Hartige Gemengde Bonensoep (Glutenvrij)

Deze pot Hartige Gemengde Bonensoep is de perfecte manier om op te warmen op koele dagen, om uw hongerige bende te voeden, of om mee te nemen naar een potluck. Gezond, heerlijk, en zo substantieel dat je alleen een salade nodig hebt voor een complete maaltijd, dit houdt je goed gevoed de hele winter lang.

De gemengde bonensoep van vandaag brengt de eeuwenoude vraag naar boven, “Moet ik de bonen echt voorweken?” Het korte antwoord is ja. Het weken van de bonen helpt de kooktijd te verkorten en vermindert de natuurlijke suikers die wij mensen moeilijk kunnen verteren. Omdat ze gevuld zijn met water, koken geweekte bonen gelijkmatiger en vallen ze minder snel uit elkaar tijdens het koken.

Als je geen tijd hebt om de bonen een nacht te laten weken of het vergeten bent, kun je het kort houden en de bonen een paar minuten in vers water koken, dan de pan opzij zetten en een uur laten staan en hetzelfde bereiken!

Leguminosen zijn een heerlijke en gezonde bron van eiwitten. Ze zijn van nature arm aan vetten en cholesterol en rijk aan vezels, folaat, kalium, ijzer en magnesium. Ze zijn een geweldige optie wanneer u eiwit wilt toevoegen zonder de kosten van vlees.

Terwijl dit recept vraagt om een hamlap, kun je die weglaten als je een vegetarische soep wilt. Maar het voegt wel veel smaak toe, dus als je het niet toevoegt, laat de bonen dan uitlekken nadat je ze in water hebt geweekt en gebruik een smaakvolle groentebouillon om ze in te koken.

Als je wat creatiever in de keuken wilt worden, is dit recept perfect voor jou. Op basis van het basisconcept van aromaten en bonen samen koken, kun je alles gebruiken wat je in de kast hebt staan om deze soep te maken. Ik heb meestal een verscheidenheid aan gedroogde peulvruchten bij de hand en vandaag zal ik waarschijnlijk een combinatie van fava’s, spliterwten en kikkererwten gebruiken. Misschien gooi ik er op het laatst ook nog een blik zwarte bonen bij – die zien er mooi uit in de afgewerkte soep!

Ik ben altijd op zoek naar nieuwe manieren om gezonder te eten en soepen zijn de perfecte eenvoudige maaltijd. In combinatie met een paar sneetjes brood (eventueel glutenvrij) en een salade, heb je een gezonde, vullende, warme maaltijd. Soepen zijn heerlijke doordeweekse avondmaaltijden!

De hoofdingrediënten voor hartige gemengde bonensoep:

• Gesorteerde gedroogde bonen
• Hamspek (optioneel)
• Uien, knoflook, selderij, wortelen
• Gesneden tomaten uit blik
• Chipotle peper, balsamico azijn, en peterselie

PRO Tip:

Sorteer ze heel zorgvuldig, beetje bij beetje, om er zeker van te zijn dat er geen kleine steentjes of andere dingen in zitten die er niet in horen. Gezien de wijze waarop bonen worden geteeld, is het bijna onmogelijk om al het vuil te verwijderen, maar u kunt het gemakkelijk met de hand doen. Als ze eenmaal gesorteerd zijn, spoel ze dan goed af voordat u verder gaat met het recept.

PRO Tip:

Terwijl u in deze soep maar één bonensoort kunt gebruiken, zorgt het gebruik van een variëteit voor meer belangstelling, smaak en textuur.

Hoe maak je Hartige Gemengde Bonensoep:

1. Spoel en week de bonen minstens 6 uur of neem een kortere weg; breng aan de kook, kook 2 minuten, zet dan 1 uur opzij
2. Voeg de hamlap toe & kook tot de bonen nauwelijks gaar zijn, ongeveer 1-1/2 uur
3. Sauteer de uien en knoflook, voeg dan de selderij, tomaten en wortelen toe; 10 minuten langer meebakken
4. Gesauteerde groenten bij de bonen gieten en 30 tot 45 minuten langer laten sudderen; indien nodig meer water toevoegen. Breng op smaak met zout en peper; verwijder de hamlap en serveer met peterselie

PRO Tip:

Vergeet niet uw soepkommen voor te verwarmen door ze in een lage oven op te warmen of ze met heet water te vullen en enkele minuten te laten staan. Koude kommen onttrekken de warmte aan de soep en we willen de soep altijd gloeiend heet serveren!

Aanbevolen Gereedschap (affiliate links; geen extra kosten voor u):

• Koksmes
• Snijplank
• Grote voorraadpot of Nederlandse oven
• Grote koekenpan
• Ladder

Glutenvrije Tips:

Zorg ervoor dat de ham niet is ingespoten met vloeistoffen die vaak glutenbestanddelen kunnen bevatten. Hoewel de hesp traditioneel is, kunt u, als u niet zeker weet of deze glutenvrij is, gegarandeerd veilige ham (in welke vorm dan ook) of worst vervangen. Als u dun gesneden boterham gebruikt, laat de plakjes dan heel en verwijder ze voor het serveren – ze zullen hun smaak aan de soep hebben afgegeven, maar zullen taai zijn. Vervang het door plakjes verse ham, in kleine vierkantjes gesneden om de soep gemakkelijk te kunnen eten. Of laat het vlees helemaal weg. Zorg ervoor dat de groentebouillon die u gebruikt (als u de ham of worst niet gebruikt) glutenvrij is.