Als voedsel een spelletje verstoppertje spelen zou zijn, dan zou canola-olie zo ongeveer de slechtste speler ooit zijn.
Canola-olie zit werkelijk overal waar je kijkt. Van mayonaise tot noten tot gekookte groenten – canola-olie zit in zowat elk voedsel dat je je kunt voorstellen.
Canola-olie is een beetje een unieke stof. We weten dat zonnebloemolie uit zonnebloempitten komt en olijfolie uit olijven, dus natuurlijk komt canola-olie uit canola-zaden, toch? Het blijkt dat er niet zoiets bestaat als een canola-zaad. Canola-olie wordt gemaakt van koolzaad (een zeer heldere, gele bloem), en de naam komt van een kruising van de uitdrukking “Canada-olie”. Vroeger werd het LEAR (Low Erucic Acid Rapeseed) genoemd.
Is Canola Oil Healthy
Veel mainstream wetenschappers prijzen de voordelen van canola-olie voor het verlagen van het risico op hartaandoeningen. Ze wijzen vaak op de 2:1 verhouding van omega-6 tot omega-3 vetzuren, wat een vrij goede verhouding is.
Click To Download Your Paleo Diet Food List
Hoewel, dat is een beetje misleidend.
Ten eerste, de omega-3 vetten in canola olie zijn niet het soort dat ons lichaam erg goed gebruikt (onthoud, we hebben vooral de DHA en EPA vormen van Omega-3 vetten nodig, die geen van beide in canola olie zitten).
Daarnaast, canola olie is zeer bewerkt, omdat het vrijwel onmogelijk is om olie uit een koolzaad te persen. Tijdens de verwerking worden de zaden verhit en geplet voordat ze worden gebleekt en ontgeurd.
Ondanks zware genetische manipulatie (die je misschien al wantrouwig maakt), is koolzaad een van de zwaarst met pesticiden behandelde gewassen. Bovendien omvat het proces om canola-olie te maken hydrogenatie – de kracht die nodig is om transvetten te creëren. Deze vetten komen niet in de natuur voor, en het lichaam weet niet hoe het ze moet verwerken. Als gevolg daarvan tonen studies aan dat ze ons cholesterol uit balans brengen, risico’s vormen voor onze cardiovasculaire gezondheid, bijdragen tot insulineresistentie, en een toename veroorzaken van het sterftecijfer door alle oorzaken. In een notendop zeggen deze studies dat als je transvetten consumeert zoals die in gehydrogeneerde canola-olie, je meer kans hebt om te sterven aan, nou ja, van alles.
Waarom? Omdat de sterk gemodificeerde moleculen in canola-olie het natuurlijke vermogen van het lichaam om te genezen en voor zichzelf te zorgen belemmeren. Het kan ook de moeite waard zijn om in gedachten te houden dat, naast voedsel, canola-olie ook vaak wordt gebruikt in industriële smeermiddelen, kaarsen en kranteninkt.
Het lijkt erop dat deze hybride olie iets is dat Paleo-volgers moeten vermijden, en Paleo-experts zijn het daarmee eens.
Wat zeggen andere Paleo goeroes?
Mark Sisson zegt: “Mijn gedachtegang is dit: waarom moeite doen met iets dat zo bewerkt en ongezond is als er talloze andere, betere opties zijn? Olijfolie, kokosolie, palmolie, reuzel en ghee zijn geschikt voor de meeste kooktoepassingen. En voor salades en andere “geen warmte” gerechten heb je tientallen smakelijke (niet ontgeurde) keuzes, waaronder avocado- en notenolie. Wat canola betreft, wie heeft het nodig?”
Chris Kresser zegt: “Industriële zaadoliën…hebben geen deel uitgemaakt van het menselijke dieet tot relatief recent, toen misleide groepen zoals de AHA en de ADA ze begonnen te promoten als ‘hart-gezonde’ alternatieven voor verzadigd vet. onnatuurlijk en ongeschikt voor menselijke consumptie.”
Dus is canola-olie Paleo?
Nee.
Weliswaar zeggen sommige Paleo-experts dat je niet helemaal doemdenkerig moet zijn als je een theelepel canola-olie eet, wie eet er eigenlijk maar een theelepel?
Er zit zoveel canola-olie in zoveel voedingsmiddelen dat het helemaal vermijden ervan verreweg de beste optie is. Omdat het het sterftecijfer door alle ziekten verhoogt en bijdraagt aan ontstekingen en ziekte, zorg ervoor dat je deze de volgende keer dat je een snack neemt, achterwege laat.