Zachte en kauwbare Hawaïaanse Boter Mochi is een iconische Hawaïaanse traktatie gemaakt met zoete rijstmeel of glutineuze rijstmeel. Met slechts één hap neemt het je mee naar het eiland Hawaï!
Op zoek naar meer boter Mochi recepten? Probeer deze kleinere chocolade mochi eens, of deze groene thee mochi en guave mochi gebakken in een mini muffin pan.
Wat is Hawaïaanse boter mochi?
Hawaiian Butter Mochi is een lokale Hawaïaanse lekkernij gemaakt van zoete rijstmeel, ook wel glutineuze rijstmeel genoemd, samen met boter, eieren, kokosmelk, geëvaporeerde melk, en een paar andere typische ingrediënten zoals suiker, bakpoeder en vanille-extract. Kokosvlokken of andere vullingen kunnen worden toegevoegd voor verschillende smaken botermochi.
De botermochi wordt gebakken zoals een plaattaart in een bakvorm van 9 “x13”, en dan verdeeld in kleinere porties om te serveren. Je kunt het beschouwen als een soort cake, maar de lokale bevolking noemt het geen Mochi cake, gewoon boter mochi of Hawaïaanse boter mochi is genoeg.
Het verschil tussen Japanse Mochi en Hawaïaanse boter mochi
Japanse mochi wordt meestal gemaakt met gestoomde zoete rijst, gestampt tot het glad en rekbaar is, dan wordt het gevormd tot ballen of kleinere porties. Japanse mochi kan puur zijn, of gevuld met zoete rode bonenpasta, of geïnfuseerd met andere smaken. Maar dit type mochi wordt niet gebakken en is totaal verschillend van de Hawaïaanse butter mochi.
Wist u dat er ook een versie van Japanse Butter Mochi bestaat?
Echter, er bestaat ook een versie van Japanse Butter Mochi, alleen gemaakt in de prefectuur Akita in het noorden van Japan. Deze versie van Akita butter mochi wordt ook gemaakt met gestampte gestoomde zoete rijst en vervolgens worden gesmolten boter, suiker en eidooiers in de toch al gladde en rekbare mochi gekneed.
Ook dit type butter mochi wordt niet gebakken, en lijkt door de manier waarop het wordt gemaakt meer op de traditionele Japanse mochi dan op de Hawaïaanse butter mochi. Ik leerde over Japanse boter mochi via TabiEats, een van mijn favoriete Youtubers voor alles wat Japans eten en reizen betreft.
Ingrediënten in Hawaiian Butter Mochi recept
Mochiko
Koda Farm Mochiko doos
Een van de belangrijkste ingrediënten is Mochiko (of zoete rijstmeel, ook bekend als glutineuze rijstmeel). Deze rijstsoort heeft een kortere korrel en is zeer kleverig bij het koken. U moet het juiste soort rijstmeel kopen om dit recept te laten werken.
Ik gebruik meestal Koda Farms Mochiko, zoals afgebeeld. Je moet in staat zijn om dit te vinden op de meeste Aziatische supermarkten. Mijn lokale Stater Bros heeft het in het Aziatische of Internationale gangpad.
Er zijn ook andere merken van zoete rijstmeel. Ik weet dat mijn moeder meestal het Vietnamese merk koopt, maar ik heb geen andere merken geprobeerd om te zeggen of er een significant verschil zou zijn. Ik zou verwachten dat het recept prima werkt met ander merk zoete rijstmeel.
Maar ik moet benadrukken dat je Mochiko of zoete rijstmeel moet kopen, niet gewone rijstmeel. Gewone rijst is niet zo kleverig als zoete rijst en de textuur zal niet hetzelfde zijn.
Kan ik shiratamako gebruiken?
Shiratamako is een ander soort zoete rijstmeel, maar het komt in grotere klonten en niet als een fijn poeder zoals Mochiko. Als je shiratamako bij de hand hebt, verwacht ik dat je het kunt gebruiken in plaats van Mochiko, nadat je de klonten hebt gebroken.
Hoewel, het is eigenlijk een stuk duurder als gevolg van het verschil in verwerkingsmethode, dus je kunt het beter bewaren voor het maken van andere soorten meer verfijnde Japanse mochi confecties. Nami van Just One Cookbook heeft een gedetailleerde post over Shiratamako en hoe het verschilt van Mochiko als je geïnteresseerd bent.
➤ Substitutie: Er is ABSOLUUT GEEN vervanging voor mochiko.
Kokosroom of kokosmelk
Ik gebruik ongezoete kokosroom uit blik en soms gewoon ongezoete kokosmelk uit blik als ik geen kokosroom heb. De ingeblikte kokosroom heeft een hoger vetgehalte dan de ingeblikte kokosmelk, je kunt beide vinden bij Sprouts.
Anders zou elk merk kokosmelk moeten werken in dit recept, je vindt een verscheidenheid in Aziatische kruidenierswinkels en elke supermarkt tegenwoordig. Maar je moet wel kokosmelk uit blik gebruiken en niet de gekoelde kartonnen variant, die zijn erg licht en waterig.
➤ Vervanging: Voor de beste traditionele boter mochi, raad ik niet aan om de kokosroom of melk te vervangen. Maar als je geen van beide kunt vinden, is half-om-half (of ongezoete koffieroom) een goede vervanger vanwege het vergelijkbare vetgehalte.
Geëvaporeerde melk
Geëvaporeerde melk voegt ook een extra laag van romige rijke smaak toe aan deze boter mochi. U kunt uw eigen koffiemelk maken door volle melk te laten sudderen tot het volume tot de helft is gereduceerd.
➤ Substitutie: zelfgemaakte koffiemelk, een mengsel van volle melk + half en half (3:1) of volle melk + room (7:1).
Kokosnootschilfers
Kokosnootschilfers kunnen wel of niet een traditioneel ingrediënt in Hawaïaanse botermochi zijn, maar ik vind het een goede toevoeging voor extra kokossmaak en een andere laag of textuur. Als u de voorkeur geeft aan een volledig gladde botermochi, kunt u deze weglaten.
➤ Substitutie: er is geen substitutie voor kokosschilfers, maar u kunt ze weglaten of een andere toevoeging gebruiken, zoals bijvoorbeeld gemalen macadamianoten.
Andere ingrediënten
- Boter – ik gebruik hier ongezouten boter.
- Eggs
- Pure vanille extract – voor de beste smaak, vermijd imitatie vanille smaakstof.
- Bakpoeder – baksoda is geen vervanging voor bakpoeder. Baking soda heeft een zure omgeving nodig om te werken en dit recept biedt dat niet. U moet bakpoeder gebruiken.
➤ Meer informatie over bakpoeder en zuiveringszout.
Hoe maak je Hawaïaanse Boter Mochi
Dit Hawaïaanse Boter Mochi recept is een echte één kom recept. Je hebt geen dure apparatuur nodig om het te maken, alleen een mengkom, een handgarde en een spatel. Maar je kunt zeker je mixer gebruiken als je kom groot genoeg is.
Hawaiiaanse boter Mochi maken (Foto’s 1 – 6)
- Meng de gesmolten boter en suiker in een grote kom.
- Slag de eieren erdoor, en de rest van de natte ingrediënten: kokosmelk, koffiemelk, en vanille. Klop de ingrediënten erdoor terwijl u ze toevoegt of klop ze allemaal samen op het einde. Maar het is gemakkelijker om in ieder geval de eieren eerst.
- Nu voeg de droge ingrediënten: mochiko en bakpoeder.
- Roer tot het helemaal glad.
- Vouw in de kokos vlokken.
- Overbrengen in een beboterde ovenschaal en goudbruin en gaar bakken.
Tips voor de bakker
- Dit recept is glutenvrij omdat er geen tarwebloem in zit. Hoewel de rijstbloem ook wel “glutineuze rijstbloem” wordt genoemd, zitten er geen gluten in.
- Je kunt dit recept in twee 8 “x8” bakvormen bakken. Ik heb dit zelf niet gedaan, maar sommige lezers wel. De baktijd zal moeten worden ingekort, ik stel voor om rond 25 – 30 minuten te controleren op gaarheid en verder te bakken als dat nodig is.
- De baktijd kan variëren van 50 minuten tot 75 minuten, afhankelijk van uw oventemperatuur. Als de bovenkant te bruin begint te worden, maar de binnenkant niet gaar is, tent het met een groot stuk folie om te voorkomen dat de bovenkant verbrandt.
- Dit recept zal ten minste 24 porties maken en mogelijk meer als je ze kleiner snijdt. Voor een kleinere partij, probeer deze mini Coconut Mochi muffins, ze zijn ook een beetje lichter.
Bewaren
Boter mochi smaakt het beste wanneer vers, vooral omdat dit soort traktatie zijn bounciness kan verliezen als het dagen oud is. Maar door het opnieuw te verhitten wordt het weer mals en vochtig.
Het is bij kamertemperatuur een paar dagen houdbaar. Omdat het een zeer vochtige traktatie is, kan het, als het te lang buiten wordt bewaard, bederven, vooral bij zeer warm weer. In dat geval kunt u de boter mochi het beste in de koelkast bewaren, hij is dan maximaal 2 weken houdbaar.
Kan je boter mochi invriezen?
Ja, wikkel elk stukje goed in plastic en/of folie. Doe ze in een diepvrieszak en vries ze tot 3 maanden in. Ontdooi ze volledig bij kamertemperatuur voordat u ze serveert.
Opwarmen van boter mochi
Gekoelde en bevroren boter mochi verliezen hun springerigheid zodra ze ontdooid zijn. U moet ze ongeveer 20 seconden in de magnetron verwarmen om ze zachter te maken. Wikkel voor de magnetron het stuk boter mochi in plastic of een vochtig papieren handdoekje, zodat ze niet uitdrogen.
Andere tropische recepten die u lekker zult vinden
- Bananenbrood wentelteefjes
- Pani Popo
- Witte Chocolade Macadamia Nut Cookies
- Hummingbird Cake
- Tropical Mango Oatmeal Cookies
Voor een volledige lijst van Hawaïaanse en Hawaïaans geïnspireerde recepten, bekijk mijn roundup post met 20 Tropische Hawaiiaanse Recepten!
Als je dit recept maakt, laat het me dan weten! Laat een reactie achter, stuur me een foto, beoordeel het en vergeet me niet te taggen @wildwildwhisk op Instagram. Ik zou het leuk vinden om te zien wat er in jouw keuken wordt gekookt. Proost!
Hawaiian Butter Mochi
Print Pin
Ingrediënten
- ▢ 4 oz ongezouten boter (gesmolten & lichtjes afgekoeld)
- ▢ 2 kop kristalsuiker (400 g)
- ▢ 1 theelepel puur vanille-extract
- ▢ 4 grote eieren
- ▢ 1 blikje koffiemelk (12 oz)
- ▢ 1 blikje ongezoete kokosroom (of kokosmelk, 13.5 oz)
- ▢ 1 doos Mochiko (16 oz)
- ▢ 2 theelepels bakpoeder
- ▢ 1 kop ongezoete geraspte kokos (80 g)
- ▢ Extra boter voor de pan
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350°F.
-
Spuit wat gesmolten boter over een bakvorm van 9 x 13″ en zet opzij.
-
Smolten boter en suiker in een grote mengkom (of de kom van de standmixer) doen en goed mengen.
-
Vanille, eieren, koffiemelk en kokosroom toevoegen en kloppen tot een gladde massa.
-
roer de mochiko en het bakpoeder erdoor en mix tot een gladde massa.
-
Vouw de geraspte kokos erdoor.
-
Verstrooi het mengsel in de voorbereide pan en bak ongeveer 50 minuten (of langer indien nodig) tot de bovenkant goudbruin is en een in het midden gestoken tandenstoker er grotendeels schoon uitkomt met slechts enkele kruimels eraan.
-
Laat volledig afkoelen alvorens aan te snijden en op te dienen.
-
Sprinkel desgewenst geroosterde kokosvlokken over de bovenkant.
Video
Noten
- Dit recept is glutenvrij.
- Er is geen vervanging voor mochiko (zoet rijstmeel)
- Gebruik kokosroom of kokosmelk in blik en niet de kartonnen variant.
- De baktijd kan variëren van 50 minuten tot 75 minuten, afhankelijk van de oventemperatuur. Als de bovenkant te bruin begint te worden, maar de binnenkant niet gaar is, tent het dan met een groot stuk folie om te voorkomen dat de bovenkant verbrandt.
- U kunt dit recept bakken in twee 8 “x8” bakvormen. De baktijd zal moeten worden ingekort, controleer rond 25 – 30 minuten voor gaarheid en verder bakken als nodig is.
- Dit recept zal ten minste 24 porties en mogelijk meer als je ze kleiner snijden.
- Refer naar de post voor meer problemen op te lossen en vervanging tips.
Nutrition
Deze post werd oorspronkelijk gepubliceerd op 7/5/2018. Het bericht is bijgewerkt en opnieuw gepubliceerd op 6/22/2020 met de nieuwste verbeteringen, extra tips en een video om u te helpen in de keuken.
- Delen
- Pin