Deze pot Hartige Gemengde Bonensoep is de perfecte manier om op te warmen op koele dagen, om uw hongerige bende te voeden, of om mee te nemen naar een potluck. Gezond, heerlijk, en zo substantieel dat je alleen een salade nodig hebt voor een complete maaltijd, dit houdt je goed gevoed de hele winter lang.
De gemengde bonensoep van vandaag brengt de eeuwenoude vraag naar boven, “Moet ik de bonen echt voorweken?” Het korte antwoord is ja. Het weken van de bonen helpt de kooktijd te verkorten en vermindert de natuurlijke suikers die wij mensen moeilijk kunnen verteren. Omdat ze gevuld zijn met water, koken geweekte bonen gelijkmatiger en vallen ze minder snel uit elkaar tijdens het koken.
Als je geen tijd hebt om de bonen een nacht te laten weken of het vergeten bent, kun je het kort houden en de bonen een paar minuten in vers water koken, dan de pan opzij zetten en een uur laten staan en hetzelfde bereiken!
Leguminosen zijn een heerlijke en gezonde bron van eiwitten. Ze zijn van nature arm aan vetten en cholesterol en rijk aan vezels, folaat, kalium, ijzer en magnesium. Ze zijn een geweldige optie wanneer u eiwit wilt toevoegen zonder de kosten van vlees.
Terwijl dit recept vraagt om een hamlap, kun je die weglaten als je een vegetarische soep wilt. Maar het voegt wel veel smaak toe, dus als je het niet toevoegt, laat de bonen dan uitlekken nadat je ze in water hebt geweekt en gebruik een smaakvolle groentebouillon om ze in te koken.
Als je wat creatiever in de keuken wilt worden, is dit recept perfect voor jou. Op basis van het basisconcept van aromaten en bonen samen koken, kun je alles gebruiken wat je in de kast hebt staan om deze soep te maken. Ik heb meestal een verscheidenheid aan gedroogde peulvruchten bij de hand en vandaag zal ik waarschijnlijk een combinatie van fava’s, spliterwten en kikkererwten gebruiken. Misschien gooi ik er op het laatst ook nog een blik zwarte bonen bij – die zien er mooi uit in de afgewerkte soep!
Ik ben altijd op zoek naar nieuwe manieren om gezonder te eten en soepen zijn de perfecte eenvoudige maaltijd. In combinatie met een paar sneetjes brood (eventueel glutenvrij) en een salade, heb je een gezonde, vullende, warme maaltijd. Soepen zijn heerlijke doordeweekse avondmaaltijden!
- De hoofdingrediënten voor hartige gemengde bonensoep:
- PRO Tip:
- PRO Tip:
- Hoe maak je Hartige Gemengde Bonensoep:
- PRO Tip:
- Aanbevolen Gereedschap (affiliate links; geen extra kosten voor u):
- Glutenvrije Tips:
- Ingrediënten
- Instructies
- Noten
- Voedingsinformatie:
- Opbrengst:
- Serveringsgrootte:
- Create a New Tradition Today!
De hoofdingrediënten voor hartige gemengde bonensoep:
- Gesorteerde gedroogde bonen
- Hamspek (optioneel)
- Uien, knoflook, selderij, wortelen
- Gesneden tomaten uit blik
- Chipotle peper, balsamico azijn, en peterselie
PRO Tip:
Sorteer ze heel zorgvuldig, beetje bij beetje, om er zeker van te zijn dat er geen kleine steentjes of andere dingen in zitten die er niet in horen. Gezien de wijze waarop bonen worden geteeld, is het bijna onmogelijk om al het vuil te verwijderen, maar u kunt het gemakkelijk met de hand doen. Als ze eenmaal gesorteerd zijn, spoel ze dan goed af voordat u verder gaat met het recept.
PRO Tip:
Terwijl u in deze soep maar één bonensoort kunt gebruiken, zorgt het gebruik van een variëteit voor meer belangstelling, smaak en textuur.
Hoe maak je Hartige Gemengde Bonensoep:
- Spoel en week de bonen minstens 6 uur of neem een kortere weg; breng aan de kook, kook 2 minuten, zet dan 1 uur opzij
- Voeg de hamlap toe & kook tot de bonen nauwelijks gaar zijn, ongeveer 1-1/2 uur
- Sauteer de uien en knoflook, voeg dan de selderij, tomaten en wortelen toe; 10 minuten langer meebakken
- Gesauteerde groenten bij de bonen gieten en 30 tot 45 minuten langer laten sudderen; indien nodig meer water toevoegen. Breng op smaak met zout en peper; verwijder de hamlap en serveer met peterselie
PRO Tip:
Vergeet niet uw soepkommen voor te verwarmen door ze in een lage oven op te warmen of ze met heet water te vullen en enkele minuten te laten staan. Koude kommen onttrekken de warmte aan de soep en we willen de soep altijd gloeiend heet serveren!
Aanbevolen Gereedschap (affiliate links; geen extra kosten voor u):
- Koksmes
- Snijplank
- Grote voorraadpot of Nederlandse oven
- Grote koekenpan
- Ladder
Glutenvrije Tips:
Zorg ervoor dat de ham niet is ingespoten met vloeistoffen die vaak glutenbestanddelen kunnen bevatten. Hoewel de hesp traditioneel is, kunt u, als u niet zeker weet of deze glutenvrij is, gegarandeerd veilige ham (in welke vorm dan ook) of worst vervangen. Als u dun gesneden boterham gebruikt, laat de plakjes dan heel en verwijder ze voor het serveren – ze zullen hun smaak aan de soep hebben afgegeven, maar zullen taai zijn. Vervang het door plakjes verse ham, in kleine vierkantjes gesneden om de soep gemakkelijk te kunnen eten. Of laat het vlees helemaal weg. Zorg ervoor dat de groentebouillon die u gebruikt (als u de ham of worst niet gebruikt) glutenvrij is.
Ingrediënten
- 1 pond gedroogde bonen (een combinatie die u in voorraad hebt)
- 2-1/2 liter (10 kopjes) water of groentebouillon
- 1 vlezige hamlap, gewone of gerookte, optioneel
- 1 laurierblad
- 2 theelepels plantaardige olie
- 2 middelgrote uien, grof gehakt (ongeveer 2 kopjes)
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 kopjes grof gehakte selderij
- 3 grote wortelen, in blokjes van een halve centimeter gesneden (ongeveer 2 kopjes)
- 2 blikken gehakte tomaten
- 1/2 theelepel gemalen chipotle peper,
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- Zout en peper naar smaak
- Gehakte peterselie
Instructies
- Spoel de bonen goed af, laat ze uitlekken en doe ze in een grote kookpan. Voeg water toe om de bonen te bedekken, dek de pan af met een deksel en laat ze minstens 6 uur of een nacht op kamertemperatuur weken. U kunt de bonen ook 2 minuten op hoog vuur koken, de pan van het vuur halen en een uur opzij zetten voordat u verder gaat met de volgende stap van het recept.
- Zuiver het water en vervang het door vers water om de bonen te bedekken. Voeg de hamlap en het laurierblad toe aan de pan, dek af, en laat sudderen tot de bonen net gaar zijn, ongeveer 1-1/2 uur.
- In de tussentijd, in een grote koekenpan, verhit de olie en fruit de uien en knoflook op middelhoog vuur gedurende 2 minuten of tot ze zacht zijn geworden. Voeg de selderij toe en sauteer nog eens 3 minuten. Voeg de tomaten en wortels toe en laat nog 10 minuten sudderen, onder af en toe roeren.
- Wanneer de bonen gaar zijn, voeg dan de inhoud van de pan, de chipotle en de azijn toe aan de pan en laat nog 30 tot 45 minuten sudderen, tot de groenten en bonen gaar zijn, voeg water toe als dat nodig is, om de gewenste consistentie van de soep te krijgen. Voeg zout en peper naar smaak toe. Verwijder de hamschijf, schep de soep in serveerkommen en bestrooi met gehakte peterselie. Serveer warm.
Noten
Als u geen beenham of ander vlees toevoegt, laat u de geweekte bonen uitlekken en kookt u ze in groentebouillon.
Voedingsinformatie:
Opbrengst:
8
Serveringsgrootte:
1
Aanduiding per portie:Calorieën: 112Totaal vet: 2gVerzadigd vet: 0gTransvet: 0gOnverzadigd vet: 2gCholesterol: 6mgNatrium: 450mgKoolhydraten: 19gVezel: 4gSuiker: 8gEiwit: 5g
Als je van dit recept hebt genoten, volg me dan op sociale media zodat je nooit een bericht mist:
| Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter |
Create a New Tradition Today!
Dit bericht werd voor het eerst gedeeld in dec 2010. Het artikel is bijgewerkt in 2020.
Welkom! De suggesties hier zijn niet bedoeld als dieetadvies of als vervanging voor het raadplegen van een diëtist, arts of andere medische professional. Zie de pagina Disclaimers/Privacybeleid voor meer details. Ongeoorloofd gebruik, verspreiding en/of vermenigvuldiging van beschermd materiaal van The Heritage Cook zonder voorafgaande toestemming is verboden. Als u vragen heeft of toestemming wilt, neem dan contact met mij op. Wij nemen deel aan het Amazon Services LLC Associates Program, een affiliate advertentieprogramma ontworpen om een manier te bieden voor sites om advertentiegelden te verdienen door te adverteren en te linken naar amazon.com. Deze pagina kan affiliate links bevatten.
![](https://cdn.printfriendly.com/buttons/print-button-gray.png)