Hoe weet je precies welke maat kalkoen je moet kopen

Stel je voor dat je je hele Thanksgiving-diner hebt voorbereid, met alle bijgerechten en desserts, om er vervolgens achter te komen dat je niet genoeg kalkoen hebt gemaakt voor de hele tafel om van te snoepen. Om zo’n nachtmerrie te voorkomen, hebben we Claudia Sidoti, chef-kok bij HelloFresh, gevraagd om inzicht te geven in hoe u eenvoudig kunt bepalen welke maat kalkoen u moet kopen op basis van het aantal verwachte gasten op uw Thanksgiving-feest.

En samen met haar tips, heeft ze zelfs een kalkoenrecept voor u bijgevoegd om ook op Thanksgiving-dag uit te testen. Nu, hier is alles wat u moet weten over precies welke kalkoengrootte u moet kopen voor uw vakantietafel.

Hoeveel kalkoen moet je kopen als je 10+ mensen host? Hoe zit het als u vijf of minder mensen te eten geeft?

“Als het gaat om het uitzoeken hoeveel kalkoen je moet kopen, moet je er meestal rekening mee houden dat je genoeg hebt voor seconden en restjes,” zegt Sidoti. “Voor een kalkoen kleiner dan 16 pond, schat je meestal ongeveer 1 pond per portie. Voor een grotere kalkoen kun je iets minder verwachten.”

Nu, als je ervoor wilt zorgen dat je genoeg restjes hebt, moet je streven naar ongeveer 1,5 pond kalkoen per persoon.

Kortom, als je 10 mensen vermaakt, moet je kiezen voor een 15-pond kalkoen, en voor vijf gasten en minder, kies voor een vogel van zeven tot acht pond. De chef-kok voegt eraan toe dat deze gewichtsmetingen ook rekening houden met de botten binnenin.

Wanneer u twijfelt, volg dan de vuistregel van 1,5 pond kalkoen per persoon aan uw tafel. Dan zult u nooit met geen restjes of onderbediende gasten achterblijven.

Gerelateerd: Dit zijn de gemakkelijke, at-home recepten die u helpen gewicht te verliezen.

Een Thanksgiving-kalkoenrecept

Hier is het recept van Sidoti, evenals gedetailleerde instructies voor het maken van Geroosterde Kalkoen met een Knoflook Kruidenboter Rub.

Ingrediënten:

14-16 pond voorgebraden witte kalkoen met kamperfoelie
1/2 citroen, 1 sjalot
4 teentjes knoflook
2 takjes tijm
2 oz knoflook kruidenboter

Wat je nodig hebt: Bakpapier, keukenpapier, braadslee, thermometer, aluminiumfolie, kalkoenlifters (optioneel), vetafscheider (optioneel), vleesmes (optioneel), koosjer zout, zwarte peper

Instructies:

Voorbereiding.

1. Leg een bakpapier met keukenpapier. Verwijder met een keukenschaar de buitenste verpakking van de kalkoen en gooi die weg; leg de kalkoen op de voorbereide plaat.
2. Verwijder en gooi de ingewanden en de hals uit de holte weg. Spoel de kalkoen niet af. Verwijder de ovenveilige beenklem niet (deze is nodig om de poten bij elkaar te houden).
3. Dep de kalkoen zeer droog, ook in de holte, met keukenpapier. (Dit zorgt ervoor dat de huid van de kalkoen lekker knapperig wordt tijdens het braden.) Laat 1 uur op kamertemperatuur staan.

Seizoen.

1. Verstel de rekken naar de middelste en onderste posities; verwarm de oven voor op 425 graden. Was en droog alle producten. Halveer en pel de sjalot. Pel vier teentjes knoflook. Halveer de citroen, als u dat nog niet hebt gedaan.
2. Kalkoen 1 uur op kamertemperatuur laten staan, alles kruiden, ook de binnenkant van de holte, met veel zout en peper.
3. Leg de sjalot, knoflooktenen, een halve citroen en twee takjes tijm in de holte van de kalkoen. Wrijf de buitenkant van de kalkoen in met knoflook-kruidenboter.

Roosteren.

1. Plaats de gekruide kalkoen met de borstzijde naar boven in een grote braadslee; stop de vleugelpunten onder de kalkoen. Braad op het middelste rooster tot de kalkoen door en door gaar is, in totaal ongeveer 2 uur en 15 minuten (volg ons Game Plan om op schema te blijven terwijl de kalkoen braadt!).
2. De kalkoen is volledig gaar wanneer de interne temperatuur in de dij 180 graden is en in de borst 165 graden. Controleer na 1 uur en 45 minuten of de kalkoen gaar is door een thermometer in het dikste gedeelte van de dij te steken. Als de kalkoen nog niet gaar is, leg dan een stuk aluminiumfolie over de kalkoen en plaats de kalkoen 15 tot 30 minuten langer in de oven.
3. Haal de kalkoen uit de oven. Weersta de neiging om naar de kalkoen te gluren. Als u de oven opent, daalt de temperatuur en wordt het gaarproces vertraagd. Doe in plaats daarvan het ovenlampje aan en kijk door het glas!

Rest.

1. Laat de kalkoen 15 minuten in de braadslee rusten en leg hem dan op een snijplank om nog eens 15 minuten te rusten. Giet het braadsap voorzichtig over in een vetafscheider of een grote maatbeker. Zet opzij om af te koelen.

Werk af.

1. Snij de kalkoen aan en serveer met jus en bijgerechten.

Enige andere manier om de kalkoen perfect te maken?

Sidoti heeft een geweldige manier om de presentatie van uw Thanksgiving-kalkoen te verbeteren.

“Snijd een paar stukjes citrusvruchten in plakjes, verzamel wat hele kruiden en schik ze rond uw vogel vlak voor het serveren,” zegt Sidoti. Hoe elegant!