Er is niets zo lekker als zelfgemaakte tortilla chips vanaf nul.
Het beste deel is dat je vanaf nul kunt beginnen en zelfgemaakte meel tortilla’s kunt maken, of gewoon kunt beginnen met voorgemaakte tortilla’s en deze bakken. Ik heb hieronder ook een verslavend recept voor limoentortillachips.
Homemade Tortilla Chips from Scratch
2-1/3 kopjes masa harina (maïsmeel)
1 theelepel koosjer zout
1-1/2 kopjes warm water
Meng de masa harina (verkrijgbaar in etnische voedingswinkels) met het zout. Voeg langzaam, onder voortdurend roeren, 1 kopje warm water toe. Kneed het deeg op een licht met bloem bestoven plank en voeg eetlepels van het resterende water toe tot het deeg glad, stevig en niet meer plakkerig is.
Verdeel het deeg in 12 gelijke porties (maakt 12 tortilla’s) en vorm er balletjes van. Leg de balletjes tussen waspapier en druk ze met een deegroller uit tot dunne, ronde pannenkoekachtige vormen met een diameter van 5 inch. Ze hebben ook een tortilla-pers die fantastisch werkt.
CHIPS:
Snijd de cirkels net als een pizza met een pizzasnijder in 6-8 stukken.
VERWARM de oven voor op 425 graden en pak een koekjes- of bakplaat.
Plaats de tortilla’s op een koekjesplaat en besproei ze met olie, bestrooi ze vervolgens met zout. Draai ze om en herhaal.
Bak tot de tortillachips bruin beginnen te worden en draai ze dan om en bak de andere kant bruin. Pak de salsa en pico erbij en DIG IN.
TORTILLAS:
Kook ze op middelhoog vuur in een niet-ingevette bakplaat of koekenpan gedurende ongeveer twee minuten aan elke kant. Leg ze tijdens het bakken op een groot vel folie. Verwarm vlak voor u gaat eten de oven voor op 300 graden en warm de stapels 5 minuten op.
Geen tijd om tortilla’s zelf te maken? Zie hieronder…
Easy Tortilla Chips
Minder vet dan gefrituurd, deze zijn heerlijk met mijn recept voor verse salsa. In plaats van gekruid zout kunt u koosjer zout of zeezout gebruiken.
Bijna zelfgemaakte tortillachips
1 (12oz) pkg maïstortilla’s, elk in 6 stukken gesneden als een pizza
kookspray
zelfgemaakt gekruid zout
Zie instructies voor chips hierboven.
Voor dessertchips – Wanneer u meeltortilla’s uit de oven of pan haalt, bestrijkt u ze met boter en bestrooit u ze met kaneel en suiker. Zo lekker!
Dit zelfgemaakte limoentortillachips recept is van Alton Brown.
HEMEMADE LIME TORTILLA RECEPT
Ingrediënten
1/4 kop vers geperst limoensap
2 theelepels koosjer zout
10 verse maïstortilla’s, in vieren gesneden
2 kwart pindaolie
Richtlijnen
In een kleine mengkom, combineer het limoensap en zout. Dompel de chips één voor één in het mengsel en leg ze op een koelrek in een bakplaat. Laat 1 uur drogen of tot er geen zichtbare tekenen van vocht op de chips zijn.
Plaats de olie in een 5-kwart pot of Nederlandse oven en verwarm tot 365 tot 375 graden F. Laat de chips, 5 tot 6 tegelijk, voorzichtig in de olie zakken en frituur gedurende 20 tot 30 seconden. Haal de frieten met een schuimspaan of een schuimspaan uit de pan en leg ze op een met krantenpapier beklede bakplaat. Laat 3 tot 4 minuten afkoelen voordat u ze serveert.
*Als u liever gewone tortillachips hebt, stapelt u gewoon de verse tortilla’s, snijdt u ze in vieren en frituurt u ze volgens de instructies hierboven. Als u chips maakt volgens het Good Eats recept in deze aflevering, zal de baktijd 1 tot 1-1/2 minuut bedragen.
Recipe Box
Best Homemade Salsa
More Mexican Food Recipes
Home | Over | Privacy Policy | Contact Us | Recipe Box