Deze super lekkere Black Bean Quesadillas zijn een regelrechte Budget Bytes hit sinds ze voor het eerst werden gepost in 2012. De pittige mix van kaas, bonen, maïs, koriander en ui zorgt voor een ongelooflijk smaakvolle quesadilla die perfect is om te dippen in wat koele zure room of salsa. Maak een hele partij en vries wat in voor later!
Oorspronkelijk gepost op 2-19-2012, bijgewerkt op 1-12-2021.
Waarom ik verliefd ben op deze quesadillas ❤️
Ik hou van deze quesadillas om drie redenen:
- ze zitten boordevol smaak
- ongelooflijk makkelijk te maken
- perfect voor in de vriezer!
Studenten en andere drukbezette mensen opgelet: dit recept is perfect voor jullie!
Ik noemde ze “hartige” zwarte bonen quesadillas omdat ze verrassend vullend zijn. Ik at er haastig twee en voelde toen prompt dat mijn buik niet alleen vol was, maar vol-vol. Dit is een van die vegetarische recepten waarvan vleeseters zich niet beroofd zullen voelen bij het eten. Beloofd.
Hoe hartige zwarte bonen quesadillas in te vriezen:
Vul en vouw je quesadillas, maar voordat je ze kookt, stapel ze met perkamentpapier tussen elke quesadilla. Doe de gestapelde quesadilla’s in een grote diepvrieszak (of twee) en zet ze in de diepvries. Wanneer je er een wilt eten, haal je een quesadilla uit de vriezer en verwarm je hem langzaam op matig laag vuur tot de buitenkant knapperig is en de binnenkant gesmolten is. Het gebruik van een lager vuur geeft de zwarte bonen quesadilla de tijd om te ontdooien en te verwarmen aan de binnenkant voordat de buitenkant overkookt of verbrandt.
Of, voor een snellere methode, magnetron vanuit bevroren gedurende 30-60 seconden, of totdat de binnenkant is ontdooid, dan afwerking in een koekenpan om de buitenkant knapperig te maken en de kaas aan de binnenkant te smelten.
Wat voor taco-kruiden te gebruiken
Om deze zwarte bonen quesadillas super snel en gemakkelijk te maken, kunt u een pakje in de winkel gekochte taco-kruiden gebruiken. Of, als je een goed gevulde kruidenkast hebt, kun je mijn zelfgemaakte taco-kruidenrecept gebruiken.
Print Recept Boodschappenlijst Favorieten
Hearty Black Bean Quesadillas
Ingrediënten
- 1 15oz.blik zwarte bonen ($0.49)
- 1 kop bevroren maïs ($0.20)
- 1/2 kop rode ui ($0.22)
- 1 teentje knoflook ($0,08)
- 1/4 bos verse koriander (ongeveer ½ kopje gehakt) ($0,20)
- 2 kopjes geraspte cheddar kaas ($1.69)
- 1 partij taco-kruiden* ($0,67)
- 10 bloemtortilla’s (7-inch diameter) ($2.00)
Instructies
-
Leg de zwarte bonen af en doe ze in een kom samen met de bevroren maïs (niet nodig om te ontdooien)
-
Snijd de ui in kleine blokjes, hak de knoflook fijn en hak de koriander in grove stukken.
-
Voeg de ui, knoflook, koriander, geraspte cheddar en tacokruiden toe aan de kom met de bonen en maïs. Roer tot alles gelijkmatig is gemengd en met de kruiden is bedekt.
-
Schik een half kopje van de vulling op een kant van elke tortilla en vouw om. Bak de quesadillas in een koekenpan op middelhoog vuur aan elke kant tot ze bruin en knapperig zijn en de kaasvulling gesmolten is. Snijd de quesadilla’s in driehoekjes en serveer.
-
Om de quesadilla’s in te vriezen, stapelt u de gevulde en ongekookte quesadilla’s op elkaar met een stuk perkamentpapier tussen elke quesadilla. Doe ze in een diepvrieszak en vries ze tot drie maanden in. Verwarm de quesadilla’s in de magnetron (voor een zachte quesadilla) of bak ze in een koekenpan op laag vuur (zorg ervoor dat u laag vuur gebruikt, zodat de vulling de tijd heeft om te ontdooien en te smelten voordat de buitenkant aanbrandt).
Noten
Bekijk hier hoe we de receptkosten berekenen.
Voeding
Voedingswaarden zijn slechts schattingen. Zie onze volledige voedingswaarde disclaimer hier.
De apparatuur sectie hierboven bevat affiliate links naar producten die we gebruiken en liefde. Als Amazon Associate verdien ik aan de in aanmerking komende aankopen.
Scroll naar beneden voor de stap-voor-stap foto’s
Hoe maak je zwarte bonen quesadillas – stap-voor-stap foto’s
Voeg 1 kop bevroren maïs (niet nodig om te ontdooien) en een 15oz. Voeg een blikje zwarte bonen (uitgelekt) toe aan een grote kom.
Verder snijdt u ongeveer een halve kop rode ui in kleine blokjes, hakt u een teentje knoflook fijn en hakt u ongeveer een kwart bosje verse koriander fijn. Deze ingrediënten zijn heel flexibel, dus je hoeft niet precies te zijn in de afmetingen.
Je kunt een pakje taco-kruiden uit de winkel gebruiken, of je eigen taco-kruiden maken met mijn recept voor zelfgemaakte taco-kruiden.
Voeg de taco-kruiden en 2 kopjes geraspte cheddarkaas toe aan de kom. De kaas is de “lijm” die de quesadillas bij elkaar houdt.
Roer de ingrediënten tot alles gemengd is.
Nu is het tijd om de quesadillas te vullen. Voor deze quesadilla’s heb je ongeveer 10 meel tortilla’s met een diameter van 7 inch nodig (de tortilla’s die ik vandaag had waren iets groter, dus mijn quesadilla’s waren uiteindelijk iets dunner). Doe een half kopje vulling in elke tortilla en vouw hem om. Je kunt ze nu koken of invriezen (zie de instructies voor invriezen in de post boven het recept).
Om de zwarte bonen quesadillas te koken, leg je de quesadilla in een koekenpan op middelhoog vuur en bak je ze aan beide kanten tot ze goudbruin en knapperig zijn en de vulling gesmolten is. Ik gebruik geen olie of boter, maar dat kan natuurlijk ook als je de quesadillas gebakken wilt hebben.
Snijd ze in plakjes en serveer ze! U kunt elke quesadilla in twee of drie stukken snijden. Ik heb gemerkt dat als ik aan de buitenrand begin en naar het midden toe snij, er minder vulling uit de quesadilla sijpelt. Een pizzasnijder werkt ook prima!