Geschiedenis:
Creatie door Constantino (Constante) Ribalaigua Vert, de legendarische hoofdbarman van La Floridita, Havana, Cuba voor Ernest Hemingway, nadat de grote man de bar binnenwandelde om naar het toilet te gaan. Toen Hemingway de standaard bevroren Daiquiri van de Floridita probeerde, zei hij naar verluidt: “Dat is lekker, maar ik heb het liever zonder suiker en met dubbele rum” – en zo was de Hemingway Special geboren.
Hemingway leed aan hemochromatose (een zeldzame erfelijke ziekte die tot diabetes kan leiden), waaraan ook zijn vader leed, vandaar zijn afkeer van suiker. De oorspronkelijke versie was precies zoals Hemingway wilde, een Daiquiri zonder suiker en met veel rum, eigenlijk rum geschud met een scheutje limoensap. Jaren later, toen hij de positie van hoofdbarman in La Floridita overnam, voegde Antonio Meilan maraschino en grapefruitsap aan de drank toe. Tegenwoordig wordt ook suiker toegevoegd om het drankje in balans te brengen en smakelijker te maken voor mensen met een minder zuur gehemelte dan Hemingway.
Hemingway stond in Cuba liefkozend bekend als ‘Papa’ en dit drankje kreeg oorspronkelijk de naam ‘Daiquiri Like Papa’ en later ‘Papa Doble’. Nadat Meilan maraschino en grapefruit toevoegde veranderde de drank weer van naam in de Hemingway Special die we vandaag de dag herkennen.
Daiquiri cocktail geschiedenis, tips en variaties