Griekse Quinoa Tabouli Salade {Vegan}

Deze tabouli salade heeft quinoa in plaats van bulgur, waardoor het een fantastische glutenvrije zomer salade is! Maak deze frisse, gezonde maaltijd in slechts 20 minuten.

Hallo vrienden! Hallo zomerse salades op repeat. Ja, we zijn officieel in het geen koel seizoen. Toen ik opgroeide in Texas, mochten we in de zomer de oven niet aanzetten als het buiten meer dan 100 graden was en de luchtvochtigheid 90%. Grapje. Een beetje. Maar in alle ernst, gezonde verfrissende COOL salades zijn waar het om draait. En daarom breng ik jullie vandaag een nieuwe vegetarische favoriet. Quinoa Tabouli Salade! Het is cool. Het is pittig. Het is pittig. Het is alles wat je ooit in een salade wilde. En je kunt het van tevoren maken!

Voordat we chatten “wat is tabouli salade?” laten we het hebben over vervangers. Keto vrienden, je kunt dit keto vriendelijk maken door bloemkoolrijst of broccolirijst te gebruiken! Ik heb dit meerdere keren gemaakt met broccolirijst. Ik heb zelfs een recept in mijn kookboek voor broccoli rijst tabouli. Je kunt ook kip, hardgekookte eieren, zalm of tofu toevoegen voor extra eiwitten!

Tabbouleh of tabouli salade?

Dit moet een van de meest verfrissende, reinigende salades van je leven zijn! Zelfs mijn man vraagt erom. Technisch gezien, omdat we quinoa gebruiken in plaats van bulgur tarwe, is het geen traditioneel tabouli recept. Hoewel, de techniek en de smaken zijn nog steeds hetzelfde; het verschil is dat de onze glutenvrij is! Oh, en vegan friendly.

Hier is wat ik leerde over tabbouleh:

• First, tabbouleh wordt soms gespeld tabouli, vooral hier in de U.S. of A.
• Deze levendige salade wordt meestal geserveerd samen met mezza (een groot aantal voorgerechten). Maar soms, maak ik er een complete maaltijd van door meer proteïnen toe te voegen. Dingen als feta kaas, of zelfs tonijn of zalm. ZO GOED!
• Ook, tabouli is meer peterselie dan graan. Dus technisch gezien, is het een peterselie salade versus een graansalade. Authentieke taboulih is groener, bevat meer tomaten en minder bulgur tarwe.

Voeding

Niet alleen is taboulih heerlijk, maar het is ook heel gezond.

Een portie quinoa taboulih salade voorziet je lichaam van vezels, complexe koolhydraten en gezonde vetten. Quinoa is hoog in plantaardig eiwit en een van de weinige “pseudo” granen die alle 9 essentiële aminozuren bevatten.
Plus, verse peterselie en tomaten hebben beide antioxiderende eigenschappen, en de lycopeen in tomaten kan helpen om je hart gezond te houden.

Quinoa tabouli ingrediënten

De sleutel tot het maken van een heerlijke quinoa salade, of het nu deze is of iets als BBQ Tempeh Vegan Quinoa Salade, is om verse, FLAVORFUL ingrediënten te gebruiken.

Er is geen argument dat quinoa gezond is, maar het heeft niet veel smaak op zichzelf. Dat is de magie van dit glutenvrije tabouli recept; de quinoa heeft zoveel smaak van verse kruiden, dat je de bulgur helemaal niet mist!

Hier is wat je nodig hebt om het te maken:

• hele teentjes knoflook
• vers citroensap (2 citroenen zou genoeg moeten zijn)
• platte bladpeterselie (Italiaanse peterselie) – vermijd het gebruik van krulpeterselie; het is echt bedoeld voor het garneren van borden. Als u geen Italiaanse peterselie kunt vinden, kunt u cilantro gebruiken
• verse muntblaadjes – kies muntblaadjes zonder bruine vlekken of oneffenheden
• rode of gele cherrytomaatjes – druiventomaatjes zijn een andere optie. In principe elke tomaat die gemakkelijk fijn te snijden is.
• sjalotjes (groene uien)
• ontpitte Kalamata olijven – Kalamata zijn Griekse olijven; ze hebben veel smaak, veel meer dan traditionele groene of zwarte olijven.
• Fijngemalen zeezout en zwarte peper
• Extra olijfolie van eerste persing – dit is om over de salade te sprenkelen, dus koop de beste kwaliteit olijfolie die je je kunt veroorloven. Avocado-olie zou ook heerlijk zijn.
• Optionele toppings – verkruimelde feta of yoghurt kaas

Hoe maak je tabouli salade

1. Spoel en kook de quinoa.

Voor instructies, zie mijn quinoa 101 post of de recept notities hieronder.

1. Combineer quinoa met andere salade ingrediënten.

Na het koken van de quinoa, pluis het met een vork en doe het over in een grote kom met de rest van de salade-ingrediënten, behalve de olie en kaas, en meng alles.

1. Laat minstens 30 minuten en maximaal 2 uur op kamertemperatuur staan.

Tijdens deze tijd zal de quinoa vocht blijven opnemen en opzwellen. Als u de salade van tevoren wilt maken, laat dan de olijven, citroen en olijfolie weg. Leg de tomaten op de bodem van de schaal, dan de quinoa, het zout, de peterselie en de munt. Voeg de citroen, knoflook, olijfolie en olijven 30 minuten tot een uur voor het serveren toe. Schep om en laat het op kamertemperatuur komen. Dit voorkomt dat de tomaten te zacht en zuur worden.

1. Garneer en serveer.

Voeg de olijfolie toe, schep alles goed door elkaar, proef en pas de smaak zo nodig aan. Werk af met extra citroen en eventueel wat kaas (bv. feta).

Recepten tips en opmerkingen

1. Laat de salade op kamertemperatuur staan in plaats van in de koelkast. Daardoor zal de smaak wat helderder zijn.
2. Koele tomaten kunnen de smaak temperen. Dat gezegd hebbende, als je dit van tevoren wilt maken, raad ik aan de tomaten als laatste toe te voegen, vlak voor het serveren.

ANDERE DELICIOUS QUINOA RECIPES

Als je van het goede van quinoa houdt, wil je deze Mexican Quinoa Skillet Dinner en deze Gluten Free Banana Bread with Quinoa maken!

Afdrukken