Healthy Pad Thai

Sharing is caring!

3999shares

Pinterest3913
Facebook77
Yummly9

Gezonde Pad Thai is mijn vereenvoudigde benadering van een afhaalfavoriet, met ingrediënten die je gemakkelijk in elke supermarkt kunt vinden. Volkoren granen, magere eiwitten en groenten zorgen ervoor dat dit recept de helft minder calorieën en punten kost dan de afhaalmaaltijd!

Als je veel van mijn blog hebt gelezen, dan weet je dat een van mijn favoriete recepten is om mijn favoriete afhaalmaaltijden en fastfoodproducten wat lichter te maken. Ik heb copycat recepten voor kip El Pollo Loco’s, Panda Express stijl Chow Mein, Kung Pao Chicken, en nog veel meer.

Pad Thai is altijd een van mijn absolute favorieten geweest, maar het leek te ingewikkeld om thuis te maken. Na het doorlezen van tonnen recepten en het doen van wat onderzoek naar ingrediënten alternatieven voor de moeilijker te vinden items, ontdekte ik dat het vrij eenvoudig kan zijn om thuis te maken. En het is veel gezonder op deze manier!

wat voor ingrediënten heb ik nodig om gezonde Pad Thai te maken?

Laat ik heel duidelijk zijn- dit is niet een volledig authentiek Pad Thai recept. Een belangrijk ingrediënt in traditionele Pad Thai is tamarindepasta, die wordt gemaakt van een vruchtenpulp die zuur en zoet is. Je kunt het meestal vinden in de Aziatische afdeling van je supermarkt, maar ik probeer te voorkomen dat ik een vrij duur ingrediënt koop om slechts één gerecht te maken.

geheim ingrediënt

Ik zocht naar alternatieven en ontdekte dat je eigenlijk gewoon de zoet/zure smaken van tamarinde wilt nabootsen. Een combinatie van limoensap en, hoor me uit-ketchup! -deed de truc. Ik weet dat het vreemd klinkt, maar als Mark Bittman’s Pad Thai recept in How to Cook Everything ook ketchup bevat, dan voel ik me gevalideerd. 🙂 En ik vind het altijd leuk als recepten ingrediënten bevatten die ik al in huis heb.

Pad Thai Noodles

Het enige ingrediënt waar ik niet echt aan gewend was om mee te werken zijn de rijstnoedels. Je kunt elke soort rijstnoedels gebruiken die op het etiket staan voor Pad Thai. De vorm is belangrijk omdat ze plat en breder zijn dan rijstvermicellinoedels.

Probeer bruine rijstnoedels te gebruiken als je die kunt vinden. Ik heb de mijne bij Sprouts gekocht, maar ik heb ze ook bij Von’s gezien. Zilvervliesrijst is wat steviger dan witte rijstnoedels, dus ze vallen niet zo uit elkaar als je ze sauteert. Ze houden me ook langer vol dan de witte rijst versies. En het beste van alles? Als je op het paarse plan bent, zoals ik, dan zijn ze NUL punten!

Nog een tip: op de verpakking staat dat je ze 8-10 minuten in kokend water moet laten weken voordat je ze gaat roerbakken. Ik vind 5 minuten weken al beter. De noedels behouden hun vorm en absorberen de saus beter op deze manier. Maar doe wat voor jou werkt.

het eiwit

Mijn favoriet voor Gezonde Pad Thai is tofu. Het absorbeert de smaken van de saus en is super snel en gemakkelijk te sauteren. Ik laat de tofu uitlekken en druk het tussen twee keukenhanddoeken terwijl de noedels weken en ik de rest van de ingrediënten klaarmaak. Daarna snijd ik het in kleine rechthoekjes en schroei ik het dicht in een hete koekenpan met bakspray.

Als je niet van tofu houdt, kun je net zo goed garnalen of kipfilet gebruiken. Schroei gewoon een pond van een van beide.

De groenten

Traditionele Pad Thai bevat meestal taugé, maar daar ben ik niet zo’n fan van. Ik wilde er wat groenten bij doen, dus koos ik voor een combinatie van wortels en courgette. Om ze dezelfde grootte te geven als de noedels, heb ik ze in een spiraal gesneden. Maar je kunt ze ook gewoon in dunne staafjes snijden. Gebruik gerust een combinatie van groenten die je lekker vindt.

Dat was het wel zo’n beetje! In slechts 30 minuten heb je een fantastische Pad Thai die gezonder is dan alles wat je bij een afhaalrestaurant kunt krijgen en de helft van de punten kost!

Ik hoor graag van je als je dit recept hebt gemaakt! Het maakt mijn dag als je je foto’s deelt op Instagram en mij tagt (@litecravings). Vergeet niet om #litecravingsrecipes te gebruiken om er zeker van te zijn dat ik het zie. Als ik niet de kans krijg om snel genoeg door mijn tags te scrollen, zie ik je post niet. Ik kijk wel altijd even door de hashtags, dus daar zie ik het wel!

Print recept

5 van 9 stemmen

Gezonde Pad Thai

Gezonde Pad Thai is mijn vereenvoudigde benadering van een afhaalfavoriet, met ingrediënten die je gemakkelijk in elke supermarkt kunt vinden. Volkoren, magere eiwitten, en toegevoegde groenten maken dit recept de helft van de calorieën en punten van de afhaal versie!

Bereidingstijd 10 min.

Kooktijd 20 min.

Course: Hoofdgerecht

Keuken: Aziatisch

Porties: 6

Calorieën: 257kcal

Auteur: Geri

Ingrediënten

8 ons Pad Thai rijstnoedels (ik gebruik bruine rijstnoedels)
14 ons tofu, uitgelekt en in blokjes gesneden (of vervang 1 pond kip of garnalen)
2 grote eieren
4 teentjes knoflook,
1 1/2 kopjes wortel in spiraalvorm*
2 kopjes courgette in spiraalvorm*
1/2 kopje gehakte koriander

VOOR DE SAUCE

2 el ketchup metsuiker ketchup
2 el sojasaus (of tamari om het glutenvrij te houden)
2 el vissaus
2 el rijstwijnazijn
1 el limoensap (ongeveer 1 limoen)
3 el kokossuiker (of bruine suiker of honing)
1 el sriracha (optioneel)

OPTIONELE GARNISHES

limes partjes, extra koriander, pinda’s (extra punten), taugé, chilivlokken

Instructies

Bereid de noedels voor. Doe de gedroogde noedels voorzichtig in een grote kom en bedek ze volledig met kokend water. Laat 5 minuten staan, giet af en spoel af met koud water om het koken te stoppen. Zet apart.
Bereid uw eiwitten. Bak het eiwit in een zeer grote koekenpan dicht tot het net gaar is. De tofu bak ik op middelhoog vuur, ongeveer 3 minuten per kant. Gebruik ongeveer dezelfde tijd voor garnalen, of een beetje langer voor kip. Je kunt je eiwit op smaak brengen met ongeveer 1/4 theelepel zout en wat peper, maar de saus is van zichzelf al vrij zout.
Leg het eiwit apart. Kluts in dezelfde pan snel de eieren. Leg ze opzij bij het andere eiwit.
Sauteer de knoflook en wortels tot ze een beetje zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten Terwijl dat kookt, klop je de sausingrediënten in een kleine kom door elkaar.
Als de wortels zacht zijn, voeg je de courgette toe en kook je die tot ze net zacht zijn. Dit zou slechts 2-4 minuten moeten duren.
Duw de groenten naar de zijkant van de koekenpan en spray in het midden met kookspray. Voeg de noedels en de helft van de saus toe. Roerbak tot de noedels de saus hebben opgenomen, ongeveer 3-4 minuten.
Voeg de eiwitten en eieren weer toe aan de pan, samen met de andere helft van de saus. Meng alles goed door elkaar tot alles bedekt is, een minuut of twee. Voeg een paar scheutjes water toe als het mengsel te droog is, maar vergeet niet dat de rijstnoedels en het eiwit het grootste deel van de saus moeten opzuigen.
Om de restjes opnieuw op te warmen, voegt u ongeveer 1 theelepel water toe voordat u het in de magnetron doet, zodat de noedels weer van elkaar gescheiden worden.

Noten

Groene WW SmartPoints: 7 SP voor 1 2/3 kopjes Blauwe WW SmartPoints: 6 SP voor 1 2/3 kopjes Paarse WW SmartPoints: 2 SP voor 1 2/3 kopjes; als je witte rijstnoedels gebruikt, dan zijn de punten hetzelfde als bij Blauw De punten bij Groen en Blauw zijn hetzelfde, of je nu zilvervliesrijst of witte rijstnoedels gebruikt. *Als u geen spiralizer heeft, kunt u de groenten in luciferstokjes snijden.

Voeding