De voorraadkast in mijn kelder is merkbaar meer leeg.
Dat betekent maar één ding…
Het is tijd om hem weer te vullen!
Ik ben er klaar voor.
Zoals zovelen van jullie, voel ik de drang om voedsel in te slaan en te bewaren, zelfs meer dan ik gewoonlijk doe. Er is zoveel dat ik niet kan controleren over deze gekke wereld op dit moment, maar ik KAN controleren hoe ik mijn gezin voed.
En vreemd genoeg, dat doet inderdaad voel ik me beter.
Ik zie een golf van belangstelling voor voedsel conservering op dit moment (potten zijn overal uitverkocht!), die ik denk dat is geweldig.
Als u een inblik newbie bent, ik heb net vernieuwd mijn Canning Made Easy cursus en het is klaar voor jou! Ik loop met je door elke stap van het proces (veiligheid is mijn nummer 1 prioriteit!), zodat je eindelijk kunt leren in te blikken vol vertrouwen, zonder de stress. KLIK HIER om de cursus en ALLE bonussen te bekijken.
Voor degenen onder jullie die klaar zijn om een duik te nemen in het water van thuis ingeblikt voedsel, maar die een beetje huiverig zijn om een hoop geld te investeren in inblik apparatuur, heb ik goed nieuws voor jullie:
Je hebt nu al bijna alles wat je nodig hebt om te beginnen met inblikken in je keuken.
Er bestaat een vooroordeel dat je, om met inblikken te beginnen, een hele kast vol speciale inblikapparatuur moet hebben.
En terwijl dat zeker het geval is als u van plan bent onder druk in te blikken, als u van plan bent in te blikken met een waterbad, kunt u absoluut wegkomen zonder speciale apparatuur of gereedschap voor inblikken met een waterbad.
Met deze tips kunt u uw reis in de wereld van conserveren en inblikken beginnen zonder tonnen aan apparatuur te kopen.
Hoe te beginnen met inblikken met GEEN speciale apparatuur
De inblikken
U herinnert zich waarschijnlijk die oude granieten of geëmailleerde inblikken uit de keuken van uw grootmoeder. Hoewel ze zijn ontworpen om groot genoeg te zijn voor een stel potten en hoog genoeg om genoeg water te bevatten voor waterbad inblikken, hoeft u GEEN speciale inblikkenpot te hebben om waterbad in te blikken.
Een normale grote voorraadpot en deksel uit uw keuken kan helemaal werken voor inblikken. De enige kicker is dat het diep genoeg moet zijn om de conservenpotten te bedekken met ten minste twee centimeter water.
Vul gewoon je mason jars zoals aangegeven door welke repine je gebruikt, doe de deksels en ringen erop, en plaats de potten in de voorraadpot. Vul de pot met genoeg water om de potten te bedekken met ten minste 2 centimeter. Als de pan daar diep genoeg voor is, kunt u beginnen met inblikken.
Een waarschuwing: Ik ben een vurig voorstander van veilig inblikken (lees hier meer over veilig inblikken), want botulisme is geen grapje, vrienden. Volg een veilig recept voor inblikken in een waterbad. Je vindt veilige waterbad-inmaakrecepten van hoge kwaliteit hier op mijn website, in mijn Canning Made Easy System, het National Center for Home Food Preservation, en andere door de FDA goedgekeurde websites en boeken.
OVERWEG: Als u voedsel met een laag zuurgehalte inblikt, zoals groenten, bouillon en vlees, hebt u WEL een snelkookpan nodig.
Als u echter voedsel met een hoog zuurgehalte inblikt, zoals jam en gelei, fruit (zoals perziken inblikken), appelmoes, augurken, etc.,
In feite, als je een beginner bent in de conservenwereld, zijn voedingsmiddelen met een hoog zuurgehalte (vooral jam en gelei) sowieso enkele van de beste inleidende conserven, dus ze zijn een perfecte plek om te beginnen.
Het inmaakrek
Omdat je glazen potten op de bodem van een pan zet met een sterke warmtebron eronder, is een rek een cruciaal stuk gereedschap in je conservengereedschapskist. Anders krijg je te maken met gebroken potten en een grote puinhoop. Een rekje tilt de potten net genoeg van de bodem van de pan om te voorkomen dat ze breken en om het water goed te laten circuleren.
Als je een waterbadconservenuitrusting koopt, zit daar meestal een rekje bij. Als je echter mijn kookpotten-tip gebruikt, kun je een alternatief rekje maken door extra conservenpotringen te nemen en die aan elkaar te draden, zodat ze als een rekje onder de potten in de pot passen. Je kunt elk soort draad of touw gebruiken om ze bij elkaar te houden, zolang het maar niet smelt in de hitte of oplost in het water. Makkelijk, toch?
Canning Tongs
Je zult snel leren dat een inmaaktang (ook wel jar lifters genoemd) een stuk gereedschap is dat je niet wilt missen, want het is niet bepaald makkelijk om een kokendhete, natte, glibberige pot met je blote handen uit een pan met water te tillen. Als je echter nog geen pottenlikker hebt, kun je improviseren met een gewone tang uit je keuken.
Zelfstandig is een keukentang te glad om de conservenpotten in het water te houden, dus we maken een snelle aanpassing. Pak gewoon 6-8 elastiekjes en wikkel ze om elk van de grijpuiteinden van de tang. Zo heeft de tang net genoeg grip om de gladde potten vast te pakken, en hoef je je geen zorgen te maken over verbrande vingers.
Canning Funnel
Canning funnels zijn zo ontworpen dat ze precies in de mond van zowel wijde als normale potten passen om morsen te voorkomen. Ze zijn er in plastic of roestvrij staal en zijn niet duur, maar wat als je klaar bent voor je eerste inmaakproject en er geen hebt?
Geen probleem, je kunt in plaats daarvan een rode solo beker gebruiken.
Grijp een rode solobeker van standaardformaat (als u een goedkopere namaakversie gebruikt, zorg er dan voor dat hij heet voedsel aankan zonder te smelten).
Houd de rode solobeker tegen een metselkruik en kijk waar de taps toelopende rand van de beker de mond van de pot raakt. Snijd met een scherp mes de bodem van de rode solobeker af en hij past precies in de pot en werkt als een trechter.
Niet alle inmaakrecepten hebben een trechter nodig, maar slordige gerechten zoals salsa, jam en appelmoes maken vaak een enorme puinhoop zonder de hulp van een trechter. (Vraag me hoe ik dat weet.)
Eén ding moet je NOOIT verbeteren:
Als je deze vier dingen eenmaal hebt, ben je klaar om thuis te beginnen met het inblikken van voedsel met een hoog zuurgehalte. De enige andere dingen die u nodig hebt, zijn conservenpotten en deksels.
En dit is een moment waarop het verstandig is om NIET te improviseren: U kunt NIET veilig inblikken met oude spaghettisauspotten of willekeurige glazen potten uit uw kast.
Ze zijn niet berekend op hitte zoals een mason jar dat is, noch passen hun deksels op een manier die een sterke, veilige afdichting op het eindproduct mogelijk maakt.
Gelukkig zijn mason jars tegenwoordig in bijna elke winkel te vinden (hoewel ze in de huidige tijd misschien schaars zijn).
Jaag op mason jars bij garageverkopen, kringloopwinkels en online lokale verkoopwebsites. (Ik heb onlangs snagged een ongelooflijke deal op MANY potten op mijn lokale Facebook-lijsten.)
Als je niet kunt vinden goede prijzen voor mason potten lokaal, kunt u ze online kopen.
Ook in gedachten houden dat terwijl je zeker kunt mason potten en hun ringen te weigeren over en weer, moet u nieuwe deksels te kopen elke keer dat je bent inblikken. Als je echt een canning extraordinaire wordt, kun je deksels in bulk kopen.
Je kunt de deksels niet herhaaldelijk gebruiken omdat er een afdichtingsverbinding op het deksel zit die helpt een sterke afdichting te creëren. Na één keer gebruik, verliest die verzegelende samenstelling zijn integriteit en zal niet langer betrouwbaar zijn voor toekomstige conservenrecepten. Daarom, gebruik een deksel slechts één keer en koop dan extra deksels voor toekomstige conservenavonturen.
(U kunt absoluut uw gebruikte conservendeksels voor andere doeleinden opnieuw gebruiken niettemin- ik teken een X op hen met een sharpie zodat weet ik zij worden gebruikt, en dan gebruik hen voor provisiekameropslag, enz. En spreken van pantry opslag, als u wilt uw mason potten nog meer functioneel, ik gebruik reCAP deksels als een gek op dit moment voor ALLES en ik hou van ‘em.)
En natuurlijk, als je eenmaal de vangst van de inblikken bug, zult u zeer waarschijnlijk wilt upgraden uw geïmproviseerde inblikken apparatuur met een aantal officiële inblikken benodigdheden. Maar laat je in de tussentijd niet tegenhouden door een gebrek aan “goede” apparatuur. Duik erin, mijn vriend.
Meer inmaaktips:
- Mijn Leer inblikken-ebook en video’s maken inblikken snel en gemakkelijk.
- Ultimate Guide to Canning Safety
- Canning Apple Slices
- How to Safely Can Can Tomatoes At Home
- Canning Cherries with Honey
Check out my homestead mercantile for a full list of my favorite homesteading supplies.
Prefereer om mee te luisteren? Luister naar aflevering #134 van de Old Fashioned On Purpose Podcast: