Als je kookt om indruk te maken en alleen een malse, sappige biefstuk is genoeg, laat je dan niet misleiden om een fortuin uit te geven.
Buiten de geliefde filet, entrecôte, rib-eye en rump, is er een wereld van ondergewaardeerde, goede-waarde steaks die serieus zullen leveren op het smaak front.
Flank rok, dikke rok en dunne rok zijn allemaal heerlijk en zeker het proberen waard, maar hier richten we ons op Jamie’s favoriet – feather steak (ook wel bekend als steak met plat ijzer). Deze biefstuk heeft een prachtige smaak, textuur en vetdooradering en heeft een goede grootte om u tevreden te stellen. Vraag uw slager om de taaie pees in het midden te verwijderen, en u bent klaar om te gaan.
Maar eerst zijn er een paar richtlijnen om in gedachten te houden als u de perfecte biefstuk wilt bereiden, welke snede u ook kiest.
Voordat u begint, haalt u de biefstuk uit de koelkast en laat u hem ongeveer een uur voor het bakken op kamertemperatuur komen – als u hem koud bakt of grilt, dringt de warmte niet zo efficiënt door tot het midden. U moet er ook voor zorgen dat uw pan, bakplaat of barbecue super heet is voordat u begint – dit zal helpen om het vlees te karameliseren, essentieel voor een heerlijke korst.
Tijdens het koken, streef ernaar om uw steak medium-rare tot medium te garen – meer en je zult met een taai stuk vlees blijven zitten. Elke minuut omdraaien zorgt voor een gelijkmatige garing.
Na het bakken laat u de steak rusten en wrijft u hem in met een beetje extra vierge olijfolie of boter voor een ongelooflijke, sappige steak.
Onthoud deze tips, en u krijgt elke keer weer geweldige resultaten. Om het nog makkelijker te maken, volgt u deze eenvoudige stappen hieronder.
HOW TO COOK THE PERFECT STEAK
- Wrijf de biefstuk helemaal in met een flinke scheut olijfolie en een flinke snuf zeezout en zwarte peper
- Voeg de biefstuk in een hete pan, Bak de biefstuk 6 minuten voor medium-rare, of zoals u het lekker vindt, en draai hem elke minuut om
- Voor meer smaak kunt u een of een combinatie van de volgende ingrediënten proberen…
- Halveer een teentje knoflook en wrijf dit over de biefstuk telkens wanneer u hem draait
- Wrijf de biefstuk in met een klontje boter – de zoetheid van de boter zal hem goddelijk laten smaken!
- Of maak een kruidenkwastje door houtachtige kruiden zoals tijm of rozemarijn aan het handvat van een houten lepel te binden en dit om de minuut over de biefstuk te kwasten
- Als de biefstuk eenmaal naar wens gaar is, laat u hem 2 minuten rusten op een bord dat al het heerlijke vocht kan opvangen
- Snijd hem in met een mooi scherp vleesmes, Serveer de biefstuk vervolgens met het vocht uit de pan
Iedereen eet biefstuk het liefst – met frites en een knapperige groene salade, met peper- of mierikswortelsaus of zelfs met een frisse salsa verde om er dwars doorheen te gaan. Wat u ook kiest, we weten zeker dat uw gelukkige gast er dol op zal zijn.
Als onze stap-voor-stap gids niet genoeg is, laat Jamie u dan zien hoe het moet:
Melk- en vleeskoeien worden op verschillende manieren gekweekt. Gewoonlijk worden vleeskoeien opgefokt tot ze één of twee jaar oud zijn. Ondertussen worden melkkoeien veel langer gehouden terwijl ze genoeg melk blijven geven. Zodra een melkkoe echter stopt met melken, wordt het vlees zelden gegeten.