebied kwijtgeraakt als gevolg van de niet-duurzame productie van palmolie. Voor meer informatie over deze vernietiging van het milieu, kijk op deze bron.

Maar gelukkig heeft Crisco stappen ondernomen om ervoor te zorgen dat hun palmolie vanaf december 2015 uit duurzame bronnen komt.

Deze palmolie shopping guide (gepubliceerd door de Columbus Zoo) noemt een stel merken om te ondersteunen omdat ze lid zijn van de Roundtable on Sustainable Palm Oil (RSPO). En Crisco staat op de lijst.

Daarom, als een ethische veganist, zou ik er niet voor kiezen om Crisco te boycotten voor het gebruik van palmolie. Als dit een kwestie is die u vooral zorgen baart, kunt u er meer onderzoek naar doen, maar het lijkt erop dat Crisco de beste praktijken volgt zoals gespecificeerd door de RSPO.

Crisco = Veganistisch, duurzaam, maar niet erg gezond

Dit is wat ik meeneem uit het onderzoek dat ik heb gedaan: Ik voel me goed over het kopen van Crisco op een ethisch niveau, maar ik zou voorzichtig zijn met het consumeren van te veel van.

Hoewel het geen transvet meer bevat, is het nog steeds een sterk bewerkt voedingsmiddel dat vol zit met lege calorieën. Dus persoonlijk zal ik het alleen met mate gebruiken.

Two More Recommendations for Your Vegan Journey

1. Dit is de beste veganistische multivitamine die ik in 13 jaar veganisme heb gevonden. Het heeft vitamine B12, vitamine D, omega-3 en niets anders. Vertaling: Het bevat enkel de voedingsstoffen waar veganisten eigenlijk een tekort aan hebben. Lees mijn volledige review van Future Kind’s multivitamine hier (met 10% korting).

2. Dit is de beste veganistische starterskit die ik ken. Het is een bundel van 9 prachtige e-boeken die u helpen bij de overgang naar een gezond plantaardig dieet-de juiste manier. Het advies is spot-on, en het heeft print-outs en checklists die het gemakkelijk maken om te implementeren. Lees hier mijn volledige recensie van Nutriciously.