Congee (of jook, afhankelijk van de taal) is een rijstepap die ik al een hele tijd wilde maken. Het is een warme, troostende pap gemaakt van rijst, kip, gember, en soms andere leuke ingrediënten. Congee moet meestal geruime tijd sudderen, dus de Instant Pot is een geweldige manier om snel congee te maken, maar ik heb voor alle anderen ook de aanwijzingen voor het fornuis bijgevoegd (het is hoe dan ook belachelijk eenvoudig). Dus, ook al heb ik dit de titel “Instant Pot Congee” gegeven, laat dit juweeltje van een recept niet voorbijgaan alleen omdat je geen hippe IP bezit. Het is gewoon te lekker om niet te proberen.
Chicken and Ginger Congee (Instant Pot or Stove Top)
What Does Congee Taste Like?
Congee is een vrij mild gerecht, maar de smaak zit diep. Oh zo heerlijk diep. Het heeft een milde kip smaak, met een beetje extra umami kick van champignons, en een heerlijke gember basisnoot. Ik vond de congee zo fluweelzacht en heerlijk dat ik hem zo op kon slurpen, maar toen ik er leuke toppings aan toe ging voegen werd de maaltijd verheven tot superster status.
Congee Toppings
Ik zou aanraden om op zijn minst de basis toppings te gebruiken die ik op de receptkaart hieronder heb vermeld:
- sesamolie
- sojasaus
- groene ui
- cilantro
- gehakte pinda’s
buiten dat, de hemel is de limiet. Ik gaf de congee de “zachtgekookt ei en sriracha” behandeling, omdat ik die twee dingen toe te voegen aan zo ongeveer alles, maar de congee was echt heel vullend op zijn eigen, dus ik zal waarschijnlijk niet kiezen voor een ei in de toekomst. De sriracha was een leuke touch, dat wel.
Hier zijn een paar andere topping ideeën:
- gepickte groenten
- gebakken uien of sjalotten
- sesamzaadjes
- gestoomde groenten
Maar echt, alles kan hier. Veeg de keuken!
Print Recept Boodschappenlijst Favorieten
Instant Pot Congee (Jook)
Ingrediënten
- 1 kop ongekookte jasmijnrijst ($0,52)
- 2 teentjes knoflook ($0,16)
- 1-2 centimeter verse gember ($0.05)
TOPPINGS
- 3 groene uien, gesneden ($0,23)
- 1/4 bosje koriander (optioneel) ($0,20)
- 1/3 kop pinda’s, gehakt ($1,12)
- 1 eetlepel sojasaus ($0.05)
- 1 eetlepel geroosterde sesamolie ($0,33)
Instructies
-
Pel de gember en snijd hem in plakjes, en pers de teentjes knoflook. Snijd de champignons in dunne reepjes. Verwijder het vel van de stukken kip.
-
Plaats de ongekookte rijst op de bodem van de Instant Pot en voeg de geperste knoflook, de in plakjes gesneden gember en de in plakjes gesneden champignons toe. Leg de stukken kip op de rijst en de aromatische ingrediënten. Voeg tot slot zeven kopjes water toe.
-
Sluit en vergrendel het deksel van de Instant Pot. Draai de stoomaflaatklep naar de stand “afdichten”. Druk op de “porridge” knop om te beginnen met koken (u hoeft de tijd of druk niet aan te passen). Na tien seconden begint de pan te verwarmen en druk op te bouwen. Zodra de vereiste temperatuur en druk bereikt zijn, begint het display 20 minuten af te tellen.
-
Na 20 minuten schakelt de pan over op de stand “warmhouden” en begint de druk te dalen. Laat de pan op natuurlijke wijze in druk afnemen, zonder de stoomaflaatklep te openen. Wanneer het vlotterventiel weer omlaag staat, opent u het stoomventiel en doet u vervolgens het deksel open.
-
Met een tang haalt u de stukken kip er voorzichtig uit en legt u ze op een schone snijplank. Gebruik twee vorken om het vlees te versnipperen en verwijder de botten. Doe het versnipperde vlees terug in de pan.
-
Roer en proef de pap, en voeg zout toe als dat nodig is (ik heb 1/2 eetlepel toegevoegd). Voeg alleen genoeg zout toe om de smaken te versterken, maar laat ruimte over voor de toevoeging van sojasaus als topping.
-
Schep de congee in elke kom en druppel een kleine hoeveelheid (1 theelepel) geroosterde sesamolie en sojasaus over elke kom. Strooi de gesneden groene uien, korianderblaadjes en gehakte pinda’s erover en serveer.
Noten
Zie hier hoe we recept kosten berekenen.
Voeding
Voedingswaarden zijn slechts schattingen. Zie onze volledige voedings disclaimer hier.
Uitrusting
De uitrusting sectie hierboven bevat affiliate links naar producten die we gebruiken en liefde. Als Amazon Associate verdien ik aan de in aanmerking komende aankopen.
Scroll naar beneden voor de stap-voor-stap foto’s!
Hoe maak je Congee in een Instant Pot – stap-voor-stap foto’s
Begin met het schillen en snijden van 1 à 2 centimeter gember (ik hou echt van gember, dus gebruik de volgende keer misschien meer). Snijd drie shittake paddestoelen in dunne plakjes en pers twee teentjes knoflook. Shittake paddestoelen zijn vrij duur ($8.99/lb. bij mijn lokale winkels), maar omdat ze meestal uit lucht bestaan en bijna niets wegen, kon ik drie vrij grote paddestoelen voor $0.63 krijgen. Niet slecht.
Verwijder het vel van ongeveer 2 pond kipfilet met bot. Donker vlees geeft een veel betere smaak dan borsten, dus ik raad je aan om dijen en drumsticks te gebruiken. Je kunt het overtollige vet ook verwijderen, maar ik vond dat het de pap ongelooflijk rijk en fluweelachtig maakte. Plus, het afsnijden van het vet is vervelend. Ha.
Plaats een kopje ongekookte jasmijnrijst op de bodem van de Instant Pot en voeg de plakjes gember, de geperste knoflook en de in plakjes gesneden champignons toe.
Dan voeg je de stukken kip toe…
En tenslotte voeg je 7 kopjes water toe.
Als u dit op het fornuis maakt, doet u alle bovenstaande ingrediënten in een grote pan, maar gebruikt u 10 koppen water in plaats van 7 (er verdampt veel meer bij de methode op het fornuis). Breng de pan (met deksel) op hoog vuur aan de kook, zet hem dan op laag en laat hem 1-2 uur sudderen, vaak roeren, of tot er een dikke pap is ontstaan. Als de pap na die tijd te dun is, laat hem dan gewoon zonder deksel sudderen tot hij dikker wordt.
Sluit en vergrendel het deksel op de Instant Pot en draai de stoomaflaatklep (links op de foto) in de stand “afdichten”. Merk op dat de vlotterklep rechts, de kleine metalen cirkel, omlaag staat. Dit betekent dat er geen druk in de Instant Pot is.
Druk op de “pap”-knop daar aan de rechterkant en hij gaat over op de automatische instelling van 20 minuten op hoge druk. U hoeft niets bij te stellen, wacht gewoon tien seconden tot het begint.
Het kan 10-15 minuten duren voordat de pan op temperatuur en onder druk is. Zodra de hoge druk is bereikt, zal de vlotterklep omhoog staan (het is dat kleine metalen cirkeltje rechts). Dat geeft aan dat de pan onder druk staat. Zodra de juiste druk is bereikt, begint het display aan de voorkant 20 minuten af te tellen.
Na 20 minuten onder hoge druk te hebben gekookt, geeft de Instant Pot een pieptoon en schakelt over op de modus “warmhouden”. Op het display verschijnt een “L” en begint de tijd op te tellen (op de foto staat hij op zeven minuten). Laat de druk op natuurlijke wijze weer afnemen, wat ongeveer 15 minuten kan duren. U weet dat de druk veilig is wanneer het metalen vlotterventiel weer is gezakt.
Zodra de druk weer veilig is, opent u de stoomaflaatklep en opent u het deksel. Het zal er ongeveer zo uitzien. Het ziet er een beetje waterig uit, maar als je eenmaal roert, wordt het dikker. Haal de stukken kip er voorzichtig uit met een tang en leg ze op een schone snijplank.
Gebruik twee vorken om het vlees te versnipperen en van de botten te trekken. Het vlees moet zo mals zijn dat het letterlijk uit elkaar valt als je het aanraakt.
Roer het versnipperde vlees terug door de congee. Proef het en voeg zout naar smaak toe (ik heb een halve eetlepel toegevoegd). Je wilt genoeg zout om de smaken te laten knallen, maar niet zo veel dat je er geen sojasaus meer bij zou willen doen.
Leg wat congee in een kom… Ik moet ook zeggen dat ik dol ben op die plakjes gember. Ze worden vrij mild tijdens het koken en hebben een textuur die lijkt op die van waterkastanjes. Ze zijn ZO GOED. Volgende keer zeker meer plakjes gember.
Op zijn minst zou ik aanraden om een klein beetje geroosterde sesamolie & sojasaus in elke kom te doen, samen met wat gesneden groene uien, korianderblaadjes en gehakte pinda’s bij je Instant Pot Congee. De gehakte pinda’s waren echt een genot. Ze voegden een heerlijke textuur toe. Of, weet je, je kunt ook gek doen en een zachtgekookt ei en wat sriracha toevoegen… Want waarom niet? Maak je eigen Instant Pot Congee!
