- Share
- Pin
- Tweet
- Yummly
- Tumblr
- Mix
Het beste deel van een groot weekend ontbijt – zijn de knapperig gebakken ontbijt aardappelen. Perfecte, diner-stijl gebakken aardappelen moeten super-tender, uber-krokant en goudbruin zijn. Ontbijt frietjes hebben ook een paar groenten nodig voor smaak en kleur, maar niet genoeg om af te doen aan wat ze eigenlijk zijn … de knapperige gebakken aardappelen van je brunch dromen. Deze zijn snel en gemakkelijk te maken en een deel van de voorbereiding kan een dag of twee van tevoren worden gedaan.
Makkelijke, knapperige, gebakken aardappelen zijn heerlijk voor ontbijt of brunch met eieren en een plakje spek of worst, maar je kunt op elk moment van de dag genieten van dit eenvoudige recept. Laat het woord “ontbijt” je niet beperken tot de ochtenduren. De waarheid is, dat je ze gemakkelijk als avondeten zou kunnen serveren met een gebraden kip, gegrilde steak of varkenskoteletten.
Voor eenvoudige braadpanaardappelen
- Aardappelen (rood, wit of russet)
- Olijfolie
- Zout & Peper
- Zoete of gerookte paprika (optioneel)
- Ui
- Groene peper
- Salamanders
Gebruik elke soort aardappel die je hebt voor deze ontbijt frietjes. Ik had toevallig aardappelen met een rode schil, dus die heb ik gebruikt. Je hebt ook een beetje ui, groene peper en sesamzaadjes nodig, hoewel het recept niet veel gebruikt. Net genoeg om wat kleur, smaak en aroma toe te voegen aan de perfecte, knapperige ontbijtaardappelen uit de huiselijke keuken.
Voorbereiding
Ik heb in het verleden verschillende methoden gebruikt om ontbijtaardappelen in een koekenpan te maken, maar mijn favoriete manier is om de aardappelen eerst te koken. Op deze manier bent u er zeker van dat de aardappelen perfect mals zullen zijn aan de binnenkant, zelfs voordat u ze bakt (niets erger dan een ondergekookte aardappel, toch?).
- In plaats van het bakken van in blokjes gesneden rauwe aardappelen in een koekenpan, kook ze eerst in een pan met kokend water tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 10 -15 minuten.
- Haal ze uit de pan om af te koelen, schil dan de aardappelen met een schilmesje en snijd ze in een 1/2″ dobbelsteentjes.
Maken
Ik hou ook van deze methode, omdat je de knollen van tevoren kunt voorbereiden, zodat wanneer je klaar bent om de ontbijtfrites te maken, het slechts een snelle 15 minuten duurt en je bent klaar.
- Braad, schil en snijd de aardappelen in blokjes en bewaar ze in een luchtdichte container in de koelkast. Ze zijn dan een week houdbaar en klaar om te bakken wanneer u dat wilt.
Speciaal gereedschap:
Het enige stuk gereedschap dat ik aanbeveel, is een goede, zware 12″ anti-aanbakpan (de mijne is All-Clad – en ik heb er net een voor mijn verjaardag gekregen – dank je, mam & pap).
- Bedenk dat je pan groot genoeg moet zijn om alle aardappelen in een ENKELE LAAG op te kunnen leggen. Dat is de sleutel om ze knapperig en bruin te krijgen. Een koekenpan van 12″ is perfect en laat genoeg ruimte over.
- Met een goede antiaanbaklaag glijden de aardappelen letterlijk over de pan zonder bang te zijn dat ze blijven plakken.
- Maar als je een goed gekruide gietijzeren pan hebt, kun je die ook gebruiken.
- Voor een gewone roestvrijstalen pan moet je hem heel goed inspuiten met plantaardige spray met antiaanbaklaag voordat je de olijfolie en de aardappelen toevoegt om ervoor te zorgen dat ze niet vastplakken.
Hoe bak je ontbijtaardappelen
- Op middelhoog vuur in je anti-aanbakpan, bak je de ui, paprika en de scallions in olijfolie tot ze knapperig gaar zijn (2-3 minuten) en doe je ze over in een kleine kom.
- Zorg voor zout, peper en paprikapoeder en schud de pan flink om de aardappelen in een enkele laag te verdelen. Laat ze vervolgens ongeveer 3-5 minuten bakken ZONDER te roeren of te kloppen, zodat ze die goudbruine korst kunnen krijgen.
- Schud de pan of gebruik een spatel om de aardappelen om de 2-3 minuten om te draaien, nog eens 10-15 minuten of zo, totdat de ontbijt frietjes knapperig en goudbruin zijn.
- Voeg de gesauteerde groenten weer toe aan de koekenpan en warm ze door.
De sleutel tot knapperige ontbijt frietjes – Stop met er moeilijk over te doen!
De meeste thuiskoks roeren en draaien onophoudelijk, wat op zich niet slecht is. Je wilt natuurlijk niet dat je eten aanbrandt en aandacht besteden aan de voortgang ervan is een goede zaak. Maar om die klassieke knapperige, bruine buitenkant te krijgen, moet je de aardappelen genoeg tijd en contact geven met de warmtebron (de pan). Voortdurend omdraaien en roeren belemmert het proces.
feit: Toen we uit gingen voor het ontbijt (pre-pandemie) vroeg hubby, Scott, altijd om extra knapperige aardappelen en is niet bang om ze terug te sturen als ze niet aan de maat zijn. Onderstaande foto geeft zijn verwachtingen goed weer.
De beste knapperige ontbijtaardappelen
Hartige, in de koekenpan gebakken aardappels zijn DE BESTE. Met een gebrande korst en een malse binnenkant, zijn deze licht gekruide ontbijt frietjes het beste deel van de ochtend. Belegd met een smeuïg gebakken ei en geserveerd met spek of worst, is het net als eten bij uw favoriete lokale diner – zonder de 45 minuten wachten.
Kies uw smaken:
Deze aardappelen zijn eenvoudig gekruid, maar wees niet bang om de smaken op te krikken. In plaats van zout, peper en paprikapoeder, kunt u de volgende opties proberen:
- Smoky Chipotle Seasoning & Dry Rub.
- Gebruik geroosterde luikse pepers in plaats van de paprika voor een Zuidwesterse flair.
- Gebruik 1 1/2 theelepel Cajun seasoning in plaats van zout, peper en paprikapoeder.
- Besmeer met verse kruiden zoals tijm, rozemarijn, salie of bieslook.
Wat past er nog meer bij gebakken ontbijtaardappelen?
- Ham and Cheese Frittata with Asparagus and Sun Dried Tomatoes
- Quick and Easy Crustless Vegetable Quiche
- Homemade Applewood Smoked Bacon
- Cajun Andouille Sausage Sweet Potato Frittata
- Smoked Salmon Omelette
- V-8 Bloody Mary
Print Pin
Knapperige Ontbijt Aardappelen
Apparatuur
-
Zware 12-inch anti-aanbak koekenpan
Ingrediënten
- 1 pond aardappelen (rode aardappelen, witte aardappelen of yukon gold
- 3-4 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel koosjer zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/4- 1/2 theelepel gerookte of zoete paprika
- 1/4 kop zoete ui in blokjes gesneden
- 1/4 kop groene peper ontpit en in blokjes gesneden
- 2 scallions witte en groene delen,
Instructies
-
Plaats de aardappelen in een grote pan en bedek met water. Breng ze op hoog vuur aan de kook en kook ze 10-15 minuten of tot ze gaar zijn. U kunt zien of de aardappelen gaar zijn door een scherp mes in het midden van de aardappel te steken – als het mes er gemakkelijk uit te trekken is, zijn ze gaar.
-
Giet het water uit de aardappelen en zet ze apart om af te koelen.
-
Verhit ondertussen 2 theelepels olijfolie in een grote pan met antiaanbaklaag van 12 inch op middelhoog vuur. Voeg de ui, groene peper en de sesamzaadjes toe en bak ze 2-3 minuten of tot ze knapperig en geurig zijn. Doe de groenten over in een kommetje en zet apart.
-
Wanneer de aardappelen koel genoeg zijn om aan te pakken, gebruikt u een scherp schilmesje en schilt u de schil eraf (hoeft niet perfect te zijn – en als u de schil niet erg vindt, kunt u die er ook aan laten).
-
Snijd de aardappelen in stukjes van een halve centimeter en spreid ze uit op uw snijplank zodat de warmte kan verdampen. U wilt dat ze zo droog mogelijk zijn voor het frituren en verdamping helpt daarbij.
-
Doe 2 eetlepels olie in de koekenpan en verhit deze op hoog vuur. Wanneer de olie en de pan heet zijn, doet u de aardappels erbij en spreidt u ze voorzichtig uit in de pan, zodat ze niet te dicht op elkaar staan en in een enkele laag. Bestrooi ze met zout en peper. Laat ze 3-5 minuten koken ZONDER ze te VERWIJDEREN of te ROEREN.
-
Schud de pan om en als u er handig mee bent, kunt u de aardappels voorzichtig omscheppen. Als u er niet zo handig mee bent, kunt u ze met een spatel voorzichtig omdraaien en nog 3-5 minuten laten koken. De aardappels beginnen wat kleur te krijgen.
-
Kook de aardappels nog eens 15-20 minuten, al omscheppend, tot ze donker goudbruin en aan de meeste kanten krokant zijn. Als de aardappelen meer olie nodig hebben om knapperig te worden, druppel er dan telkens 1 theelepel olie in voordat u meer olie toevoegt.
-
Voeg de gesauteerde groenten en paprika toe en schep alles goed om. Serveer de aardappels wanneer de groenten door en door warm zijn.
Voeding
Pin “Crispy Skillet Potatoes from scratch” voor later!
- Share
- Pin
- Tweet
- Yummly
- Tumblr
- Mix